Podeszwa

Co to jest jedyny?

Tam podeszwa jest to produkt rybołówstwa, który jest bardzo rozpowszechniony i spożywany niemal na całym świecie.

Termin „podeszwa” jest niezwykle ogólny i obejmuje wiele gatunków, które mają typowy spłaszczony i elipsoidalny kształt, nawet jeśli rodziny, do których należą, są tylko dwie: Soleidae i Pleuronectidae. Rodzaje i gatunki soli są zatem bardzo liczne, ale we Włoszech ten głównie schwytany i spożywany jest tylko jeden: wspólna podeszwa (rodzina Soleidi, rodzaj Sole, Gatunek solea); nomenklatura dwumianowa podeszwy jest Solea.
Podeszwa znana jest zarówno ze swojego typowego kształtu i budowy anatomicznej (wynik ewolucji, która pozwala na postawę całkowicie poziomą, tj. na boku), a także z delikatności i chudości mięsa.Sola jest również jedną z najprostszych ryb .do filetowania na surowo i pod koniec gotowania.