Chleb pełnoziarnisty

Wszystkie przysłowia należy interpretować alegorycznie. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego mówi się „codziennie zarabiać na chleb”? Chleb jest podstawą żywienia człowieka od niepamiętnych czasów i przysłowie mówi właśnie o tym, by podkreślić wagę chleba. Dlatego dziś chciałabym przygotować z Wami wyjątkowy chleb, który wyróżnia się niezwykłą podażą błonnika pokarmowego: chleb razowy.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 226 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do zakwasu

  • 100 g mąki razowej
  • 100 ml wody
  • 10 g drożdży piwnych
  • 1 łyżeczka brązowego cukru

  Do ciasta głównego

  • 400 g mąki razowej
  • 12 g soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 200 ml wody

  Potrzebne materiały

  • Kręgle
  • Deska do ciasta
  • Drewniana łyżka
  • Przezroczysta folia
  • Waga waży żywność
  • Blaszka do pieczenia
  • Papier do pieczenia
  • Wałek do ciasta
  • Nóż do pizzy lub koło

  Przygotowanie

  1. Najpierw przygotuj zaczyn mieszając mąkę pełnoziarnistą z drożdżami piwnymi rozpuszczonymi w wodzie zmiękczonej cukrem trzcinowym: należy uformować gęste ciasto.

  Alternatywnie
  możliwe jest przygotowanie basenu z mąką razową. W takim przypadku zaleca się wymieszać 100 g mąki razowej z 2 g drożdży piwnych rozpuszczonych w 100 ml wody. Pozostaw basen na 2 godziny przed użyciem.

  2. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę, aż utworzą się powierzchowne bąbelki.
  3. Teraz przygotuj główne ciasto mieszając pozostałą mąkę razową z olejem, wodą, solą, dodaj zaczyn (który przyjmie spuchniętą i pienistą konsystencję) i energicznie wyrabiaj ciasto rękami.
  4. Włóż ciasto do miski i przykryj folią spożywczą.Odstaw do wyrośnięcia na 3 godziny lub aż ciasto potroi swoją objętość.
  5. Wyjmij spuchnięte ciasto z miski i rozwałkuj je na stolnicy za pomocą wałka do ciasta, tworząc prostokąt o przybliżonych wymiarach 30X40 cm.

  Czy wiedziałeś, że
  Aby ułatwić obsługę, można rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.

  6. Z prostokątnego arkusza wydobyć 8 pasków ciasta: każdą wstążkę owiń na sobie, uważając, aby nie zacisnąć jej zbyt mocno.
  7. Każdą bułkę połóż na blachach do pieczenia końcem do dołu, aby zapobiec jej otwarciu podczas zaczynu lub pieczenia.
  8. Ponownie odstaw do wyrośnięcia przez 40-60 minut, aż bułki będą puszyste.
  9. Piec w piekarniku statycznym nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut.
  10. Pozostaw do ostygnięcia na ruszcie i podawaj.
  
  

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Chleb to przyjemność, która nigdy nie zawodzi na naszych stołach: jednym słowem, my Włosi - nie ma co ukrywać - jesteśmy łakomi chleba! Jeszcze lepiej, gdy jest pełnoziarnisty i domowy z oryginalnymi i bezpiecznymi składnikami.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Pieczywo pełnoziarniste jest pokarmem bogatym w błonnik i o niższym indeksie glikemicznym niż zwykły biały chleb. Frakcja białkowa nie jest wysoka, jeszcze mniej lipidowa, natomiast przewagę energetyczną mają węglowodany złożone. Chleb pełnoziarnisty jest bardziej odpowiedni niż zwykły chleb w diecie diabetyków typu 2, osób z nadwagą oraz w diecie przeciw zaparciom.