Wyobraź sobie idealne połączenie farinaty, panelle i polenty: dziś przygotujemy Panisę, typowe danie kuchni liguryjskiej! Panisę można podawać na dwa sposoby: smażoną lub po prostu ubraną w sałatkę! Odkryj mój pomysł na sałatkę panisa.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 121 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 500 ml wody
- 150 g mąki z ciecierzycy
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta pieprzu
- 50 g czarnych oliwek
- 10 g orzeszków piniowych
- 1 łyżeczka rozmarynu
- Kilka delikatnych liści sałaty
- Do ubioru: 30 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Do przypraw: 30 ml nietraktowanej cytryny
Potrzebne materiały
- Forma prostokątna
- Nóż
- Zapiekanka
- Sito
- miska
- Bicz
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj ciasto panisowe, przesiej mąkę z ciecierzycy i zbierz ją do rondla, powoli dodawaj zimną wodę i mieszaj, aż masa będzie płynna. Dodaj łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu, następnie podgrzej, cały czas mieszając. Do smaku dodaj łyżeczkę posiekanego rozmarynu.
- Gdy masa zacznie się gotować, utworzą się małe grudki: ta faza jest delikatna i masę należy wymieszać do uzyskania aksamitnej konsystencji bardzo przypominającej miękką polentę Gotować 15 minut.
- Przygotuj miskę z wodą, wlej polentę z ciecierzycy na mały prostokątny rondel (20 x 10 cm) i wyrównaj zwilżonymi wodą rękoma.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na co najmniej 30 minut.
- Gdy panisa jest zimna, pokrój ją w zwykłą kostkę. Zbierz pokrojoną w kostkę panisę do miski.
Czy wiedziałeś, że ...
W wersji oryginalnej kostki panisy są podawane we wrzącym oleju: muszą być chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.Wersja panisy z street foodem powinna być spożywana jako aperitif.
- Dodaj orzeszki pinii, kilka listków bazylii, sól, pieprz, oliwki, delikatną sałatkę (lub walerianę) i udekoruj sałatkę oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i sokiem z cytryny.
- Podawać jako jedno danie.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Zaproponowałam wariant lekki, który preferuję: niezwykła sałatka, sycąca i pyszna, idealna również na lato (lub jako lekkie danie do biura)!
Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Sałatka Panisa to niskokaloryczny przepis, który należy do zestawu przystawek.
Energię dostarczają głównie węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.Brak cholesterolu, obfitość błonnika.Nie zawiera glutenu i laktozy,cytryna jest uwalniaczem histamino.
Sałatka panisa jest odpowiednia dla większości diet, w tym z nadwagą, hipercholesterolemią, cukrzycą typu 2 i hipertriglicerydemią, ma zastosowanie przy celiakii, nietolerancji laktozy i histaminy. Szanuj filozofię wegetariańską i wegańską.
Średnia porcja sałatki Panisa to 100 g (około 120 kcal).
