Jest karnawał, a wzdłuż ulic unosi się urzekający i uwodzicielski zapach słodkich słodyczy! A kto się opiera? Tak, ale jak ustawimy linię? Żaden problem: możemy znaleźć kompromis między smażonymi deserami a postem! Proponuję Ci lekkie lekkie pączki, pieczone w piekarniku!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 266 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Służyć
- Około 20 g cukru pudru
Do zakwasu
- 20 g mąki Manitoba
- 20 g cukru
- 140 ml mleka
- 9 g drożdży piwnych
Do nadzienia
- 100 g dżemu
- 40 g (1 średnia) białka jajka
Do ciasta głównego
- 70 g cukru
- Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
- 1 szczypta soli
- 50 g masła
- 80 ml mleka
- 40 g (2 średnie) żółtek
- 400 g mąki Manitoba
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Chochla drewniana
- Waga waży żywność
- Przezroczysta folia
- Szczotka
- Tace do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Deska do ciasta
- Wałek do ciasta
- Okrągła miska na makaron lub szklana szklanka
- Łyżeczki
- tarka
- Sito
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj zaczyn. Rozpuść drożdże piwne w podgrzanym mleku. Mąkę przesiej do miski i wymieszaj z cukrem. Rozpuszczone drożdże wlać do mieszanki mąki z cukrem, a następnie dokładnie wymieszać, aby uniknąć tworzenia się grudek.
- Przykryj folią spożywczą i pozostaw rozczyn w ciepłym miejscu (np. wyłączonym piekarniku) na co najmniej 30 minut.
- Po niezbędnym czasie przystąp do przygotowania głównego ciasta. Przesiej mąkę Manitoba i wymieszaj w środku dwa żółtka, miękkie masło, ciepłe mleko, szczyptę drobnej soli i cukier. Dopraw mieszankę startą skórką z organicznej cytryny. Następnie dodaj zaczyn (który w międzyczasie spuchnie) i energicznie mieszaj, najpierw drewnianą łyżką, potem ręcznie, aż do uzyskania miękkiego i gładkiego ciasta.
Proszę zanotować
Nie wyrzucaj białek! Będziemy potrzebować pączków do następnej fazy!- Umieść ciasto w misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw w ciepłym otoczeniu przez 2 godziny lub do momentu, gdy ciasto potroi swoją objętość.
- Ułożyć ciasto drożdżowe na stolnicy i rozwałkować wałkiem na prostokąt (lub koło) o grubości 6-7 mm.
- Wyłożyć 2 blachy do pieczenia specjalnym papierem do pieczenia.
- Okrągłym foremką do ciastek o średnicy 7 cm wyciąć wiele krążków (około 20-24). Umieścić połowę otrzymanych krążków (10-12) na płytach piekarnika, zachowując pewną odległość między jednym a drugim.
- Napełnij każdy krążek łyżeczką dżemu morelowego i posmaruj odsłonięte krawędzie lekko ubitym białkiem jaja. Przykryj nadziewaną podstawę innym krążkiem ciasta, lekko dociskając wzdłuż krawędzi, aby ułatwić przyleganie.
Czy wiedziałeś, że
Białko działa jak klej i wspomaga adhezję z drugim krążkiem okładkowym.
Oryginalne pączki – oprócz tego, że są wyraźnie usmażone – muszą być rygorystycznie nadziewane dżemem morelowym; ponadto tradycyjna receptura wymaga nadziewania ich PRZED smażeniem (nie wolno ich wstrzykiwać po ugotowaniu).
Kiedy nadzienie różni się od dżemu morelowego, „Krapfen” traci skojarzenia z bardziej ogólną nazwą „pączka”.- Odstaw pączki ponownie do wyrośnięcia w ciepłym (ale wyłączonym) piekarniku przez około 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz pączki przez 13-15 minut.
- Podawać posypane cukrem pudrem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Czas na lekkość! Świętujmy Karnawał razem ze słodyczami wszelkiego rodzaju, ale zawsze zgodnie z karnawałową tradycją: pieczone naleśniki, lekko pieczone crostoli (lub chiacchiere) i super chrupiące serpentyny! Pieczone pączki to wisienka na torcie! Spróbuj też miękkich pączków z ziemniakami!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Donuts in the Oven to słodkie potrawy dość kaloryczne, ale znacznie lżejsze niż tradycyjny smażony odpowiednik.Dostarczają duże ilości węglowodanów (w większości prostych), dobrą porcję białka i umiarkowane stężenie lipidów (w większości nasyconych).Błonnik jest ubogi i cholesterol jest dość znaczący.
Pieczone Pączki nie nadają się do diety osób z nadwagą, ani cierpiących na choroby metaboliczne, takie jak cukrzyca i dyslipidemia, jednak jest to pokarm spożywany z umiarem i w porcjach nieprzekraczających 45kcal (120kcal).
