ZA DUŻO OWOCóW – CZY TO BOLI?

Owoc

Owoce to grupa wyłącznie roślinnych produktów spożywczych, zazwyczaj słodkich i spożywanych głównie na surowo; w rzeczywistości z botanicznego punktu widzenia bardziej słuszne byłoby użycie terminu OWOC i włączenie do odpowiedniej całości również tych warzyw, które ze względu na niższą zawartość węglowodanów są najchętniej stosowane jako dodatek: pomidory, ogórki, cukinie, bakłażany, dynie, oliwki itp.

W każdym razie owoce stanowią BARDZO ważne źródło pożywienia, dzięki wysokiej zawartości witamin, soli mineralnych, rozpuszczalnego błonnika, polifenoli, ogólnie przeciwutleniaczy, fruktozy i wody.Oczywiście, owoce nie są takie same, a ich skład ma wartość odżywczą zmienia się głównie w zależności od:

Odmiana botaniczna

Klimat i środowisko wzrostu

Metoda uprawy

Świeżość lub konserwacja

Zaopatrzenie w energię słodkich owoców pochodzi głównie z węglowodanów, w szczególności z fruktozy, natomiast zawartość lipidów i białka jest marginalna, z drugiej strony znane są niektóre rodzaje owoców, które mają wysoką zawartość lipidów (pomijając całą kategorię suszonych owoce, najbardziej znane to kokos i awokado).

Za dużo boli?

szczerze mówiąc, osobiście nie wierzę, że owoce mogą być etykietowane jako grupa pokarmów szkodliwych dla zdrowia, chociaż warto poczynić pewne rozważania na ten temat:

Częste spożywanie owoców o niejednoznacznym pochodzeniu NIE jest higienicznie poprawnym nawykiem, wszyscy wiedzą, że tradycyjne rolnictwo systematycznie stosuje środki chemiczne, aby zagwarantować plon upraw. Zakupy owoce pochodzenia narodowego, nawet jeśli nie są ekologiczne, istnieje (lub powinna mieć) gwarancję, że te środki chemiczne są CAŁKOWICIE metabolizowane przez owocniki i nie pozostają w znaczącym stopniu w samym jedzeniu ... ale niekoniecznie tak się dzieje w produkcje zagraniczne (zwłaszcza pochodzenia pozaeuropejskiego). Wiele krajów (oprócz stosowania ZABRONIONYCH pestycydów we Wspólnocie Europejskiej) nie przestrzega ilości i terminów niezbędnych do przywrócenia czystości owoców; w tym przypadku częste spożywanie obcych owoców może prowadzić do nadmiernego spożycia niepożądanych zanieczyszczeń (klasycznym przykładem są banany), a zbyt duża ilość skażonych owoców może znacząco zaszkodzić zdrowiu konsumenta.

Kilka innowacyjnych diet (że tak powiem...) sugeruje stosowanie owoców i warzyw w celu osiągnięcia minimalnej ilości węglowodanów w diecie UNIKAJĄC zbóż, a czasem nawet roślin strączkowych; zasada ta opiera się na:

O zmniejszonej zdolności fruktozy do stymulacji insuliny
Na potrzebę organizmu do przekształcenia fruktozy w glukozę, proces wątrobowy, który obniża indeks glikemiczny.

Musisz jednak poradzić sobie z wadami!
Przy założeniu, że: jeśli prawdą jest, że fruktoza prawie nie stymuluje insuliny, to równie prawdą jest, że pochodna glukoza sama w sobie stanowi czynnik stymulujący insulinę!Ponadto poprzez przekroczenie spożycia fruktozy obserwuje się wyraźną syntezę wątrobową (podobnie jak inne węglowodany) kwasów tłuszczowych mające na celu przechowywanie tkanki tłuszczowej.
Ostatecznie owoce są dobrym źródłem węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym i insuliny, ALE TYLKO jeśli są podawane w odpowiednich porcjach (maksymalnie 300-400g jednorazowo, w oparciu o specyfikę owocu). Wreszcie, w niektórych badaniach podkreślono, że NADMIAR fruktozy może zaszkodzić zwłaszcza pacjentom z zaburzeniami metabolizmu (z powodu przeciążenia procesów wątrobowych) i chorym na nerki (ze względu na negatywny wpływ na funkcjonalność już zaburzonych nerek). ...

Zajmijmy się teraz tematem BŁONNIK ŻYWNOŚCIOWY i CZĄSTECZKI ANTYODŻYWCZE; przypominamy, że owoce zawierają duże ilości błonnika pokarmowego i cząsteczek antyodżywczych, które w nadmiarze mogą powodować zaburzenia wchłaniania składników odżywczych. nadmiar błonnika pokarmowego, poniżej podajemy krótki przykład:
' ...jeśli prawdą jest, że minimalna ilość węglowodanów, jaką należy wprowadzić do diety (niezbędna do zagwarantowania funkcjonowania układu nerwowego) wynosi 180g/dzień (źródła LARN), a biorąc pod uwagę, że owoc taki jak gruszka (Pyrus communis) dostarcza 9,5 g fruktozy i 2,8 g błonnika na 100 g ... aby osiągnąć co najmniej zalecane 180 g, należałoby spożywać około 1,9 kg gruszek dziennie (200 g każda, co daje łącznie 9,5 dziennie) dostarcza ponad 50g ogólnego błonnika pokarmowego! Trochę za dużo powiedziałbym... biorąc pod uwagę, że błonnik należy wprowadzać w ilości około 30g/dzień.
Wręcz przeciwnie, cząsteczki antyodżywcze obecne w owocach (jak również w warzywach, zwłaszcza surowych) nie mają minimalnej zalecanej dawki do naśladowania i logicznie bylibyśmy skłonni przyjmować jak najmniej; paradoksalnie wśród nich wyróżniamy również silne antyoksydanty, czyli polifenole i garbniki, bardzo przydatne dla organizmu cząsteczki, które (w nadmiarze w świetle jelita) chelatują metale i zmniejszają ich biodostępność (np. żelazo, ważne w syntezie hemoglobiny); inne pierwiastki takie jak szczawiany nie mają wartości odżywczych ALE (zawsze w jelicie) znacznie zmniejszają biodostępność wapnia (ważne dla osteogenezy).

Podsumowując, nawet pod tym względem jedzenie ZA DUŻO owoców absolutnie nie jest dobrym nawykiem żywieniowym.