UWAGA! Ten artykuł służy wyłącznie do celów informacyjnych. Autor artykułu, ograniczając się do zrelacjonowania tego, co jest niezbędne dla danego systemu żywieniowego, powstrzymuje się od jakichkolwiek komentarzy i nie zamierza doradzać ani odradzać jego przestrzegania.
Pamiętaj, że indeks glikemiczny (IG) odpowiada – w uproszczeniu – szybkości, z jaką węglowodany po strawieniu i wchłonięciu są uwalniane do krwi. Dlatego im wyższy indeks glikemiczny pokarmu, tym większy będzie skok poziomu cukru we krwi iw konsekwencji odpowiedź insulinowa.
Pod tym względem strefa dzieli węglowodany na:
- Korzystne, które mają niski indeks glikemiczny i słabo stymulujący wydzielanie insuliny;
- Niekorzystne, które mają wysoki indeks glikemiczny i wywołują równie wysoki pik insulinowy.
Są to korzystne węglowodany: wszystkie warzywa, z wyjątkiem marchwi i wszystkie owoce, z wyjątkiem bananów i rodzynek.
Są to niekorzystne węglowodany: skrobie i zboża. Dlatego należy ich unikać: chleba, makaronu, ziemniaków, ryżu.
bogaty w tłuszcze nasycone i kwas arachidonowy, wielonienasycony kwas tłuszczowy, który prowadzi do powstawania złych eikozanoidów.
Najlepszymi źródłami białka są: ryby, białe mięsa, zwłaszcza pierś z kurczaka i indyka, mięso strusia, białko jaja i niskotłuszczowe sery.
Dopuszczalnymi źródłami białka są na przykład chuda wieprzowina (taka jak schab, filet i udo), kawałki białego mięsa (takiego jak królik), chude wędliny takie jak bresaola i odtłuszczona surowa szynka.
Najgorsze wybory to natomiast kiełbasa, podroby, żółtko jajka, czerwone mięso itp.
Białka roślinne również są dobrym wyborem, ale ich wchłanianie jest ograniczone dzięki błonnikowi.
musimy pozyskać inne tłuszcze z diety.
Pierwszym odpowiedzialnym za przyrost tkanki tłuszczowej byłby w rzeczywistości nadmiar węglowodanów i wahania insuliny, a nie lipidy w diecie.
Logicznie rzecz biorąc, musisz wiedzieć, jak wybrać, ponieważ niektóre lipidy - jeśli są w nadmiarze - są potencjalnie szkodliwe, podczas gdy inne pozwalają poprawić zdrowie i dostać się do obszaru. Ponadto tłuszcze spowalniają wchłanianie węglowodanów, dając znacznie wolniejszą odpowiedź insulinową.
Korzystne tłuszcze zawarte są (ilościowo) głównie w pokarmach roślinnych:
- jednonienasycony kwas oleinowy omega 9, występujący głównie w oliwkach i oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- wielonienasycony kwas omega 3 alfa linolenowy, występujący w niektórych nasionach oleistych (takich jak len) – prawie zawsze w połączeniu z dobrymi dawkami kwasu linolowego omega 6.
Doskonałym wyborem są również tłuszcze zawarte w rybach i algach, bogate w cenne kwasy omega 3 (kwas eikozapentaenowy i kwas dokozaheksaenowy)
Niekorzystne tłuszcze to głównie kwas arachidonowy zawarty w czerwonym mięsie, żółtku, podrobach oraz wszystkie tłuszcze nasycone, takie jak mleko pełne, masło, smalec, smalec, olej palmowy, ziarna palmy itp.
Nawet uwodornione i frakcjonowane tłuszcze, zawarte w margarynach i olejach do smażenia, zawarte w smażonych produktach spożywczych oraz w prawie wszystkich słodkich i pikantnych przekąskach, są potencjalnie szkodliwe.
