Co to jest i jak powstaje
Olej z orzecha włoskiego to produkt spożywczy otrzymywany przez wyciskanie pestek zawartych w owocu o tej samej nazwie; biorąc pod uwagę wysoki koszt w porównaniu z powszechnie stosowanymi olejami z nasion, we Włoszech proces produkcji oleju z orzecha włoskiego jest w większości przekazywany małym przedsiębiorstwom rzemieślniczym, zwykle ograniczonym do obszarów górskich.
Olej z orzecha włoskiego należy do kategorii olejów schnących, wystawiony na działanie powietrza ma tendencję do tworzenia trwałego filmu, dzięki czemu ma szerokie zastosowanie w produkcji farb.
Zastosowania żywności
Olej z orzecha włoskiego, trudno dostępny w supermarketach, jest zazwyczaj sprzedawany w sklepach z produktami naturalnymi i ekologicznymi.
Powinien być spożywany na surowo i przechowywany w ciemnych szklanych butelkach z dala od światła słonecznego; W rzeczywistości olej z orzechów włoskich łatwo jełcze i dlatego powinien być spożywany w ciągu trzech miesięcy od produkcji.Ta cecha wynika z wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, tych samych, które nadają produktowi ciekawe właściwości zdrowotne.
Właściwości i kombinacje organoleptyczne
Smak oleju z orzechów włoskich jest oryginalny i delikatny, uszlachetnia dania zimne nadając mu szczególny smak.Jeśli chodzi o możliwe połączenia kulinarne, produkt łączy się z surowymi mięsami, świeżymi serami, makaronami, strączkami, ziemniakami, kapustą, szparagami, winegret i ryba.
Nieruchomość
Orzech włoski i uzyskany z niego olej stanowią bowiem jedno z nielicznych roślinnych źródeł kwasu alfa-linolenowego, które zamiast tego obfituje w ryby morskie.Kwaśny skład oleju z orzecha włoskiego charakteryzuje się bogactwem tłuszczów wielonienasyconych (65%), wśród których przeważają trójglicerydy bogate w kwasy tłuszczowe omega-6 (55%) i omega-3 (10%); zawartość tłuszczów jednonienasyconych (kwas oleinowy, 15%) również jest zadowalająca. Ten szczególny przypadkowy profil nadaje produktowi właściwości obniżające hipotyglicerydy i hipocholesterolemiczne; Olej z orzecha włoskiego może zatem okazać się doskonałą pomocą w przywróceniu do normy zbyt wysokiego poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi.Aby uzyskać korzyści w tym sensie, ważne jest, aby olej był umieszczany w niskokalorycznej żywności; ponadto musi być spożywany wyłącznie na surowo (jest przeciwwskazany do gotowania żywności) i jako częściowy substytut tłuszczów zwierzęcych i roślinnych (margaryny), nigdy dodatkowo.
Inne produkty spożywcze - oleje i tłuszcze Masło orzechowe Masło kakaowe Skwarki z kiełków pszenicy Tłuszcze zwierzęce Margaryna Krem roślinny Tropikalne oleje i tłuszcze Oleje do smażenia Oleje roślinne Olej arachidowy Olej z ogórecznika Olej rzepakowy Olej z kryla Olej z nasion maku Olej z nasion dyni Olej z awokado Olej konopny Olej szafranowy Olej kokosowy Dorsz olej z wątroby olej z kiełków pszenicy olej lniany olej makadamia olej kukurydziany olej migdałowy olej z orzechów laskowych olej z orzechów włoskich oliwa olej palmowy rybny olej rzepakowy olej z wytłoków pomace olej z nasion olej sojowy olej winogronowy oliwa extra virgin olej sezamowy i sezamowy smalec INNE ARTYKUŁY OLEJE I TŁUSZCZE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodycze Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Sekundy pi akty Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Przetwory podstawowe ---- W kuchni z resztkami Przepisy na karnawał Przepisy na Boże Narodzenie Przepisy na lekką dietę dla Celiakii Przepisy na Święta Przepisy na Walentynki Przepisy dla Wegetarian Białka Przepisy Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
