Trzcina cukrowa

Przewiń stronę w dół, aby przeczytać tabelę podsumowującą trzcinę cukrową

Trzcina cukrowa: zastosowania

• Matryca do produkcji cukru
• Biopaliwo najnowszej generacji
• Matryca do fermentowanych napojów alkoholowych, spirytusów i alkoholu
• Uprawiane również na świeży sos (guarapo) otrzymywany przez wyciskanie i wyciskanie łodygi

Trzcina cukrowa: opis ogólny Nazwa naukowa: Saccharum officinarum
Rodzina: Trawy
Obserwowane gatunki: około 40
Odmiany komercyjne: złożone hybrydy
Pochodzenie: Nowa Gwinea
Dystrybucja: Hiszpania (Arabowie) i Sycylia
Uprawa we Włoszech: nie uprawia się trzciny cukrowej
Uprawy na świecie: Półwysep Iberyjski, Azja, Ameryka, Oceania i Afryka Trzcina cukrowa: analiza botaniczna

• Krótki opis rośliny: wieloletnia roślina tropikalna o krzaczastym pokroju
• Wysokość: 4-5 metrów
• Kłącze: twarde, kanciaste, z którego wyrastają liczne zdrewniałe pędy przeplatane węzłami
• Łodyga lub źdźbło: jedna główna + boczna. Zmienny kolor: żółty, purpurowy, zielony lub czerwonawy
• Liście: bardzo długie i zielone, lancetowate i sklejone na sękach z pochwą, która owija się wokół łodygi
• Kwiaty: zebrane w kwiatostany zwane wiechami
• Cukier: pozyskiwany z syropowatego płynu obecnego w łodydze

Trzcina cukrowa: rozmnażanie i dojrzewanie Rozmnażanie roślin: przez sadzonki
Przeszczep: połowa wiosny
Zaopatrzenie w wodę: obfite
Zbiór: odetnij łodygę w dolnej części, nie odrywaj korzenia
Czas: Zazwyczaj roślina potrzebuje 12 miesięcy, aby w pełni dojrzeć Przetwórstwo trzciny cukrowej

• Cięcie dojrzałej źdźbła
• Rozdrobnienie i prasowanie miału
• Ekstrakcja lekkiego, bardzo słodkiego sosu → część włóknista ma zamienić się w energię
• Filtracja soku
• Oczyszczanie soku mlekiem limonkowym
• Odparowanie i eliminacja wody
• Odwirowanie zagęszczonego soku → otrzymywanie melasy

Cukier trzcinowy surowy i rafinowany Cukier trzcinowy surowy: zawiera 2% zanieczyszczeń
Rafinowany cukier trzcinowy: poddawany „dalszemu oczyszczaniu” Cukier brązowy i cukier buraczany brązowy cukier

• zawiera mniej sacharozy
• bogaty w witaminy A, C, B1, B2, B6 oraz sole mineralne
• wyższy plon sacharozy: 10 t/ha
• 356 kcal/100g

Cukier buraczany

• Zawiera większą ilość sacharozy
• Ubogi w witaminy i minerały
• Niższa wydajność sacharozy: 7 t/ha
• 392 kcal/100g

Inna żywność - Słodziki Acesulfam K Aspartam Burak cukrowy Trzcina cukrowa Cyklaminian sodu Dekstroza Słodziki Erytrytol Fruktoza Maltoza Mannitol Melasa Sacharyna Sacharyna Syrop klonowy Syrop z agawy Syrop fruktozowy Syrop glukozowy Sorbitol cukru Artykuły Stewia Sukralitol Cukier Słodycze Kategorie żywności Słodycze Mleko i rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztki Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy na lekką dietę tici Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie