makaroniki

Masz ochotę na francuskie słodycze? Niekoniecznie musimy lecieć do Francji, żeby je skosztować! Właściwie dzisiaj będziemy mieszać białko jajka, migdały i cukier, dając życie słynnym już makaronikom, tak modnym w tym okresie wypiekom, którym nie można się oprzeć. Jest to rodzaj bezy, zazwyczaj barwionej i bardziej wyszukanej niż oryginał, a następnie nadziewanej kremem ganache lub innym kremem do wyboru. Zobaczmy, jak przygotowywane są makaroniki.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 365 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Za około 100 makaroników (50 słodyczy)

  • 25ml wody
  • Około 80 g (2 średnie) białka jaja
  • Kilka kropli czerwono-niebieskiego barwnika
  • 90 g migdałów
  • 85 g cukru
  • 100 g cukru pudru

  Do napełniania (opcjonalnie)

  • Około 200 g czekoladowego ganache

  Potrzebne materiały

  • Elektryczna trzepaczka
  • Mały rondel
  • Termometr
  • Szpachelka
  • Sac à poche
  • Mikser

  Przygotowanie

  1. Posiekaj migdały z cukrem pudrem, aż powstanie bardzo drobny proszek. Wymieszaj połowę białek z mieszanką migdałów i cukru, aż uzyskasz pastę.
  2. Pozostałe białka ubić na sztywną pianę z 15 g cukru pudru.
  3. W międzyczasie podgrzej z wodą pozostałe 70 g cukru pudru i gotuj do osiągnięcia 112-118 °C.
  4. Kontynuując ubijanie białek, wlewaj bardzo gorący cukier przez co najmniej 8-10 minut: będziesz musiał uzyskać bardzo błyszczącą i zwartą mieszankę.
  5. Dodać bezę do masy migdałowej, delikatnie mieszając od dołu do góry.
  6. Podziel ciasto na dwie miski: dodaj kroplę niebieskiego barwnika do jednej części ciasta i kroplę czerwonego barwnika do drugiej.
  7. Wlej miksturę do woreczka z gładkim dziobkiem.
  8. Wyłożyć 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Za pomocą woreczka do ciasta uformuj małe kępki ciasta, uważając, aby między nimi pozostała przestrzeń.

  Czy wiedziałeś, że
  W przeciwieństwie do wielu przepisów, zaproponowane przez nas makaroniki nie wymagają odpoczynku przed gotowaniem: w rzeczywistości są gotowe do pieczenia w piekarniku!

  9. Rozgrzej piekarnik do 200°C: piecz płyty przez 1 minutę w 200°C. Bez otwierania drzwiczek piekarnika obniż temperaturę do 180°C i gotuj przez 2 minuty. Zakończ gotowanie w 150 ° C przez 5 minut.
  10. Wyłącz piekarnik i odstaw makaroniki na 2 minuty przed ich wyjęciem.
  11. Wyjmij talerze z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem makaroników z pergaminu.
  12. Napełnij słodycze czekoladowym ganache.

  Właściwy pomysł
  W tym przypadku makaroniki nadziewaliśmy ganache z ciemnej czekolady. Można je jednak również wypełnić orzechami laskowymi, pistacjami, cytryną, kremem owocowym itp.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Oto nasze mini francuskie kreacje! Zdaję sobie sprawę, że przygotowanie makaroników nie jest tak szybkie, a przepis też zajmuje trochę czasu, ale co z efektem? Wysiłek był tego wart!
  Spróbuj także wegańskich makaroników: prawdziwa rewolucja w kuchni!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Makaroniki są bardzo kalorycznymi słodyczami, ponieważ są bogate w proste węglowodany i tłuszcze (dobre spożycie błonnika pochodzącego z migdałów).Z tego powodu makaroniki nie nadają się do diety osób z nadwagą i cukrzycą typu 2. zdrowa, średnia porcja Makaroniki to około 30-40g (110-150kcal).