Więcej żywności alergizującej
FAO (Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa) we współpracy z Komisją Europejską opublikowała listę najbardziej alergizujących produktów spożywczych. 90% reakcji alergicznych na żywność jest spowodowanych przez osiem pokarmów; zobaczmy je szczegółowo.
Alergia na jajka
Alergia na mleko
Alergia na białka mleka krowiego jest główną przyczyną alergii pokarmowych i dotyka głównie dzieci. Może powodować bardzo poważne reakcje, nawet poprzez zwykłe wdychanie cząsteczek mleka w proszku. fabryki, w których przetwarzane jest np. mleko w proszku. Na tych oddziałach, aby uniknąć uczulenia, obowiązkowe jest stosowanie maski.
Alergia na orzeszki ziemne
Alergia na orzeszki ziemne jeszcze kilka lat temu była problemem ograniczonym do USA, teraz rozprzestrzenia się również w Europie i staje się jedną z głównych alergii dziecięcych.
Alergia na orzechy
Od 25 do 40% osób uczulonych na orzeszki ziemne również cierpi z powodu niepożądanych reakcji na orzechy. Dzieje się tak pomimo tego, że są to zupełnie inne produkty, ponieważ orzeszki ziemne to nasiona roślin zielnych należących do grupy roślin strączkowych (Rodzaj Fabaceae), natomiast orzechy włoskie stanowią niełupki drzew należących do rodzaju Juglas.
Alergia na ryby
To właśnie na produkty rybne jest jedną z najczęstszych alergii pokarmowych w krajach skandynawskich, gdzie dorsz jest „wyludniany”. Jeśli chodzi o możliwe zawodowe pochodzenie choroby, to samo dotyczy mleka (ryzyko jest większe u osób pracujących w bliskim kontakcie z żywnością, np. w zakładach produkujących mączkę rybną) Obecne są sekrecyjne immunoglobuliny IgA, zdolne do zapobieganie ogólnoustrojowej absorpcji alergenów, podczas gdy taka sama ochrona nie istnieje na poziomie oddechowym (z tego powodu konieczne jest stosowanie masek) związanych z alergiami pokarmowymi ważne jest przeprowadzenie szeregu badań diagnostycznych, aby dowiedzieć się, czy to reakcja pesoalergiczna lub prawdziwa alergia (wiele ryb zawiera substancje uwalniające histaminę lub same jest źródłem histaminy).
Alergia na skorupiaki
Alergie na skorupiaki są bardzo rzadkie. Szczególnie interesujące są reakcje na niektóre gatunki ślimaków lądowych, niewłaściwie nazywanych „ślimakami”, które występują u osób wrażliwych na dermatofagoidy.
Alergia na pszenicę
Mąka pszenna tylko wyjątkowo powoduje objawy alergiczne. Alergia na pszenicę nie powinna być mylona z celiakią, która angażując układ odpornościowy, będąc chorobą autoimmunologiczną, reprezentuje zupełnie inną chorobę.
Alergia na soję
Soja to kolejna wysoce alergizująca żywność; niektóre dzieci uczulone na mleko krowie stają się również uczulone na soję, ponieważ „mleko” uzyskane przez wyciskanie jej nasion jest często używane jako niealergiczna alternatywa dla mleka. Ponadto nie należy zapominać, że niektóre składniki soi, takie jak lecytyna i hydrolizaty białkowe, są powszechnie stosowane jako dodatki do żywności, a zatem mogą spowodować, że spożycie żywności, do której są dodawane, będzie niebezpieczne.
