Ogólność
Ryż Venere to hybrydowa odmiana ryżu, pozyskiwana przez człowieka dzięki umiejętnemu wykorzystaniu konwencjonalnych metod (ponowne krzyżowanie innych odmian ryżu); dlatego, chociaż różni się z genetycznego punktu widzenia w porównaniu do tradycyjnych odmian, ryż Venere NIE jest organizmem zmodyfikowanym genetycznie (GMO).
Przodkowie ryżu Wenus pochodzą z Chin, gdzie do XIX wieku uprawiano go (i krzyżowano go już drogą selekcji) wyłącznie jako pokarm przeznaczony do karmienia cesarza i dworu królewskiego. Dzisiejsza odmiana ryżu Venere została udoskonalona we Włoszech.
Com „jest wyprowadzalny, nazwa „Wenus” wiąże się z symboliką mitologiczną, a konkretnie odnosi się do znanej rzymskiej bogini miłości, piękna i płodności. Ta analogia jest uzasadniona faktem, że w przeszłości czarny ryż był uważany za silny afrodyzjak; to przekonanie sprzyjało narodzinom kolejnego synonimu, a mianowicie „zakazanego ryżu”.
W naszym kraju produkcję nasion ryżu Venere prowadzi wyłącznie SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Towarzystwo Rolnicze), które zarejestrowało odmianę w Krajowym Rejestrze Gatunków Rolniczych.
Aspekty żywieniowe
Z odżywczego punktu widzenia ryż Venere, jako pełnoziarniste zboże, łączy wysoką zawartość skrobi z dużą ilością błonnika pokarmowego.Białka są natomiast ubogie i mają średnią wartość biologiczną, podczas gdy kwasy tłuszczowe mają zdecydowanie marginalne znaczenie.
Jeśli chodzi o profil soli, ryż Venere zawiera duże ilości fosforu i potasu, a także niewielkie dawki innych pierwiastków, takich jak: żelazo, cynk i selen.
W odróżnieniu od innych odmian ryżu brązowego, ryż Venere wykorzystuje dodatkowe właściwości odżywcze, unikalne w swoim rodzaju, w rzeczywistości czarny zawdzięcza swój chromatyczny aspekt doskonałej ilości antocyjany (tak samo jak żurawina, czarne wino itp.), słynne cząsteczki polifenolowe o działaniu przeciwutleniającym, przeciwnowotworowym, obniżającym poziom cholesterolu itp.
NB. W porównaniu z ryżem polerowanym ryż Venere ma znacznie niższy indeks glikemiczny, nieco niższy ładunek glikemiczny i jest wyraźnie mniej strawny.
Zastosowanie i przepisy gastronomiczne
W „kulinarnym zastosowaniu ryżu Venere NIE wolno nam zapominać, że jest to ryż brązowy. To wyjaśnienie jest niczym innym, jak fundamentalnym, ponieważ określa pewne specyficzne właściwości chemiczno-fizyczne. Ryż polerowany, ryż brązowy i ryż parboiled (rodzaj wstępnie ugotowane) bardzo różnią się od siebie, bez uwzględnienia rozbieżności związanych z konkretną odmianą.
Ryż Venere się wyróżnia od tego, który świecił dla niektórych kluczowych funkcji:
- Dłuższy czas gotowania; w przypadku zagotowania należy to robić w zimnej wodzie i trwa to około 40” od dojścia do wrzenia. Przy użyciu szybkowaru czas skraca się do 25” od momentu gwizdka
- Większa odporność na gotowanie, czyli trudniej rozgotować
- Dodatkowa wytrzymałość i elastyczność podczas żucia
- Prawie brak możliwości zamrażania / zamrażania.
Te osobliwości sprawiają, że ryż Venere jest doskonałym substytutem chleba, przeznaczonym jako dodatek do potraw (zwłaszcza mięsnych i rybnych) oraz dodatków (surowych i gotowanych).Ponadto może stanowić doskonałe pierwsze dania na zimno lub na ciepło, pod warunkiem, że pamiętaj o wykonaniu oddzielnego gotowania (gotowany ryż z cukinią i smażonymi krewetkami, sałatka ryżowa Venere itp.).
Poniżej film, jak przygotować pyszny i letni przepis: Sałatka z czarnego i białego ryżu z fetą i orzechami włoskimi. Zobacz też inne Przepisy z Venere Rice
Sałatka z Czarno-białego Ryżu z Fetą i Orzechami
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Inne zboża i produkty pochodne Amarantus Skrobia pszenna Skrobia kukurydziana Skrobia ryżowa Skrobia modyfikowana Skrobia owsiana Bulgur Pełne ziarna Płatki kukurydziane Krakersy Otręby owsiane Otręby Cus cus Mąka amarantusa Mąka owsiana Mąka buratto Mąka orkiszowa Mąka kukurydziana Mąka kukurydziana Proso Mąka jęczmienna Mąka komosa ryżowa (Enkir) ) Mąka ryżowa Mąka żytnia Mąka sorgo Mąka i kasza manna Mąka pełnoziarnista Mąka manitoba Mąka Pizza Mąka orkiszowa Sucharki Focaccia Orzechy Pszenne Zarodki pszenicy Pszenica palona Gryka Pałeczki Mleko owsiane Mleko ryżowe Kukurydza Słód Proso Muesli Jęczmień Nieświeży chleb Chleb Przaśny i Pita Makaron Makaron ryżowy Makaron pełnoziarnisty Piadina Makaron orkiszowy Pizza Pop kukurydza Wypieki Komosa ryżowa Ryż Ryż Basmati Ryż przetworzony Ryż biały Ryż Razowy Ryż Parboiled Ryż Dmuchany Ryż Wenus Żyto i Rogaty Żyto Semolina Semolina Sorgo Spaghetti Orkisz Teff Tigelle Pszenżyto INNE ARTYKUŁY ZBOŻA I POCHODNE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i Sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Przepisy na karnawał Przepisy na Boże Narodzenie Przepisy na dietę Przepisy na światło Dzień Kobiet, Dzień Matki, Dzień Taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy świąteczne Przepisy walentynkowe Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
