Definicja jedzenia
Żywność jest PŁYNNA lub STAŁA, PRZETWORZONA, PÓŁPRZETWORZONA lub SUROWA, do spożycia w celu:
- Przywrócić, utrzymać lub poprawić równowagę energetyczną organizmu
- Dostarczaj składniki odżywcze lub inne cząsteczki, które są ważne dla utrzymania ogólnej homeostazy lub dla procesów wzrostu i naprawy tkanek
- Daj "przyjemne doznania" dzięki swoim właściwościom organoleptycznym.
Przepisy dotyczące żywności: Dekret Legislacyjny (DL) 109 z 27 stycznia 1992 r.
Klasyfikuj żywność
Z drugiej strony, oprócz kryterium rozpowszechnienie żywienia służy do podziału na 7 podstawowych grup pokarmowych, można użyć innych parametrów takich jak: „POCHODZENIE pokarmu (roślinne, zwierzęce lub grzybowe), KONCENTRACJA MAKROSKŁADNIKÓW ENERGETYCZNY (białka, lipidy, węglowodany) oraz FUNKCJĘ ODŻYWCZĄ (plastyczną, energetyczną, regulacyjną).
Artykuły spożywcze
Dziś, oprócz klasycznych produktów spożywczych z wyżej wymienionych kategorii, na rynku można znaleźć produkty SPECJALNE: są to nowe produkty spożywcze. Zasadniczo reprezentują one badanie i „zastosowanie towarów przemysłowych (zwłaszcza marketingowych) przydatnych do zwiększania sprzedaży i zysków firmy. OSOBIŚCIE Przypisuję nowym produktom spożywczym przede wszystkim to, że CZĘSTO (a więc NIE zawsze… ale prawie!) sektor ten jest całkowicie narażony na eksploatację naukową (a więc fikcyjną lub w każdym razie nie do końca udowodnioną na ludzkim organizmie) firmy promujące sprzedaż.
Nowe produkty spożywcze, oprócz podstawowego „standardu” żywieniowego, obiecują liczne efekty zdrowotne, które różnią się w zależności od konkretnej żywności, ta cecha może tylko dodatkowo „zepsuć” koncepcje (już dość mylące same w sobie), które profesjonaliści starają się przekazać dla swoich klientów.Ostatecznie, wraz z pojawieniem się nowych produktów spożywczych, oprócz trudności w zmianie stylu życia i odżywiania, dziś profesjonaliści mają również za zadanie nauczać populacji na temat rzeczywistej funkcji tych pokarmów i obalają ich zasadność w diecie.
Są to nowe produkty spożywcze:
- Żywność ekologiczna i/lub żywność naturalna
- Całej żywności
- Lekka lub „lekka” żywność
- Żywność wzbogacona, wzbogacona, uzupełniona
- Żywność funkcjonalna
- Innowacyjna żywność (nowa żywność)
Oczywiste jest, że pomiędzy różnymi grupami żywności, o których mowa powyżej, istnieją znaczne różnice zarówno pod względem użyteczności, jak i kontekstualizacji żywieniowej (porównując grupę żywności ekologicznej z żywnością light lub light, różnica jest oczywista!); czy właściwe jest określenie, że? nowe produkty spożywcze są WSZYSTKIE wspólne, ponieważ NIE są niezbędne w zbiorowej diecie.
Żywność dietetyczna
Z drugiej strony, nawet dietetyczne środki spożywcze NIE są produktami niezbędnymi do żywienia człowieka, z drugiej strony, w pewnych okolicznościach ich stosowanie może być znacznie bardziej przydatne niż poprzednia kategoria, z tego powodu żywność dietetyczna jest regulowana dyrektywą EWG 89/398, która opisuje wszystkie produkty przeznaczone do „konkretnej” diety, z określeniem zakresu ich zastosowania.
Podsumowując, żywność dietetyczna musi odpowiadać szczególnym potrzebom żywieniowym, takim jak:
- wady wchłaniania lub zmiany metaboliczne
- szczególne warunki fizjologiczne (ciąża i karmienie piersią)
- odstawienie od piersi i wczesne dzieciństwo (jeśli jest w dobrym zdrowiu).
Żywność dietetyczna NIE jest produktem do codziennego użytku i musi mieć określony cel żywieniowy; NIE SĄ SUPLEMENTAMI ŻYWNOŚCI, muszą być odróżniane od powszechnie stosowanych pokarmów, muszą być odpowiednie dla wskazanego celu żywieniowego i być wprowadzane do obrotu wskazując na przestrzeganie tego celu, np. pokarmy dla osób z celiakią (bezglutenowe), produkty dla diabetyków oraz sole dietetyczne .
Bibliografia: Żywność i zdrowie –S. Rodato, I. Gola - Clitt - strona 158: 201.
