Nietolerancja pokarmowa czy alergia?
Ponieważ „prosta” nietolerancja pokarmowa może powodować pewne typowe objawy alergii pokarmowych – takie jak nudności, wymioty, biegunka i skurcze brzucha – wiele osób myli te dwa terminy. W rzeczywistości nietolerancje pokarmowe, w przeciwieństwie do alergii, są zawsze związane z dawką, o której każdy powinien wiedzieć, aby uniknąć jej przekroczenia.
W większości przypadków nietolerancja pokarmowa związana jest z dysfunkcjami enzymatycznymi, a więc z niedoborem lub brakiem enzymów niezbędnych do trawienia niektórych substancji, szczególnie znany jest niedobór laktazy, białka niezbędnego do trawienia cukru mlecznego, którego niedobór prowadzi do rozpowszechnienia Nietolerancja laktozy.
Różnice między alergiami, nietolerancjami pokarmowymi a reakcjami pseudoalergicznymi
Alergia pokarmowa *:
symptomatologia wyzwalana w ciągu kilku minut od spożycia określonego pokarmu lub grupy pokarmów (od 2-3 "do 30-120"), czasami nawet w sposób gwałtowny. Alergia pokarmowa jest mediowana immunologicznie, a objawy są wywoływane przez przyjmowanie również niewielkich ilości odpowiedzialnej żywności.
Nietolerancja pokarmowa:
objawy związane z ilością przyjmowanego pokarmu i determinowane przez poszczególne cząsteczki obecne w pożywieniu lub dysfunkcje układu pokarmowego (niedobory enzymatyczne). Objawy często pokrywają się z objawami alergii, ale różnią się, ponieważ nie dotyczą układu odpornościowego i mają późny początek, czasami nawet kilka dni po zażyciu. Przykładami są nietolerancja laktozy i fawizm.
Reakcje pseudoalergiczne:
są podawane przez pokarmy bogate w histaminę i/lub tyraminę lub zawierające substancje uwalniające histaminę. Przyjmowane w dużych ilościach mogą wywoływać objawy podobne do alergii.
(*) Terminy alergia pokarmowa i nadwrażliwość pokarmowa mogą być używane zamiennie
Reakcje pseudoalergiczne
Reakcje pseudoalergiczne mają wszystkie cechy alergii, z wyjątkiem zaangażowania układu odpornościowego. Są one spowodowane przez pokarmy same w sobie bogate w tyraminę lub histaminę lub zdolne do stymulowania uwalniania histaminy z organizmu.Uwalnianie tych mediatorów chemicznych stanowi punkt końcowy kaskady reakcji alergicznych i jest odpowiedzialny za typowe objawy skórne, oddechowe , poziom żołądkowo-jelitowy itp.
Nietolerancja truskawek należy do kategorii reakcji pseudoalergicznych, ponieważ ten pokarm, podobnie jak pomidory i skorupiaki, stymuluje uwalnianie histaminy.Po spożyciu pokarmy te, choć pozbawione mocy alergicznej, mogą imitować reakcję alergiczną z punktu widzenia Objawy te są kontrolowane przez terapię antyhistaminową i nie powodują konkretnych zagrożeń dla zdrowia jednostki (które są typowe dla prawdziwej alergii pokarmowej).
Spożywając ten rodzaj pokarmu, mogą pojawić się wysypki skórne (czerwone plamy na skórze, swędzenie), ale po zaprzestaniu podawania objawy szybko ustępują. Ilości zdolne do wywołania reakcji alergicznej różnią się w zależności od osoby w zależności od indywidualnych predyspozycji.
Pokarmy bogate w histaminę i/lub tyraminę: sery fermentowane, sery dojrzewające, wątróbka wieprzowa, kiełbaski, ryby błękitne (sardynki, makrela, anchois), tuńczyk, łosoś, śledź, pomidory, szpinak, napoje fermentowane.
Należy zauważyć, że stężenie histaminy i tyraminy jest odwrotnie proporcjonalne do stanu świeżości ryb (przy spożyciu kilkudniowej ryby łatwiej o nieprzyjemne problemy pseudoalergiczne).
Pokarmy zawierające wyzwalające substancje histaminowe: skorupiaki i owoce morza, niektóre rodzaje ryb i konserw, białka jaj, czekolada, pomidory, truskawki.
Inne artykuły na temat „Reakcje pseudoalergiczne”
- Alergia pokarmowa
- Alergie pokarmowe: przyczyny i czynniki ryzyka
- Rozwój alergii pokarmowych: rola wieku i środowiska
- Alergie pokarmowe: dlaczego się pojawiają
- Alergie pokarmowe: objawy, diagnoza, leczenie
- Alergie pokarmowe: żywność zagrożona
