Difenyl jest związkiem aromatycznym; z chemicznego punktu widzenia składa się z dwóch pierścieni benzenowych połączonych wiązaniem węgiel-węgiel (C-C). Jest to substancja, która w temperaturze pokojowej występuje jako bezbarwne, krystaliczne ciało stałe, nierozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w wielu rozpuszczalnikach organicznych.
Ten konserwant pochodzenia syntetycznego jest stosowany w przemyśle spożywczym głównie do obróbki skórek cytrusowych przed pleśnią oraz do materiału używanego do ich pakowania; jednocześnie pozwala na znaczne wydłużenie trwałości owoców cytrusowych. Stosowany jest głównie przeciwko grzybom z rodzaju Penicillium, grzyby, które zwykle rosną na tych owocach.
Kiedy czytasz słowa: „niepoddane obróbce cytrusy” odnosi się to właśnie do braku tego Bifenylu.W rzeczywistości zaleca się spożywanie tego rodzaju owoców cytrusowych (zwłaszcza jeśli jest używany, do wszelkich potraw kulinarnych (ciasta, limoncello, herbata). .. ) skórki); w przypadku spożycia „poddawanych” zabiegom skórek, dobrze jest dokładnie umyć ręce po ich obraniu i przed spożyciem miąższu. Pomimo wszelkich środków ostrożności, niewielka część środka konserwującego nadal może wniknąć wewnątrz owocu, ale nie powinno to stwarzać konsumentom żadnych problemów.
Literatura podaje, że pracownicy zatrudnieni przy wysyłce owoców cytrusowych (statkiem lub ciężarówką), w związku z tym narażeni na działanie tego środka konserwującego przez długi czas, wykazywali pewną wrażliwość na difenyl, skarżąc się na reakcje alergiczne, nudności, wymioty, podrażnienie oczu i błony śluzowe nosa.
Poza tym nie ma znaczących skutków ubocznych, również dlatego, że difenyl jest związkiem wydalanym przez nerki w niezmienionej postaci.
Został zakazany w Australii.
DAWKA ADI: 0,05 mg/kg masy ciała dziennie.
