Żywność i wzdęcia

«Wzdęcia: wprowadzenie, przyczyny i diagnoza

Przyczyny wzdęć

Wzdęcia są związane głównie ze składem diety i rzadko występują z powodu poważnej choroby.

Zwiększona produkcja gazów jelitowych jest często spowodowana nadmiernym spożyciem niektórych pokarmów lub niedoborem niektórych enzymów trawiennych. Rozumie się, że gaz jelitowy również pochodzi z połkniętego powietrza, istnieją pokarmy, takie jak te bogate w cukry, które wzmagają procesy fermentacji i inne, takie jak koktajle, które zawierają liczne cząsteczki powietrza.

Większość tych gazów wytwarzanych w normalny sposób jest wchłaniana przez ściany jelit i usuwana z krwi poprzez oddychanie. Niewielki procent (około jednego litra dziennie) jest natomiast wentylowany doodbytniczo.

Pokarmy Przyczyna wzdęć

Pokarmy mogące wywoływać wzdęcia to przede wszystkim te bogate w węglowodany, w szczególności oligosacharydy (małe łańcuchy węglowodanowe, często niestrawne, które stymulują namnażanie licznych bakterii obecnych w okrężnicy). Do tej kategorii należą produkty takie jak fasola, cebula, drożdże, mleko i produkty szczególnie bogate w błonnik.

Meteoryzmu i fermentacji jelitowej można uniknąć dzięki przedłużonemu moczeniu roślin strączkowych, spożywaniu ich w postaci puree lub dzieleniu łyżką w połowie gotowania.

Nie wolno nam jednak zapominać, że indywidualność jest podstawowym składnikiem zaburzenia; na przykład złe trawienie laktozy może wytworzyć znaczne ilości gazu, około 250 cm3. Na każdy niestrawiony gram, który dociera do jelita grubego, aby rozłożyć cukier mleczny ( B-galaktozydaza lub laktaza) jest jednak subiektywna i jako taka powoduje zaburzenia brzuszne (wzdęcia, wzdęcia i biegunka) tylko u osób predysponowanych. Często jest to nabyta nietolerancja spowodowana, przynajmniej częściowo, zmniejszeniem spożycia mleka w wieku dorosłym, po którym następuje nagłe ponowne wprowadzenie pokarmu do diety.

Podobne przykłady można podać, biorąc pod uwagę nietolerancję glutenu (choroba trzewna) lub fruktozę.

Stowarzyszenia kulinarne

Pewna ilość fermentacji jelitowej jest często również wynikiem nieprawidłowego połączenia różnych pokarmów w tym samym posiłku. Łączenie wielu pokarmów w jednym posiłku, być może zakończenie go z odrobiną owoców i kawałkiem deseru, jest często równoznaczne ze zwiększonymi wzdęciami.

Wśród najbardziej zaporowych kombinacji pamiętamy pokarmy białkowe z pokarmami słodkimi i połączenia białek o różnym charakterze (np. mleko i jajka, rośliny strączkowe i mięso).

Na koniec warto również zwrócić uwagę na sztuczne słodziki i żywność dietetyczną, która je zawiera (guma do żucia, dżemy i soki dietetyczne itp.). Do tej kategorii należą alkohole cukrowe (mannitol, sorbitol, ksylitol), cukry o wyraźnych właściwościach przeczyszczających i trudnostrawne.

WIĘCEJ: Leki na wzdęcia”