Z surowej zielonej kawy, po zmieleniu i naparze, z kawy palonej otrzymuje się zupełnie inny napój.
Surowa zielona kawa, która nie została poddana żadnemu procesowi palenia, różni się od klasycznej: wyglądem, aromatem, smakiem i właściwościami odżywczymi; jedyną wspólną cechą palonej i surowej zielonej kawy jest obecność kofeiny.