Żywność i produkty ekologiczne: czym są i czym są

o żywność, kosmetyki i suplementy diety, to szeroka gama produktów, które muszą koniecznie spełniać określone kryteria produkcyjne.

Shutterstock

W poniższym artykule zajmiemy się tematem żywności ekologicznej, odwołując się konkretnie do najbardziej aktualnych przepisów (18 lipca 2018) i oferując możliwie najbardziej obiektywny pogląd, zarówno w aspekcie zdrowotnym, jak i środowiskowym.

, ponieważ żywność i żywność ekologiczną uzyskuje się zasadniczo dzięki tym dwóm czynnościom. Na koniec zrobimy krótkie podsumowanie tego, co dotyczy niektórych pozycji wymienionych na liście, powiedzmy najbardziej interesujących dla konsumentów.

Art. 2. Ekologiczna produkcja roślinna

• 1) Zgodnie z zasadami agronomii, o których mowa w Art. 12 ust.1 lit. ta sama fabuła.
• 2) W przypadku roślin uprawnych, niespecjalistycznych i specjalistycznych upraw ogrodniczych, zarówno na polach otwartych, jak i w środowisku chronionym, ten sam gatunek jest uprawiany na tej samej powierzchni dopiero po przemienności co najmniej dwóch cykli upraw głównych o różnych gatunek, z których jeden przeznaczony do roślin strączkowych.
• 3) Niezależnie od postanowień ust. 2: zboża jesienno-zimowe (na przykład: pszenica miękka i twarda, jęczmień, owies, żyto, pszenżyto, orkisz itp.) oraz pomidory w chronionym środowisku mogą dziedziczyć maksymalnie dwa zbiory cykle, po których muszą nastąpić co najmniej dwa główne cykle upraw różnych gatunków, z których jeden jest przeznaczony dla roślin strączkowych; b. ryż może się powtarzać przez maksymalnie trzy cykle, po których następują co najmniej dwa cykle upraw głównych różnych gatunków, z których jeden jest przeznaczony na rośliny strączkowe; C. warzywa liściaste o krótkim cyklu mogą się przydarzyć przez maksymalnie trzy kolejne cykle. Po trzech cyklach następuje co najmniej jedna uprawa korzeni/bulw lub jedna uprawa zielonego nawozu; D. cięcie plonów nie przytrafia się samemu. Pod koniec cyklu upraw, trwającego maksymalnie sześć miesięcy, uprawa ścinana jest zakopywana, a następnie co najmniej jedna roślina okopowa/bulwiasta lub nawóz zielony.
• 4) We wszystkich przewidzianych przypadkach cykl uprawy nawozu zielonego trwa co najmniej siedemdziesiąt dni.
• 5) Wszystkie oceny zgodności sekwencji upraw muszą być przeprowadzane z uwzględnieniem całego płodozmianu, dopuszczalne są sekwencje upraw, które przewidują obecność wieloletniej uprawy zielnej, np. lucerny.
• 6) Paragrafy z n. 1 do n. 5 tego artykułu nie dotyczy drzew owocowych.
• 7) Regiony i prowincje autonomiczne Trento i Bolzano, dla obszarów terytorialnych podlegających zwykłym ograniczeniom glebowym i klimatycznym, mogą przyjąć dalsze szczególne odstępstwa, jeśli są poparte odpowiednią dokumentacją naukową i z zastrzeżeniem opinii o zgodności z przepisami europejskimi wydanymi przez Ministerstwo.
• 8) Dokumenty uzupełniające, o których mowa w art.3 ust.1 i art. 5 ust. 1 rozporządzenia (WE) nr. 889/2008, które zaświadczają o konieczności stosowania nawozów i polepszaczy gleby, o których mowa w załączniku I Rozporządzenia (WE) nr 889/08 lub środków ochrony roślin przed pasożytami i chorobami, o których mowa w załączniku II Rozporządzenia ( WE) nr 889/08, są reprezentowane przez oświadczenie, o którym mowa w artykule 63 ustęp 2 rozporządzenia (WE) nr 889/08, podpisane przez odpowiedzialnego operatora.
• 9) Jeżeli potrzeba interwencji nie jest wskazana w oświadczeniu, o którym mowa w art. 63 ust. 2 rozporządzenia (WE) nr 889/08, dokument uzupełniający przedstawia jeden z dokumentów wymienionych poniżej, dotyczący tego, czy każda osoba zastosowanie: agronomiczne sprawozdanie techniczne; b. świadectwo analizy gleby; c. sprawozdanie fitopatologiczne; d. mapa gleby; e. biuletyny meteorologiczne i fitosanitarne; f. prognostyczne modele fitopatologiczne; g. rejestracja połowów na pułapkach entomologicznych.
• 10) W przypadku nawozów i polepszaczy gleby, zgodnie z art. 3 ust. 1 rozporządzenia (WE) nr 889/08, odniesienie do ustawodawstwa krajowego przedstawia „Załącznik 13, część druga, tabela 1” Wykaz odpowiednich nawozów do „zastosowania w rolnictwie ekologicznym”, dekretu z mocą ustawy nr 75/2010.
• 11) Następujące produkty mogą być stosowane w rolnictwie ekologicznym, jeśli towarzyszy im deklaracja wystawiona przez dostawcę, poświadczająca, że ​​ich produkcja nie miała miejsca w gospodarstwach przemysłowych, następujące produkty: obornik; b. suszony obornik i odchody; C. kompostowany obornik zwierzęcy, w tym obornik i obornik kompostowany; D. gnojowica; I. produkty pofermentacyjne z biogazu zawierające produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego lub przefermentowane z materiałem pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, o których mowa w załączniku I do rozporządzenia 889/2008.
• 12) Pojęcie „rolnictwo przemysłowe”, o którym mowa w kolumnie „opis, wymagania dotyczące składu, warunki stosowania” załącznika I do rozporządzenia (WE) nr. 889/08, odnosi się do gospodarstwa, w którym występuje co najmniej jeden z następujących warunków: zwierzęta są trzymane w warunkach braku naturalnego światła lub sztucznie kontrolowanego oświetlenia przez cały okres ich cyklu hodowlanego; b. zwierzęta są na stałe uwiązane lub trzymane na wyłącznie grillowanej podłodze lub, w każdym razie, przez cały czas trwania cyklu hodowlanego nie mają miejsca do odpoczynku wyposażonego w ściółkę roślinną.
• 13) Regiony i Prowincje Autonomiczne Trento i Bolzano, w związku z doświadczeniami zdobytymi na ich terytorium i po konsultacji z zawodowymi organizacjami rolniczymi, mogą zdecydować, że odstępstwo dotyczące stosowania miedzi, o którym mowa w pkt 6, zostanie przyjęte na obszarach kompetencji załącznika II do rozporządzenia (WE) nr. 889/2008. Regiony i prowincje autonomiczne Trento i Bolzano powiadamiają Ministerstwo o przyznanych zwolnieniach w ciągu trzydziestu dni od daty przyznania.
• 14) Produkty wymienione w załączniku 2 (propolis, pył kamienny lub skalny, wodorowęglan sodu, preparaty biodynamiczne, jadalne oleje roślinne, lecytyna, ocet, mydło miękkie i/lub marsylskie, wapno palone, ekstrakt z kasztanowca integralnego na bazie taniny, roztwór wodny kwas askorbinowy, olej roślinny poddany obróbce ozonem, ekstrakt glikolowy na bazie flawonoidów) do niniejszego dekretu, pod warunkiem, że są one stosowane jako orzeźwiające, biostymulatory lub wzmacniacze odporności roślin i jeśli nie są sprzedawane pod wymyślną nazwą. Pojedynczy produkt handlowy nie może zawierać żadnego składnika, który nie jest wyraźnie dopuszczony do rodzaju przynależności. Rodzaje produktów wymienione w załączniku 2 są wprowadzane do obrotu wraz z etykietami zawierającymi informacje dotyczące składu jakościowo-ilościowego, metod i środków ostrożności stosowania, określenie podmiotu prawnego odpowiedzialnego za wprowadzenie do obrotu, zakładu produkcyjnego i opakowania a także przeznaczenie, którego w żadnym wypadku nie można przypisać definicji środka ochrony roślin, o której mowa w art. 2 Rozporządzenia (WE) nr. 1107/2009.

Art. 3. Produkcja zwierzęca

• 1) Zgodnie z art.8 ust.2 rozporządzenia (WE) nr 889/08 wybór rasy w pszczelarstwie musi faworyzować rasy rodzime zgodnie z ich naturalnym rozmieszczeniem geograficznym: Apis mellifera ligustica, Apis mellifera sycylijski (ograniczone do Sycylii) oraz, w granicach obszarów przygranicznych, mieszańce powstałe w wyniku swobodnego krzyżowania się z rasami krajów sąsiednich.
• 2) W przypadku, gdy zwierzęta ekologiczne nie są dostępne w wystarczającej liczbie, zwierzęta nieekologiczne mogą zostać wprowadzone zgodnie z warunkami określonymi w Art. 9 (ust. 2 do 5) i art. 38 Rozporządzenia (WE) nr. 889/2008.
• 3) Właściwym organem, o którym mowa w ust. 4 art. 9 Rozporządzenia (WE) nr. 889/2008, odpowiedzialnego za wydanie zezwolenia na zwiększenie maksymalnego odsetka niebiologicznych samic ssaków dopuszczonych do odnowienia ojcowizny.
• 4) Prowadzący, w celu wykazania niedostępności zwierząt ekologicznych, o których mowa w art. 9 ust. 1 rozporządzenia (WE) nr. 889/2008 udostępnia właściwym organom i własnej jednostce certyfikującej dokumentację potwierdzającą niedostępność zwierząt ekologicznych na rynku.

Ta dokumentacja składa się z co najmniej dwóch wniosków o zakup do jak największej liczby dostawców zwierząt ekologicznych i względnie negatywnych odpowiedzi. Brak odpowiedzi w ciągu pięciu dni od dnia otrzymania wniosku jest równoznaczny z negatywną odpowiedzią.

Podmiot zainteresowany przyznaniem zwolnienia składa wniosek do swojej jednostki certyfikującej, która po sporządzeniu specjalnego raportu technicznego zawierającego ocenę niedostępności zwierząt ekologicznych na rynku, przedstawia właściwemu organowi formalny wniosek o odprawę.

Właściwy organ w ciągu trzydziestu dni roboczych od daty złożenia wniosku o zezwolenie przyjmuje i/lub odrzuca wniosek. Stosuje się instytut cichej zgody, zgodnie z art. 20 ustawy z dnia 7 sierpnia 1990 r., sygn. 241 z wyjątkiem różnych przepisów przyjętych przez regiony i prowincje autonomiczne Trento i Bolzano.

• 5) Przez „znaczące rozszerzenie firmy”, zgodnie z lit. a), ust. 4 art. 9 Rozporządzenia (WE) nr. 889/2008 oznacza rozszerzenie „jednostek produkcyjnych”, o których mowa w lit. f), art. 2 Rozporządzenia (WE) nr. 889/08, tak aby umożliwić wzrost kapitału dorosłych zwierząt w produkcji o co najmniej 20% dla dorosłego bydła i 30% dla pozostałych kategorii.
• 6) Umowy o współpracy, o których mowa w art. 3 ust. 3 rozporządzenia (WE) nr 889/2008, nie mogą przyczynić się do określenia „znaczącego rozszerzenia firmy”.
• 7) W odniesieniu do wykazu, o którym mowa w art. 12 ust. 3 lit. e) rozporządzenia (WE) nr. 889/2008, który określa maksymalną liczbę drobiu w każdym schronie, kategorię „kurczaki” należy rozumieć jako zaliczoną do kategorii kur niosek (punkt ii).
• 8) W odniesieniu do art.12 ust.5 ust.2 Rozporządzenia (WE) nr 889/2008 Ministerstwo po zapoznaniu się ze stałą tabelą techniczną dotyczącą rolnictwa ekologicznego, o której mowa w D.D. n. 631 z dnia 9 kwietnia 2013 r., wraz z dekretem dyrektorskim, ustanawia kryteria definiowania wolno rosnących szczepów.
• 9) Do czasu zdefiniowania kryteriów, o których mowa w ust. 10, Ministerstwo opracowuje i aktualizuje, po konsultacji ze stałą tabelą techniczną dotyczącą rolnictwa ekologicznego, wykaz wolno rosnących typów genetycznych, o którym mowa w załączniku 8, wyłącznie w celu zdefiniowania minimalnego wieku ubojowego, o którym mowa w art. 12 ust. 5 ust. 1 rozporządzenia (WE) nr 889/2008.
• 10) Dla „pastwisk do użytku obywatelskiego”, o których mowa w pkt v) lit. b) „art. 14 rozporządzenia (WE) nr 834/2007 oraz dla „wspólnotowych pastwisk”, o których mowa w ust. 3 art. 17 Rozporządzenia (WE) nr. 889/2008 oznaczają: tereny będące własnością organów publicznych; b. obszary wskazane ustawą z dnia 16 czerwca 1927 r., n.p. 1766 i późniejsze zmiany; C. obszary, które i tak podlegają prawom obywatelskiego wypasu.
• 11) Regiony i prowincje autonomiczne Trento i Bolzano są właściwymi władzami do ustalenia, w razie potrzeby, czy „publiczny lub prywatny pastwisko, mające znaczenie dla rolnictwa ekologicznego, należy uznać za „wspólny obszar pastwiskowy”, nawet na przypadku obszarów wynikających z należycie uregulowanych i zarejestrowanych form prywatnych umów o zarządzanie pastwiskami.
• 12) Dokumenty uzupełniające dotyczące: „stosowania przepisów”, o których mowa w art. 17 rozporządzenia (WE) nr 889/2008; 23 Rozporządzenia (WE) nr. 889/2008; C. „Zgodność z przepisem” odnoszącym się do zakazu sprzedaży produktu o nazwie ekologicznej w przypadku zastosowania „art. 41 Rozporządzenia (WE) nr 889/2008; d.” Stosowanie żywności nieekologicznej pochodzenia rolniczego „o którym mowa w art. 43 Rozporządzenia (WE) nr. 889/2008; I. „Stosowanie odstępstw”, o których mowa w „Artykule 47 Rozporządzenia (WE) nr 889/2008; odpowiadają one zwykłym rejestracjom spółek zgodnie z obowiązującymi przepisami krajowymi.
• 13) Praktyki, o których mowa w ust. 1, art. 18 Rozporządzenia (WE) nr. 889/2008, są dozwolone po obowiązkowej i wiążącej opinii lekarza weterynarii właściwego dla danego obszaru organu ds. zdrowia.

Wśród praktyk, o których mowa w ust. 1, art. 18 Rozporządzenia (WE) nr. 889/2008 obejmuje kauteryzację zarysu rogówki; dla tej praktyki opinia ww. lekarza weterynarii jest przekazywana do indywidualnego gospodarstwa, do utrzymywania się warunków, które ją determinowały, ze względów bezpieczeństwa lub w celu poprawy zdrowia, dobrostanu zwierząt lub higieny.

Praktyki, o których mowa w niniejszym paragrafie muszą być przeprowadzane zgodnie z postanowieniami punktu 19 (Okaleczanie i inne praktyki) załącznika do Dekretu Legislacyjnego nr 146 z dnia 26 marca 2001 r. oraz z obowiązującym ustawodawstwem o ochronie zwierząt. Organ kontrolny, któremu podlega operator, poinformowany z wyprzedzeniem przez tego samego operatora, weryfikuje przestrzeganie ustalonych procedur.

• 14) Niekorzystne warunki klimatyczne, które mogą zagrażać przetrwaniu uli i które umożliwiają karmienie miodem, cukrem lub ekologicznym syropem cukrowym zgodnie z art. 19 ust. 3 Rozporządzenia (WE) 889/08, to takie, które przykładowo mogą powodować następujące sytuacje: niedostateczną dostępność żywności, rozumianą jako całość zarówno jako „zapasy”, jak i jako „źródła żerowania”, nektar , pyłek i spadź; b. ryzyko rozprzestrzeniania się stanów zakaźnych.
• 15) W celu wytworzenia podciśnienia sanitarnego w fermie drobiu, zgodnie z paragrafem 5, Art. 23 Rozporządzenia (WE) nr 889/2008, okres, w którym park zewnętrzny musi być pozostawiony do odpoczynku pomiędzy „hodowlą jednego grupa i następny to nie mniej niż czterdzieści dni.
• 16) Termin „pasza”, o którym mowa w art. 32 lit. a) rozporządzenia (WE) nr 889/2008, oznacza również materiały paszowe w rozumieniu lit. g) ust. Nr 767/2009.
• 17) Właściwym organem, który ustala liczbę dorosłych jednostek zwierzęcych odpowiadającą limitowi 170 kilogramów azotu rocznie/ha jest region lub prowincja autonomiczna Trento i Bolzano posiadająca jurysdykcję terytorialną.

Właściwe organy biorą pod uwagę, jako wytyczne, tabele zawarte w załączniku IV do rozporządzenia (WE) nr. 889/2008, rozporządzenia ministerialnego z dnia 25 lutego 2016 r., sygn. 5046 i dyrektywy 91/676/EWG.

Regiony i autonomiczne prowincje Trento i Bolzano przekazują Ministerstwu środki przyjęte na podstawie niniejszego ustępu.

• 18) Wosk, o którym mowa w paragrafie 5 artykułu 38 rozporządzenia (WE) 889/08, przeznaczony również jako gotowe do użycia arkusze woskowe, pozyskiwany jest przez podmioty podlegające systemowi kontroli gwarantującemu, na każdym etapie proces transformacji wosku, identyfikowalność i pochodzenie tego samego.
• 19) Zezwolenie przewidziane w Rozporządzeniu (WE) 889/2008, Załącznik VI, punkt 3, litera a) (witaminy), w "Opisach i warunkach stosowania", dotyczące możliwości stosowania dla przeżuwaczy pasz zawierających witaminy A, D i E otrzymane w procesach syntetycznych i identyczne z witaminami pochodzącymi z produktów rolnych, przypisuje się właściwym terytorialnie regionom i prowincjom autonomicznym Trento i Bolzano.

Podsumowanie tego, co dotyczy produktów przetworzonych

Produkty przetworzone to produkty otrzymywane głównie ze składników pochodzenia rolniczego (>50%). W związku z tym dozwolone jest stosowanie azotynu sodu i azotanu potasu do przetwarzania produktów mięsnych (ze względu na brak alternatywnych metod) bez obowiązku wykazania przez podmiot gospodarczy, który zamierza je stosować. Nie dotyczy to jednak produkcji szynek z kością i culatelli, w których producent jest zobowiązany do wykazania takiej potrzeby.

Podsumowanie na czym polega okres przechowywania

Początek okresu konwersji zbiega się z datą zakończenia procedury zgłoszeniowej, ale właściwy organ może podjąć decyzję o uznaniu z mocą wsteczną wszelkich wcześniejszych okresów za okres konwersji. Regiony i prowincje autonomiczne Trento i Bolzano dokonują uznania z mocą wsteczną.

Podsumowanie tego, co dotyczy wyjątkowych zasad produkcji

Stałe utrzymywanie zwierząt jest dozwolone w „małych gospodarstwach”, rozumianych jako gospodarstwa o łącznej liczbie pięćdziesięciu zwierząt. „Produkty”, które nie mogą być sprzedawane z oznaczeniem ekologicznym, należy rozumieć jako produkty z ula. Wprowadzenie do ekologicznych jednostek produkcyjnych drobiu hodowanego metodami nieekologicznymi w wieku poniżej trzech dni (kurczaki), z poszanowaniem sześciotygodniowego okresu konwersji, ale tylko w przypadku pierwszej konstytucji, odnowienia lub odtworzenia dziedzictwa drobiu - regiony i autonomiczne prowincje Trento i Bolzano łączą się - sporządzając kopię „Komunikatu o początku cykl hodowlany kurcząt odchowywanych metodami nieorganicznymi”. Wykazanie braku niedozwolonych substancji w używanym wosku musi być poparte wynikami analitycznymi. Regiony i prowincje autonomiczne Trento i Bolzano, na niektórych obszarach swojego terytorium, zezwalają na stosowanie pasz nieekologicznych przez poszczególne podmioty przez okres nieprzekraczający jednego roku i w zakresie, który odpowiada utracie produkcji pasz .

Podsumowanie tego, co dotyczy etykietowania

Numer kodu jednostki certyfikującej widniejący na etykiecie jest reprezentowany przez kod nadany przez właściwy organ Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej każdej jednostce certyfikującej w momencie udzielania zezwolenia na prowadzenie działalności. inicjały „IT”, po których następuje termin „BIO”, po którym następuje trzycyfrowy numer ustalony przez Ministerstwo i musi być poprzedzony słowami: „Organ kontrolny upoważniony przez MIPAAF”. wszystkie kontrolowane podmioty gospodarcze (w celu zapewnienia identyfikowalności produktów na wszystkich etapach produkcji, przygotowania i dystrybucji) Na paczkowanych produktach pochodzących z rolnictwa ekologicznego należy podać nazwę lub nazwę firmy podmiotu, który przeprowadził ostatnią produkcję lub przygotowanie. oznakowanie, a także kod identyfikacyjny nadany przez jednostkę certyfikującą. Sformułowanie to musi być umieszczone w tym samym polu widzenia, co logo produkcji ekologicznej UE.

mikroorganizmy, takie jak grzyby, mogą wytwarzać toksyny, które są również bardzo niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Powiem jasno, że absolutnie nie należy tego interpretować jako postawy; jest to czysta semantyka, z której jednak wyprowadza się poprawna informacja.

Rolnictwo ekologiczne ma z pewnością szlachetny, ale niemal utopijny cel, jakim jest promowanie ekologicznego zrównoważonego rozwoju rolnictwa i hodowli, poprawa warunków życia stworzeń, a jednocześnie poprawa zdrowotności uzyskiwanych produktów. uważane za podejście niemal utopijne, a dziś - także dzięki licznym rewizjom - stało się rzeczywistością.Ale za jaką cenę?Dlaczego nie rozszerzyć organiczności na wszystkie cykle produkcyjne?

Ponieważ owoce, warzywa i zboża ekologiczne muszą w każdym przypadku spełniać kryteria bezpieczeństwa mikrobiologicznego, całości i smakowitości; ergo, jeśli "jabłko jest brzydkie", nie nadaje się do sprzedaży. To samo dotyczy hodowli, gdzie ograniczenia w stosowaniu leków mogą stworzyć prawdziwe epidemie wymuszające całkowitą utratę zwierząt. Wystarczy powiedzieć, że pod względem kosztów produkcji i amortyzacji wszelkich strat ekologiczny kurczak może kosztować prawie trzy razy więcej niż kurczak hodowany konwencjonalną metodą.W przeciętnym budżecie rodzinnym Włocha ten wzrost jest zbyt duży.

Z odrobiną złośliwości sugerowałbym więc wątpliwości w już dręczonych głowach konsumentów.Kto nas zapewnia, że ​​tak naprawdę jest taki ekologiczny?jak ma to miejsce w przypadku tradycyjnego systemu.W związku z tym logiczne jest wywnioskowanie, że rolnik złapany przez Dziesięć dni nieprzerwanego deszczu tydzień po żniwach, mógłby też zdecydować się na zrobienie wyjątku od reguły – „trzymać kciuki” w sprawie kontroli Tak jak hodowca drobiu może ulec chęci ograniczenia epidemii przez podanie antybiotyku. W ten sposób każdy bio może zostać przekształcony z chemicznego i farmakologicznego punktu widzenia w żywność gorszą od konwencjonalnej.

Z biegiem czasu jednak nawet zwolennicy ekologii nauczyli się „zadawać cios w beczkę i jeden w koło”. Ograniczając producentów coraz mniej i bardziej rozsądnie, stworzono większą równowagę, a także ograniczono przypadki oszustw żywnościowych. Czytając artykuły dekretu ustawodawczego, możemy docenić kilka „wyjątków” rozsądnie dozwolonych, aby umożliwić producentom dostosowanie się bez konieczności „zamykania szopy”.

Opinia publiczna mówi zatem „tak dla ekologicznego”… ale możliwe, że z portfelami innych!

z własnoręcznie produkowanymi koktajlami (nie są homogenizowane), z drugiej strony ma tę wielką zaletę, że przyzwyczaja dziecko do „prawdziwych” smaków i konsystencji. Jaka jest w tym rola organiczności? Nikt. Żywność i produkty ekologiczne nawet nie wpływają na ten aspekt.