Dzisiaj porozmawiamy o DIECIE DYSSOCOWANEJ; w szczególności opowiemy JAK SIĘ NARODZIŁO, jakie są KARDYNAŁE PUNKTY, WADY i ZALETY omawianej diety.
W rzeczywistości nie jest do końca poprawne mówienie „indywidualnie” o ODDYSZOWANEJ DIECIE, ponieważ ODMIANY tego stylu żywieniowego są naprawdę liczne. Jednak pierwszym typem diety zdysocjowanej jest niewątpliwie DIETA SIANO, znana również jako DIETA STOWARZYSZENIA ŻYWNOŚCI.
Termin Dieta Siana wywodzi się od nazwiska jej odkrywcy: WILLIAM HOWARD HAY, amerykański lekarz urodzony w 1886 i zmarł w 1940 roku. NIE leczyć (ani spowalniać) w żaden sposób przez tradycyjną medycynę. W celu rozwiązania jego dolegliwości, HAY skorzystał z umiarkowanej poprawy zdrowia poprzez ZRÓŻNICOWANIE kombinacji pokarmów w diecie. W szczególności uczony starał się DETOKSYFIKOWAĆ własny organizm poprzez SZANUJĄC pH pokarmów i soków trawiennych, kojarząc lub dysocjując pokarmy w oparciu o to specyficzne kryterium. Oczywiście, lekarz-naturopata nie mógł wiedzieć, że najprawdopodobniej poprawa jego stanu była związana z gorszą i bardziej restrykcyjną dietą, a nie z poszanowaniem pH pokarmowego lub trawiennego. Dlatego też w 1920 roku rozpowszechnił swój własny "CZASOWNIK" tworząc DIET SIANO, co doprowadziło go do UCZESTNICTWA w licznych konferencjach oraz do PUBLIKACJI kilku książek.
Dieta SIANO, jak również różne diety, które po niej nastąpiły, opierają się na KOMPATYBILNOŚCI trawiennej różnych rodzajów pokarmów. Na podstawie tego kryterium żywność można klasyfikować według ich cech odżywczych i pH.
Grupy pokarmowe diety zdysocjowanej dzielą się GŁÓWNIE na:
- POTRAWY BARDZO BIAŁKOWE: takie jak mięso, ryby, jajka, sery itp.
- POKARMY Z DUŻĄ ILOŚCIĄ WĘGLOWODANÓW: np. płatki zbożowe, ziemniaki, cukier biały, banany, słodycze itp.
- KWASY I OWOCE KWASOWE: ocet, cytryna, pomarańcze, grejpfruty itp.
- POKARMY O NISKOBIAŁKOWEJ: np. rośliny strączkowe
- POKARMY O MNIEJSZEJ ILOŚCI WĘGLOWODANÓW: takie jak miód, suszone owoce, syrop klonowy itp.
- OWOCE MNIEJ KWAŚNE: takie jak jabłka, gruszki, ananasy itp.
- POTRAWY O NEUTRALNYCH lub PRAWIE NEUTRALNYCH WŁAŚCIWOŚCIACH chemicznych: tłuszcze przyprawowe, warzywa, mleko i jogurt lub masło lub nabiał.
W praktyce dozwolone jest spożywanie posiłków na podstawie:
- POTRAWY BIAŁKOWE, ale pochodzące z JEDNO ŹRÓDŁO, ewentualnie z PRZYPRAWAMI TŁUSZCZÓW I WARZYW
- POKARMY Z WĘGLOWODANAMI, ewentualnie TŁUSZCZE PRZYPRAWOWE i WARZYWA, ALE BEZ OWOCÓW KWAŚNYCH
- NIE MIESZAĆ MLEKA, JOGURTOWO-MAŚLANEGO Z MIODEM I SYROPAMI
- NIE MIESZAJ ŻYWNOŚCI O NISKOBIAŁKOWEJ Z TŁUSZCZAMI PRZYPRAWOWYMI, ale nawet z MLEKIEM lub PRODUKTAMI JOGURTOWO-MAŚLANO-NABIAŁOWYMI.
Z punktu widzenia zarządzania HAY dzieli dietę na 3 posiłki dziennie w odstępie 4-4,5 godziny. W swojej „TYPOWEJ DIECIE” lekarz sugeruje spożywanie TYLKO ŻYWNOŚCI ZASADOWEJ w pierwszym posiłku, ŻYWNOŚCI KWASOWEJ i NEUTRALNEJ w drugim, a ŻYWNOŚCI ZASADOWEJ i NEUTRALNEJ w trzecim.
Jak już powiedzieliśmy, dieta zdysocjowana to nie „JEDNA i TYLKO JEDNA”. Po odkryciu HAY, oprócz zróżnicowania pierwszej diety KWASOWO-BAZOWEJ, które miało miejsce 50 lat później, dokonano kilku bardzo ważnych reinterpretacji, których różnice można podsumować w 4 zaleceniach:
- Spożywaj owoce i słodycze TYLKO w posiłkach drugorzędnych
- Zwiększ spożycie owoców i warzyw kosztem fast foodów
- Największy posiłek złóż nie później niż w pierwszej połowie popołudnia
- Na początku dnia skoncentruj posiłki zawierające węglowodany, natomiast obiad musi być całkowicie ich pozbawiony.
- Po pierwsze, PIERWSZA klasyfikacja żywności oparta na pH nie uwzględnia prawdziwego kryterium chemicznego. Co więcej, ocena pH żywności NIE zawsze nakłada się na pH przewodu pokarmowego, co sprawia, że metoda DISSOCIATED jest jeszcze bardziej niedokładna.
- Po drugie, w odmianie zdysocjowanej żywność traktuje się tak, jakby zawierała WYŁĄCZNIE węglowodany, białka lub tłuszcze. Wręcz przeciwnie, prawie wszystkie pokarmy dostarczają dwóch lub trzech składników odżywczych i wymagają wydzielania wszystkich soków trawiennych. Ponadto wykazano, że trzustka NIE posiada SELEKTYWNEJ funkcji zewnątrzwydzielniczej; w praktyce po pobudzeniu uwalnia jednocześnie enzymy lipolityczne, glikolityczne i proteolityczne.
- Mówiąc o skuteczności odchudzania, osoby zdysocjowane nie przestają rozczarowywać. Badanie opublikowane w znanym czasopiśmie naukowym z 2000 r. podkreśliło NIEPOWODZENIE diety zdysocjowanej w promowaniu utraty wagi w porównaniu z dietą tradycyjną.
- I znowu, mimo że aktualizacje wspomniane na poprzednim slajdzie opierają się na dwóch niewątpliwie bardziej innowacyjnych koncepcjach „pierwotnej” diety HAY (rytm dobowy i szacunek dla insuliny uspokojenie przed snem), jeśli skontekstualizowane w zbilansowanej diecie, zakładają trochę zdecydowana rola w odchudzaniu.
- Ostatnia krytyka skierowana jest na monotematyczny nurt diet zdysocjowanych. Ta nieprzyjemna cecha sprzyja nudzie w odżywianiu, a jeśli z jednej strony może sprzyjać utracie wagi, to z drugiej może skłaniać do porzucenia.
- Z pewnością zdysocjowany NOWOCZESNY sprzyja wzrostowi ilości owoców i warzyw w diecie ze szkodą dla żywności, która jest szkodliwa dla zdrowia; nie jest to jednak wyjątkowa cecha i jest WSPÓLNA w większości współczesnych diet.
- Wręcz przeciwnie, znacznie ciekawsza jest tendencja do poprawy TRAWIENIENIA u osób z nadwrażliwością lub defektami w procesie. Oddzielając pokarmy o wysokiej zawartości węglowodanów od białkowych (zwracając uwagę na umiarkowane tłuszcze) można skrócić czas i intensywność procesów trawiennych, zwłaszcza przy posiłkach bardziej obfitych niż normalnie.
