Po zachwyceniu przygotowaniem aksamitnego tofu, dziś chciałabym pozostawić Cię bez słowa przepisem na wykwintną wegańską mozzarellę. Jest to rodzaj sera roślinnego, naturalnie pozbawionego cholesterolu i tłuszczów zwierzęcych, który z łatwością może zastąpić mozzarellę z mleka krowiego: konsystencja, a także zapach i wygląd są bardzo zbliżone do „oryginalnej” wersji zwierzęcej. przygotowanie warzywnej mozzarelli jest znacznie prostsze i szybsze niż mleka krowiego.
Na co czekamy? Przygotujmy to razem!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 224 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do warzywnej mozzarelli
- 50 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- 60 ml + 2 łyżki mleka sojowego
- 70 g jogurtu sojowego
- 4 łyżki oleju kukurydzianego
- 1 szczypta soli
Towarzyszyć
- 50 g pomidorków koktajlowych
- 1 szczypta pieprzu
- 1 kropla oliwy z oliwek extra virgin
- kilka listków bazylii
- 1 szczypta soli
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- Bicz
- Skala precyzyjna
- Mała miska
- Przezroczysta folia
- Deska do krojenia żywności
- Nóż
- Mikser zanurzeniowy i zlewka
Przygotowanie
- Przygotuj rodzaj kremu warzywnego, wlewając do zlewki 2 łyżki mleka sojowego i 4 łyżki oleju kukurydzianego. Wszystko wymieszaj blenderem zanurzeniowym, aż uzyskasz lekko spójny sos.
Po co przygotowywać krem warzywny w domu?
Zwykle do przygotowania mozzarelli vagana w domu używa się margaryny lub innych tłuszczów roślinnych. W tej wersji zaleca się przygotowanie czegoś w rodzaju wegańskiego kremu lub majonezu bez cytryny, po prostu emulgując olej i mleko sojowe.- W rondelku wymieszaj skrobię kukurydzianą, niesłodzone mleko sojowe, naturalny jogurt sojowy, szczyptę soli i otrzymany krem warzywny. Mieszaj trzepaczką lub drewnianą łyżką do uzyskania gęstej śmietany.
- Postaw rondel na kuchence i kontynuuj mieszanie. Gdy temperatura mieszanki wzrośnie, powstaną pierwsze grudki: ta faza jest całkowicie normalna. Kontynuując mieszanie, grudki znikną i uzyska się zwartą kulkę.
- Nasmaruj małą miseczkę olejem z nasion i rozprowadź uzyskaną wegańską mozzarellę, przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- Mozzarellę podawać na zimno, pokrojoną w plastry, być może z bazylią, oliwą, pomidorkami koktajlowymi i szczyptą soli.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Wygląd jest niezwykle zachęcający.Być może jedynym czynnikiem, który trochę szkodzi mozzarelli roślinnej, jest jej niezdolność do wirowania, wyraźnie dlatego, że procedura przygotowania jest zupełnie inna niż w przypadku mozzarelli krowiej. Faktem jest, że ta warzywna mozzarella, tak „zimna” (może razem z pomidorkami koktajlowymi, bazylią i olejem), a nawet nad pizzą, była dla mnie prawdziwym odkryciem, które polecam wszystkim.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Wegańska Mozzarella - Roślinna Mozzarella Bez Cholesterolu - jest "wolną od cholesterolu alternatywą i z bardzo małą ilością tłuszczów nasyconych dla tradycyjnej mozzarelli. Dlatego jest przydatna, jeśli zastąpi klasyczną żywność, w walce z dyslipidemią i szczyci się spożyciem kalorii Mniej niż 25%, przydaje się również w hipokalorycznej terapii odchudzającej Średnia porcja wegańskiej Mozzarelli - Warzywnej Mozzarelli Bez Cholesterolu (jako danie) to ok. 100-150g (225-340kcal). NB. Informacje na temat profilu odżywczego składników nie są wystarczająco szczegółowe, aby zidentyfikować rozkład kwasów tłuszczowych zawartych w wegańskiej Mozzarelli – Warzywnej Mozzarelli Bez Cholesterolu.
