Ogólność
W artykułach na temat niezbędnych kwasów tłuszczowych z serii omega sześć i omega trzy często spotyka się ogólny termin kwas linolenowy.
Tak naprawdę w przypadku kwasu linolenowego bardzo ważne jest określenie, czy jest on:
- Kwas alfa-linolenowy, kwas omega 3 zawarty w rybie i niektórych olejach roślinnych, szczególnie w oleju rzepakowym, konopnym, sojowym, orzechowym, szałwiowym, kiwi i lnianym
- Kwas gamma-linolenowy, kwas omega-6 zawarty w niektórych olejach roślinnych, w szczególności w oleju z czarnej porzeczki i oleju z ogórecznika
W rzeczywistości zarówno budowa chemiczna, jak i rola metaboliczna obu kwasów tłuszczowych w organizmie są różne.
Pamiętamy też, jak termin kwas linolenowy nie mylić z terminem kwas linolowy (LA; 18:2, B6).
Przejdźmy do szczegółów, aby lepiej zrozumieć.
Kwas alfa-linolenowy
Kwas alfa-linolenowy (ALA) jest niezbędnym kwasem tłuszczowym znanym jako prekursor omega-3.
Jest uważany za najważniejszy z rodziny omega 3, ponieważ jest jedynym naprawdę niezbędnym; w rzeczywistości, począwszy od kwasu alfa-linolenowego, organizm ludzki syntetyzuje dwa metabolicznie aktywne pół-niezbędne kwasy tłuszczowe: kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy ( DHA).
Ta przemiana nie zawsze jest w pełni skuteczna (może być zagrożona starością, terapiami lekowymi, alkoholizmem, niedożywieniem itp.).
EPA i DHA są szczególnie ważne ze względu na ich działanie strukturalne (błona komórkowa i tkanka nerwowa oraz oczna) i metaboliczne (działanie przeciwzapalne, obniżające hipotyglicerydy, obniżające ciśnienie, rozrzedzające krew itp.).
Źródłem odżywczym tych dwóch pół-niezbędnych kwasów tłuszczowych jest żywność należąca do kategorii produktów rybnych i ich oleje.
Kwas gamma-linolenowy
Kwas gamma-linolenowy (GLA) jest pół-niezbędnym kwasem tłuszczowym omega 6.
Jest produkowany przez organizm przy użyciu jako substratu macierzystej cząsteczki tej samej grupy, zwanej kwasem linolowym (konwersja jest enzymatyczna i wykorzystuje ten sam katalizator omega 3).
Nawet produkcja kwasu gamma-linolenowego nie zawsze jest w pełni efektywna, z identycznych powodów wymienionych w poprzednim rozdziale.
Ten lipid jest również obecny w żywności, na przykład: nasionach konopi, owsie i jęczmieniu, w „algach spirulina”, oleju z ogórecznika, wiesiołka, nasionach czarnej porzeczki i oczywiście konopi.
Kwas gamma-linolenowy jest z kolei prekursorem dihome kwasu gamma-linolenowego (DGLA), trzeciego bezpośredniego źródła eikozanoidów (obok kwasu arachidonowego – AA – i EPA). W szczególności wydaje się, że DGLA wytwarza tylko jeden rodzaj prostaglandyny i jeden rodzaj tromboksanu o działaniu przeciwzapalnym i immunomodulującym.
Nie możemy jednak zapominać, że organizm może pozyskiwać z DGLA dodatkowo kwas AA, który z kolei pełni funkcję prozapalną.
Kwas linolowy
Kwas linolowy (LA) jest niezbędnym kwasem tłuszczowym o 18 atomach węgla, prekursorem grupy omega sześć, w której bogate są oleje z nasion i oliwa z oliwek.
Od kilku lat stawia się hipotezę, że nadmiar kwasu linolowego, typowy dla żywienia zachodniego, w obliczu zmniejszonego spożycia kwasu alfa-linolenowego, może być uważany za czynnik ryzyka rozwoju chorób zapalnych, takich jak miażdżyca i choroby. układu krążenia (zawał serca, zakrzepica, arytmia), reumatoidalne zapalenie stawów, osteoporoza, zaburzenia nastroju, nowotwory, cukrzyca i otyłość.
W rzeczywistości efekt ten bardziej można przypisać nadmiarowi innych kwasów omega 6, w szczególności kwasu arachidonowego (AA – częściowo syntetyzowanego przez organizm z „LA”), który jest najobficiej występującym wielonienasyconym kwasem tłuszczowym w żywności pochodzenia zwierzęcego.
Aby wyeliminować ryzyko nadmiernego niedoboru kwasów omega 6 i alfa-linolenowego, wystarczy regularnie spożywać 2-3 porcje ryb morskich, zarówno świeżych, jak i mrożonych tygodniowo. Szczególnie bogate w kwas alfa-linolenowy jest mięso tłustych ryb zamieszkujących zimne wody morskie, takich jak dorsz, łosoś, tuńczyk i makrela, ale także śledzie, sardynki i ogólnie tłuste ryby; inne doskonałe źródła to olej rybny, olej z wątroby dorsza, kryl i wodorosty.
