Pokarmy bogate w błonnik

Obejrzyj wideo

• Obejrzyj wideo na youtube

Błonnik obecny w pożywieniu można podzielić na rozpuszczalny i nierozpuszczalny w wodzie. Niezależnie od klasyfikacji, każdy rodzaj błonnika jest prawie niestrawny dla enzymów naszego układu pokarmowego.

i zespół pluri-metaboliczny. Dzienne zapotrzebowanie na błonnik wynosi 30 g dla dorosłych i 0,5 g na kg masy ciała dla dzieci, przy stosunku nierozpuszczalny/rozpuszczalny 3:1.

, śluz, galaktomannany

WŁÓKNO NIEROZPUSZCZALNE: celuloza, hemiceluloza, lignina (nie węglowodan)

POTRAWY: rośliny strączkowe i owoce ŻYWNOŚĆ: produkty pełnoziarniste, warzywa

FUNKCJE: (tworzenie żelu)

Czasy opróżniania żołądka spowalniają (> poczucie sytości);

Spowalniają/zmniejszają wchłanianie węglowodanów i cholesterolu.

FUNKCJE: (zatrzymują wodę)

zwiększają masę kału;

przyspieszyć pasaż jelitowy;

Skracają czas kontaktu ze szkodliwymi lub toksycznymi substancjami.

Pokarmy o wyższej całkowitej zawartości błonnika
(na 100 g porcji jadalnej)

Żywność Całkowita zawartość błonnika (g / 100 g) otręby pszenne 42,40 Bób, suszony 21,10 Fasola Cannellini, suszona, surowa 17,60 Fasola, suszona, surowa 17,50 Fasola Borlotti, suszona, surowa 17,30 Groch, suszony 15,70 Popcorn 15,10 mąka, żyto 14,30 Męczennica 13,90 Soczewica, suszona, surowa 13,80 Ciecierzyca, suszona, surowa 13,60 Fasola o czarnych oczach, suszona 12,70 Migdały, Solci, Suszone 12,70 Soja, wytrawna 11,90 mąka sojowa 11,20 Orzeszki ziemne, prażone 10,90 Pistacje 10,60 Pszenica, twarda 9,80 Pszenica zwyczajna 9,70 Pekan 9,40 Jęczmień perłowy 9,20 Daktyle, suszone 8,70 Mąka pełnoziarnista 8,40 Czarny trufel 8,40 Śliwki suszone 8,40 Owsianka 8,30 Soczewica, suszona, gotowana 8,30 Orzechy laskowe, suszone 8,10 Gorzka czekolada 8,00 Karczochy gotowane 7,90 Fasola, suszona, gotowana 7,80 Fasola Cannellini, suszona, gotowana 7,80 Mąka, Owies 7,60 Maliny 7,40 Bób, suszony, łuskany 7,00 Fasola Borlotti, suszona, gotowana 6,90 Drożdże piwne, prasowane 6,90 Emmer 6,80 Chleb razowy 6,50 Płatki musli 6,40 Groszek, świeży, smażony 6,40 Groch, świeży, surowy 6,30 Orzechy włoskie, suszone 6,20 Ciastka razowe 6,00 Gryka 6,00 Fasola fava, świeża, smażona na patelni 5,90 Pigwa 5,90 Ciecierzyca, suszona, gotowana 5,80 Ciecierzyca, konserwowana, odsączona 5,70 Fasola Borlotti, konserwowana, odsączona 5,50
, z redukcją niepożądanych fermentacji.
2. Spowolnienie czasu pasażu żołądkowego, przy jednoczesnym zmniejszeniu szybkości wchłaniania cukrów przyjmowanych razem z błonnikiem (obniżony indeks glikemiczny).
3. Zwiększenie masy kałowej, co ułatwia funkcje wydalania (celuloza).
4. Zwiększony wskaźnik sytości pokarmowej.
5. Obniżenie poziomu cholesterolu (w szczególności pektyn i błonnika rozpuszczalnego).
6. Redukcja substancji rakotwórczych i mutagennych (oraz metali ciężkich) w przewodzie pokarmowym.
7. Wzbogacenie flory jelitowej w pożyteczne mikroorganizmy.
8. Wzmocnienie ściany całego przewodu pokarmowego, z zapobieganiem uchyłkowatości (zwyrodnienie ściany jelita).
9. Profilaktyka raka okrężnicy i wrzodów żołądka.
10. Zmniejszenie przyswajania przyjmowanych kalorii (przy takim samym spożyciu) dzięki „uwięzieniu” samych kalorii w strukturach włóknistych.