Jak każda szanująca się impreza, Wielkanoc wymaga bardzo specyficznego menu. W rzeczywistości tradycja uczy nas, aby obiad wielkanocny rozpoczynać od jajek na twardo pomalowanych w najweselszych i najżywszych kolorach, będących symbolem odrodzenia natury po długiej i mroźnej zimie. W dalszej kolejności nie może zabraknąć klasycznego placka na słono przygotowanego z ziołami (lub szpinakiem) i jajkiem, które przybiera nazwę Ciasto Pasqualina. Klasyczne ciasto Pasqualina, o niezwykle złożonej obróbce, zostało przygotowane z 33 bardzo cienkich warstw ciasta zmieszanych z wodą, solą i mąką na pamiątkę lat Chrystusa. Dziś proponuję szybszy, ale równie efektowny wariant, przekonajmy się, co to takiego.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 205 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ciasto
- 300 g (5 średnich) jaj
- 750 g szpinaku
- q.s. z soli
- 100 g robioli
- 125 g świeżej ricotty
- q.s. pieprzowy
- 2 krążki (460 g) ciasta francuskiego
- kropla oliwy z oliwek extra virgin
- 50 g startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
Szczotkować
- 60 g (1 średnia) jaj
Potrzebne materiały
- Blacha do piekarnika o średnicy 28 cm
- Papier do pieczenia
- Widelec
- Szczotka
- Duża miska i miski
- Chochle drewniane
- Parowiec
- Patelnia do doprawiania szpinaku
- Deska do krojenia żywności
- Koło do pizzy lub ostry nóż
- Nóż lub półksiężyc do szpinaku
Przygotowanie
- Świeży szpinak gotujemy na parze, po dokładnym oczyszczeniu i usunięciu niejadalnych części.
- Przełóż szpinak na deskę do krojenia i pokrój na małe kawałki półksiężycem lub nożem, najlepiej ceramicznym.
- Podsmaż szpinak na patelni przez kilka minut, doprawiając go kroplą oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą, pieprzem i ząbkiem czosnku.
- Po ostygnięciu szpinaku przełóż do dużej miski, dodaj świeżą ricottę, starty parmezan, robiolę i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj miksturę, aż uzyskasz dość gęsty krem.
Dodatkowy pomysł
Ci, którzy chcą, mogą zastąpić sery innymi o bardziej intensywnym smaku. Na przykład ricottę można zastąpić smacznym serem wygładzonym (np. Fontina Valle d'Aosta).- Ułóż pierwszy arkusz makaronu na patelni o średnicy 28 cm; zrób dziurki zębami widelca, aby ciasto mogło „oddychać” nawet od dołu i doskonale się ugotować.
- Na patelnię wlać sos szpinakowo-serowy i dobrze wypoziomować. Za pomocą łyżki zrób 4 zagłębienia w najbardziej zewnętrznej części kremu i jedno w środku: „dziury” zostaną wykorzystane do umieszczenia jajek (zalecamy, aby zapoznać się z filmem).
- Jajka obrać ze skorupki i delikatnie ułożyć w każdej misce, uważając, aby nie złamać żółtek.
- W tym momencie przykryj drugim krążkiem ciasta francuskiego, z którego wycięlibyśmy najbardziej zewnętrzną krawędź, aby uzyskać „pokrywkę” odpowiedniej wielkości.
- Zamknij klapki ciasta, ściskając ciasto rękoma. Ponownie nakłuj ciasto zębami widelca.
- Z kawałków ciasta francuskiego zrób kokardę i umieść ją na środku ciasta.
- Pozostałe jajko ubić widelcem i posmarować brzeg ciasta i kokardę: w ten sposób wyszczotkowane części quiche będą ciemniejsze i złociste.
- Piec w gorącym piekarniku w temperaturze 220 ° C przez 15 minut; następnie zmniejsz ogień do 180 ° C i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-25 minut, aż ciasto będzie dobrze zabarwione.
- Podawaj na ciepło lub na zimno.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ciasto Pasqualina jest zatem gotowe. Możesz podawać go na ciepło lub na zimno: w tym drugim przypadku możesz przygotować go z dużym wyprzedzeniem i przewieźć, być może na przyjemny piknik dzień po Wielkanocy.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ciasto wielkanocne Alicji to jedno danie bogate we wszystkie trzy energetyczne makroelementy.Ze względu na obecność ciasta francuskiego spożycie tłuszczu jest znacznie wyższe niż zalecane w zwykłej diecie, nawet jeśli (stosując produkt na bazie margaryny) poziom cholesterolu jest mniej nadmierny niż mogłoby się wydawać. Białka są obfite i mają wysoką wartość biologiczną; wstyd z powodu niskiego spożycia błonnika pokarmowego. Ciasto Pasqualina może być spożywane „samo” w porcjach po 200g lub umieszczone w menu, nie przekraczając 80g.
