Jakie to smutne: lato dobiega końca. Już ten rok minął, nie sądzisz? Ale jest dobra wiadomość: dla uzależnionych od lodów jest lato przez cały rok !! Właściwie dzisiaj proponuję kolejne moje lody (nie do końca dietetyczne), ale niezwykle, niesamowicie i wyjątkowo PYSZNE: lody orzechowe. Nie ma potrzeby kupowania gotowych wypieków z orzechów laskowych: wszystko przygotowujemy w domu z oryginalnych składników i oczywiście bez sztucznych barwników. Jesteś gotowy? Ulica!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 164 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do lodów
- 6 g mąki z nasion chleba świętojańskiego lub Aglumix
- 150 g cukru
- 130 g świeżej śmietany
- 35 g orzechów laskowych
- 500 ml mleka
- 30 g dekstrozy
- 5 g gorzkiego kakao
- 40 g białka jajka
Do dekoracji (opcjonalnie)
- 1 łyżka posiekanych orzechów laskowych lub migdałów
- kilka gałązek świeżej śmietany lub bitej śmietany warzywnej
Potrzebne materiały
- Maszyna do lodów lub taca Pyrex
- Chochla drewniana
- Bicz
- Waga precyzyjna
- Mikser
- Przezroczysta folia
- Patelnia
Przygotowanie
- Opiekaj orzechy laskowe w piekarniku lub na patelni: w ten sposób wzmacnia się ich aromat.
- Zmiksuj orzechy laskowe z 2 łyżkami cukru i gorzkim kakao w proszku: będziesz musiał uzyskać krem.
Uwaga
Aby uniknąć przegrzania kremu (a tym samym, aby nie zmienić aktywnych składników orzechów laskowych) zaleca się używanie blendera z przerwami: zmiksuj przez kilka chwil i zablokuj blender na kilka sekund. Musisz postępować w ten sposób, aż orzechy laskowe nabiorą bardzo kremowej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej cukru.- Do rondla wlać mleko, świeżą śmietanę (35% tłuszczu), pozostały cukier, dekstrozę oraz śmietankę z orzechów laskowych i kakao. Mieszaj trzepaczką, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- Włóż rondel do kuchenki i zmierz temperaturę mieszanki. Po osiągnięciu 45°C dodaj również stabilizator lodów Aglumix® (alternatywnie możesz użyć tej samej ilości mąki z nasion chleba świętojańskiego).
- Kontynuuj energiczne mieszanie, aby rozpuścić wszelkie grudki do 85 ° C, temperatury pasteryzacji mieszanki.
- Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia przez co najmniej 6-12 godzin.
- Białko ubić na sztywną pianę, ewentualnie dodając szczyptę soli.Dodaj białko do bardzo zimnej masy. Białko jajka sprawi, że lody będą miękkie i puszyste.
- Mieszankę wlać do maszynki do lodów i mieszać do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Wyjmij lody z maszynki do lodów i przełóż na tacę: pozostaw lody w zamrażarce na 30-60 minut.
Kto nie jest właścicielem maszyny do lodów?
wciąż może zrobić te lody. Jeśli tak, przelej bardzo zimną mieszankę do dużej patelni z niskimi ściankami. Umieść wszystko w zamrażarce. Co 15-20 minut wyjmij naczynie z zamrażarki i dobrze wymieszaj. Kontynuuj w ten sposób przez 4 godziny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Metoda ta jest przydatna do zapobiegania tworzeniu się gruboziarnistych kryształków lodu, dzięki czemu uzyskuje się lody kremowe i aksamitne.- Lody są gotowe do podania, z kilkoma kępkami bitej śmietany i posiekanymi orzechami laskowymi.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Tym razem nie przeszkadzały mi kalorie, ale chłopaki to wyjątkowe! Zaryzykowałbym stwierdzenie, że to jedne z najlepszych lodów, jakie kiedykolwiek zrobiłam: lody całowane !!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Lody z orzechów laskowych to niskobiałkowy i dość wysokotłuszczowy deser łyżkowy. Spożycie cukrów prostych jest dyskretne, ale przy porcjach 60-80g (100-130kcal) nie wpłynęłoby nadmiernie na bilans żywieniowy w ciągu dnia.