Witaminy antyoksydacyjne to:
- Witamina A i β-karoten
- witamina C
- Witamina E
Pod względem działania antyoksydacyjnego witamina C uczestniczy w procesach obrony komórkowej ZWALCZANIE WOLNYCH RODNIKÓW tlenu poprzez oddanie elektronu rodnikowi tokoferylu, w ten sposób witamina C przywraca działanie przeciwrodnikowe innej witaminy. : witamina E lub tokoferol.
Witamina C pobrana z pożywienia jest wchłaniana prawie w całości, podczas gdy przy wysokich dawkach prawie 85% pozostaje w kale.
Niedobór witaminy C był typową oznaką żeglarzy, którzy nie mając świeżych owoców i warzyw dostępnych do spożycia podczas długich rejsów morskich, rozwinęli się szkorbut. Dziś na szczęście brak witaminy C nie osiąga już podobnych poziomów, nawet jeśli nierzadko zdarza się, że w diecie jest jej trochę brak (zwłaszcza w populacji osób starszych – ok. 9% osób starszych); Nadmiar witaminy C jest niezdrowy, ale dawki do 10g/dzień „wydają się” bezpieczne.
Witamina C jest zawarta w pokarmach pochodzenia roślinnego (owoce cytrusowe, kiwi, papryka, pomidory i zielone warzywa liściaste) ŚWIEŻE; przeciwnie, utrata witaminy C jest proporcjonalna do czasu przechowywania, mycia (przez rozcieńczanie), gotowania, światła i utleniania.
Zalecana porcja wit. C dla osoby dorosłej nie może być <10mg i powinno oscylować między 45-60mg/dzień, palacze mają większe zapotrzebowanie (ok. +30mg), kobiety w ciąży (+10mg) i pielęgniarki (+30mg).
, nawet jeśli na każdą jednostkę retinolu przypada sześć β-karotenu (i znacznie więcej dla innych 500-600 gatunków karotenoidów). Retinol obecny w pokarmach zwierzęcych jest w dużych ilościach magazynowany w wątrobie, która (w razie potrzeby) uwalnia go do krążenia (ilości <20mg/dl we krwi wskazują na zbliżające się wyczerpanie zapasów), przeciwnie, karotenoidy są pigmenty, które znajdują się głównie w warzywach i owocach.
Witamina A jest niezbędna do różnicowania komórek (w tym dla układu odpornościowego), ale prawdziwą funkcję antyoksydacyjną najlepiej przypisuje się karotenoidy które (pomimo słabej funkcji typu witaminy A) same w sobie neutralizują "tlen singletowy (potężny PROoksydant).
Niedobór witaminy A i β-karotenu jest ściśle związany z zaburzeniami widzenia (ślepota zmierzchowa) i dużą częstością występowania nowotworów na skutek stresu oksydacyjnego; toksyczność występuje przy dawkach 300mg/dzień.
Zalecane dawki wahają się od 350 ekwiwalentów retinolu (RE) u dzieci do 900 RE u pielęgniarek.
NB. KRÓL. = 1 mg retinolu = 6 mg β-karotenu = 12 mg innych aktywnych karotenoidów.
Witamina E
Witamina E zawiera kilka form tokoferole: α, β, γ i δ tokoferol, chociaż najaktywniejszy jest l "α-tokoferol; Witamina E jest wchłaniana w jelicie cienkim, również dzięki działaniu kwasów żółciowych, do 20-40% całości spożytej. We krwi witamina E przemieszcza się związana z lipoproteinami transportowymi, a najbogatsze złogi organizmu tworzą tkanka tłuszczowa.
Działanie antyoksydacyjne witaminy E polega na blokowaniu degeneracji wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA), w tym niezbędnych (AGE), aktywowanych przez wolne rodniki peroksylipid; to działanie EKRANUJĄCE stanowi jedną z głównych obrony organizmu przed stresem AGE zawartym w fosfolipidach błony komórkowej (z tego samego powodu tokoferole są często stosowane jako dodatek przeciwutleniający w olejach roślinnych bogatych w kwasy tłuszczowe PUFA) .
Niedobór witaminy E jest prawie nieznany i nie występuje u osób zdrowych, natomiast nadmiarowi farmakologicznemu (>2000mg/dzień) można przypisać jedynie zaburzenia jelitowe.
Witamina E jest zawarta w lipidach pochodzenia roślinnego; Bogate są w nią nasiona i wszystkie suszone owoce, niektóre zboża, kiełki pszenicy, świeże owoce i warzywa, soja i orzeszki ziemne. Niestety, mimo powszechnego stosowania, witamina E jest również bardzo wrażliwa; uszkadzają go: światło, ciepło, alkaloidy, żelazo i miedź. Z tego powodu wskazane byłoby wprowadzenie do diety co najmniej 0,4 mg równoważnika tokoferolu (TE) na każdy gram PUFA przyjmowanych z dietą; np. przy diecie 2000 kcal i 5,5-5,6 g PUFA potrzeba około 2,2-2,3 mg witaminy E dziennie.
-CE (a prawdę mówiąc także selen) sprzyja „początkowi niefortunnych zdarzeń wpływających na układ krążenia. Jeśli jednak prawdą jest, że brak antyoksydantów predysponuje do choroby niedokrwiennej serca, to równie prawdą jest, że a” dieta bogata w witaminy ACE chroni przed zawałem mięśnia sercowego i ogólnie miażdżycą.
Analizując „znaczenie antyoksydantów w diecie, okazało się, że istnieje odwrotna zależność między poziomem witamin antyoksydacyjnych w osoczu a ŚMIERTELNOŚCIĄ” w chorobie niedokrwiennej serca, a także odwrotna zależność między spożywaniem ŚWIEŻYCH owoców a WARZYWAMI bogatymi w witaminy antyoksydacyjne oraz „Śmiertelność” sercowo-naczyniowa; korelacja między niskim poziomem witaminy E a obecnością dusznica bolesna (ból serca).
Przekłada się to po prostu na OCHRONNE działanie witamin antyoksydacyjnych (w szczególności witaminy E) na patologie miażdżycowe.
To nie wszystko! Wydaje się również, że tokoferole hamują utlenianie lipoprotein transportowych, zachowując ich integralność i wydajność, a zatem również ich naturalny wychwyt przez receptory wątrobowe i obwodowe, zapobiegając ich odkładaniu się śródmiąższowemu jako wyzwalaczowi miażdżycy.
Uwaga! Suplement witaminy E może być przeciwwskazany u pacjentów leczonych ANTYKOAGULANTEM.
