URAMAKI SUSHI LUB CALIFORNIA ROLL

Karta identyfikacyjna Przepisu

207 KCal kalorii na porcję

Składniki

1 arkusz wodorostów nori
Produkt gotowy (gotowany): ok. 150 g ryżu sushi
1 pasek około 40 g świeżego tuńczyka
1 łyżeczka (ok. 10 g) ikry czarnej lub czerwonej gruszy
20 g (1 pasek) marchewki
20 g sera do smarowania
10-15 g czarnego sezamu lub nasion sezamu

Potrzebne materiały

Hangiri (miska z drewna cyprysowego na ryż)
Ręcznik
Składany wentylator
Makisu (mata do sushi)
Deska do krojenia
Nóż
Przezroczysta folia
Pojemnik z wodą zakwaszoną octem

Przygotowanie

Najpierw przygotuj ryż sushi zgodnie z TYM PRZEPISEM.

Przyjrzyjmy się gotowaniu ryżu
Ryż sushi (z okrągłym i drobnym ziarnem) umyć zimną wodą i powtórzyć mycie 5-6 razy, aż woda będzie czysta.Dla uzyskania dobrego efektu wskazane jest namoczenie ryżu w zimnej wodzie, zmieniając wodę co 3 minuty: powtórz moczenie 6 razy.
Niech umyty ryż kapie na durszlak na 15 minut.
Wsyp ryż do rondla i zalej wodą, obliczając, że na każde 100 g ryżu potrzeba 120-130 ml wody. Ryż doprawić grawerowanymi wodorostami kombu, przykryć pokrywką i gotować przez 15 minut.Wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem na kolejne 15 minut.
W międzyczasie przygotuj sos. W rondelku wymieszaj 15 ml octu ryżowego, 7 g cukru i 2,5 g soli na każde 100 g ryżu. Podgrzej wszystko unikając wrzenia.
Ryż wsypać do Hangiri.Szybko schłodzić ryż wiatrakiem.Doprawić ryż płynem, delikatnie dzieląc ziarna łyżką: dla lepszego rozprowadzenia sosu wskazane jest spuszczenie płynu z tyłu łyżką i niech spadnie deszcz. Kontynuuj machanie wentylatorem i przykryj wilgotną szmatką.

Wyłóż matę bambusową folią spożywczą.
Przekrój wodorosty nori na pół i umieść je na wierzchu folii, uważając, aby ułożyć błyszczącą stronę w dół.
Zmocz ręce zakwaszoną wodą i całkowicie przykryj wodorosty nori ugotowanym ryżem do sushi.
W tym momencie posyp czarnym, złotym lub klasycznym sezamem.
Mocno odwróć pokryty ryżem arkusz wodorostów nori do góry nogami: teraz ryż będzie w bezpośrednim kontakcie z folią pokrywającą matę bambusową.
Napełnij wodorosty do smaku serem do smarowania, czarną (lub czerwoną) ikrą z gruszy, paskiem surowego tuńczyka (lub łososia) i paskiem marchewki.

Proszę zanotować
Aby spożywać surową rybę z zachowaniem całkowitego bezpieczeństwa mikrobiologicznego, należy kupić świeżą rybę i natychmiast ją zamrozić. Zabicie bakterii obecnych w rybach zajmie 12 godzin w temperaturze -30 ° C lub 96 godzin w temperaturze -18 ° C.

Zwiń nadziewane wodorosty za pomocą maty bambusowej.
Podczas wałkowania wskazane jest dociśnięcie palcami nadzienia w kierunku środka wodorostów. W ten sposób należy uzyskać zwartą rolkę.
Zwilżyć ostrze ostrego noża wodą i octem, a następnie pokroić roladę na plastry: z każdej rolki można uzyskać 6 plastrów.
Uramaki (zwane też California Roll) podawaj z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Z tymi uramaki zazdrościć nam będą nawet najlepsi japońskie szefowie kuchni! Spróbuj wymyślić swoje ulubione uramaki, a następnie napisz mi pomysł poniżej!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Uramaki Sushi czy California Roll to typowo japońskie danie.To dość energetyczny preparat, który może pochwalić się przewagą lipidów nad węglowodanami i białkami.Rozkład kwasów tłuszczowych jest na korzyść nienasyconych, a udział wielonienasyconych jest bardzo dobry.
Cholesterol jest obecny, a włókna wydają się obfite. Dostosowany do diety na choroby metaboliczne, nie jest to przepis odpowiedni na dietę przeciw nadwadze, nawet jeśli, w przeciwieństwie do większości zachodnich receptur, należy pamiętać, że NIE są brane pod uwagę dodatkowe tłuszcze przyprawowe. Średnia porcja Uramaki Sushi lub California Roll to około 100-150g (205-310-kcal).