Fettuccine cytrynowy z sosem pietruszkowym

Świeży makaron domowej roboty: dobry, ale czasami banalny! Dajmy mu dodatkowy sprzęt, wartość dodaną: po prostu aromatyzuj ciasto skórką i sokiem z cytryny, aby nadać mu nowy smak. Alternatywna przyprawa? Pomyśl o sosie z pietruszką i pomarańczą: Jestem pewien, że dam radę cię zaskoczyć!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 239 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do makaronu

  • 100 g białej mąki typu 00
  • 150 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
  • Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
  • 120 g (2 średnie) jajek

  Do opatrunku

  • 40 g pietruszki
  • Q.b. pieprzowy
  • Q.b. z soli
  • 40 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 120 ml nieprzetworzonego soku pomarańczowego
  • 5 g skrobi kukurydzianej

  Potrzebne materiały

  • miska
  • Walcarka do ciasta lub wałek do ciasta
  • Blender zanurzeniowy
  • Beckera
  • Sokowirówka
  • Waga waży żywność
  • tarka

  Przygotowanie

  1. Przygotuj świeży makaron cytrynowy, mieszając ponownie zmieloną kaszę manną z pszenicy durum z białą mąką 00. Dopraw mąkę skórką z cytryny i wymieszaj z dwoma jajkami i sokiem z połowy cytryny: wszystkie składniki wymieszaj rękami, aż uzyskasz bardzo miękka i aksamitna pasta. Jeśli ciasto wydaje się lepkie, dodaj trochę więcej mąki.
  2. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 15 minut, aby ułatwić pracę.
  3. W międzyczasie przygotuj sos. Pietruszkę umyć, opłukać i zebrać do zlewki. Pokrój pomarańczę i wyciśnij sok, wlej sok pomarańczowy do zlewki, dodaj sól i pieprz, olej i łyżeczkę mąki kukurydzianej. Wprowadzić mikser zanurzeniowy i zmiksować do uzyskania sosu.

  Czy wiedziałeś, że
  Skrobia kukurydziana służy do zagęszczania sosu, w przeciwnym razie po dodaniu do makaronu byłby zbyt płynny.

  4. Ciasto rozwałkować wałkiem lub maszyną elektryczną na cienki arkusz. Przełóż ciasto przez konkretną matrycę, aby uzyskać makaron.
  5. Kontynuuj gotowanie makaronu. Zanurz tagliolini w dużej ilości wody z odrobiną soli: gotuj przez kilka minut, następnie odsącz je widelcem i wrzuć na patelnię dodając sos.

  Alternatywny pomysł
  Te cytrynowe tagliolini są również doskonałe z polewą ze śmietany i wędzonym łososiem!

  6. Do smaku dodaj trochę startego parmezanu.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Podoba Ci się pomysł ukrycia aromatu w cieście? Spróbuj pomarańczy, a nawet posiekanej natki pietruszki lub bazylii! Baw się, tworząc nowe, ciekawe rodzaje makaronów: nawet na Wielkanoc ten makaron pozwoli Ci serwować eleganckie i wyrafinowane dania.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Fettuccine al Limone z sosem pietruszkowym to przepis należący do grupy pierwszych dań.
  Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.
  Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o wysokiej wartości biologicznej.
  Cholesterol jest obfity, a błonnik znaczący.
  Fettuccine cytrynowy z sosem pietruszkowym to pokarm, który nadaje się do prawie wszystkich diet. Wskazane jest zmniejszenie częstotliwości spożycia i średniej porcji w przypadku hipercholesterolemii.
  Obfitość włókien może sprzyjać perystaltyce jelit.
  Zawierają gluten, więc nie nadają się do diety na celiakię.
  Nie zawierają laktozy, nadają się do diety na nietolerancję cukru mlecznego.
  Pozwala na to filozofia wegetariańska, ale nie wegańska.
  Średnia porcja (składników) to ok. 100-150 g (240-360 kcal).