Ogólność
Kwas chlorogenowy (CGA) jest związkiem fenolowym.
Należy zatem do kategorii polifenoli, silnych przeciwutleniaczy szeroko obecnych w roślinach, z których wiele znajduje miejsce w żywieniu człowieka.
Kwas chlorogenowy w żywności
Kwas chlorogenowy w kawie
Kwas chlorogenowy występuje w dużych stężeniach w zielonej kawie, natomiast jego biodostępność jest zmniejszona w wyniku palenia (związek pochodzący z palenia kawy, zwany HHQ, wydaje się hamować działanie kwasu chlorogenowego in vivo).
Litr kawy dostarcza od 500 do 800 mg kwasu chlorogenowego (250-400 mg kwasu kawowego).
Chociaż zielona kawa jest przedmiotem większości badań dotyczących zdrowotnych zastosowań CGA, mate jest również szczególnie hojnym źródłem kwasu chlorogenowego. Ten dobrze znany południowoamerykański napój wydaje się zawierać około 2,1 mg na gram (ponad dwa gramy na litr).
Kwas chlorogenowy w innych produktach spożywczych
Oprócz kawy naturalne źródła kwasu chlorogenowego reprezentuje kilka powszechnie stosowanych pokarmów roślinnych, takich jak jabłka, jagody, brzoskwinie, gruszki, śliwki, pomidory, bakłażany, orzeszki ziemne i ziemniaki.
Kwas chlorogenowy jest jednym z najobficiej występujących w diecie człowieka związków polifenolowych, który w przypadku obfitego spożycia kawy i pokarmów roślinnych może dostarczyć nawet jednego grama dziennie.
Charakterystyka chemiczna
Pomimo swojej nazwy kwas chlorogenowy nie posiada w swojej budowie chemicznej atomów chloru, swoją nazwę zawdzięcza greckiemu terminowi χλωρός ("zielony"), przypisanemu zielonemu kolorowi jego produktów utleniania.
Zgodnie z przewidywaniami kwas chlorogenowy należy do rodziny polifenoli, która w sumie ma ponad 8000 związków.
W zależności od liczby zawartych w nich pierścieni fenolowych i elementów strukturalnych, które łączą te pierścienie ze sobą, związki fenolowe można podzielić na 10 ogólnych klas; wśród nich najobficiej występują w królestwie roślin kwasy fenolowe, lignany, stylbeny i flawonoidy.
Z kolei kwasy fenolowe obejmują dwie klasy: te pochodzące z kwasu benzoesowego i te pochodzące z kwasu cynamonowego. Kwas chlorogenowy należy do tej drugiej kategorii.
W szczególności pochodzi z estryfikacji kwasu kawowego kwasem chinowym i ma różne izomery, wśród których najczęstszą formą jest kwas 5-kafeolchinowy (5-CQA).
Farmakologia i metabolizm
Zdolność wchłaniania kwasu chlorogenowego przez jelito człowieka wydaje się ograniczona. W badaniach na szczurach bardzo skromny odsetek, do 8% wagowych, spożytego CGA jest hydrolizowany do kwasu kawowego i w konsekwencji wchłaniany. W niektórych badaniach przeprowadzonych na osobnikach z ileostomią odnotowano odsetek wchłaniania równy 30% dla kwasu chlorogenowego i 95% dla kwasu kawowego.
Działanie mikroflory okrężnicy na niewchłonięty kwas chlorogenowy wydaje się być dość ważne, ponieważ uczestniczy on w jego trawieniu poprzez uwalnianie kwasu kawowego i innych metabolitów dostępnych do wchłaniania przez błonę śluzową okrężnicy.
Za biologiczne działanie tej substancji zdają się być odpowiedzialne liczne metabolity kwasu kawowego, wytwarzane i wchłaniane w jelicie lub na innych poziomach, wśród najważniejszych metabolitów są zapamiętane kwasy kawowy i dihydrokafeinowy, kwas hipurowy, kwas ferulowy, kwas wanilinowy kwas i kwas benzoesowy.
Wskazania
Dlaczego stosuje się kwas chlorogenowy i do czego służy?
Oprócz ogólnego działania przeciwutleniającego kwas chlorogenowy może mieć umiarkowane działanie hipotensyjne, wykazał również pozytywne działanie w zakresie spowolnienia uwalniania glukozy do krwi po posiłku, zmniejszając wchłanianie cukru w jelicie.
Podsumowując, efekty te mogą pomóc w utracie masy ciała wywołanej odpowiednimi interwencjami żywieniowymi i behawioralnymi (zwiększona aktywność fizyczna).
Integracja z kwasem chlorogenowym mogłaby zatem być szczególnie cenna dla osób cierpiących na zespół metaboliczny.
Właściwości i skuteczność
Jakie korzyści wykazał kwas chlorogenowy podczas badań?
Najczęściej badane zastosowania zdrowotne kwasu chlorogenowego dotyczą jego działania hipotensyjnego i modulującego poziom glukozy we krwi.
Kwas chlorogenowy wykazuje również ciekawe właściwości przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.
Niektórzy eksperymentatorzy przypisują również kwasowi chlorogenowemu możliwy pozytywny wpływ na poprawę nastroju.
Kwas chlorogenowy i nadciśnienie
Integracja z kwasem chlorogenowym wydaje się gwarantować redukcję o około 4,5 mm Hg dla maksymalnego ciśnienia (skurczowego) i 3,5 mm Hg dla ciśnienia minimalnego. Badanie z najbardziej zachęcającymi wynikami wskazuje na redukcję rzędu 15 mm Hg dla ciśnienia skurczowego i 5mmHg dla rozkurczu po 12 tygodniach leczenia 280mg kwasu chlorogenowego dziennie podzielonych na dwie dawki.
Badania kliniczne potwierdzające te efekty są nieliczne, ograniczone do populacji azjatyckiej i finansowane przez producentów kwasu chlorogenowego. Pożądane byłyby zatem szersze i niezależne badania
Kwas chlorogenowy jako środek hipoglikemizujący
Równie nieśmiałe są dowody naukowe dotyczące zdolności kwasu chlorogenowego do poprawy tolerancji glukozy, zmniejszając glikemię poposiłkową.
Wydaje się, że kwas chlorogenowy modyfikuje metabolizm glukozy, zwłaszcza w jelicie, zmniejszając poposiłkowe szczyty glikemii i przeciwdziałając przyrostowi masy ciała wywołanemu dietą bogatą w cukry.
Dowody te zostały zebrane głównie na modelach zwierzęcych, natomiast brakuje wystarczających potwierdzeń w badaniach klinicznych (w najbardziej zachęcającym z nich 1 g kwasu chlorogenowego podawanego osobom otyłym zmniejszyło wartości glikemii rejestrowane po doustnym obciążeniu glukozą OGTT średnio o 15mg, zmniejszając również poziom insuliny o -73 pmol/l).
Kwas chlorogenowy na odchudzanie
W badaniu klinicznym spożywanie kawy wzbogaconej w kwas chlorogenowy powodowało zmniejszenie wchłaniania glukozy o 6,9%, ponadto regularne spożywanie przez 12 tygodni powodowało zmniejszenie średniej masy ciała o 5,4 kg u osób z nadwagą. potrzebne, ponieważ inne badania nie wykazały pozytywnego wpływu na redukcję masy ciała.
Kwas chlorogenowy jako przeciwutleniacz
Kwas chlorogenowy wykazał niezwykłe właściwości przeciwutleniające, zarówno in vitro, jak i in vivo. Jak oceniono w testach ORAC, kwas chlorogenowy wydaje się mieć moc przeciwutleniającą porównywalną z kwasem kawowym, ale niższą niż kwas dihydrokafeinowy.
Inne właściwości ”
Zaproponowano zastosowanie kwasu chlorogenowego jako dodatku do żywności w celu spowolnienia więdnięcia owoców po zbiorze.
Dawkowanie i sposób użycia
Jak używać kwasu chlorogenowego
Szacuje się, że osoby, które regularnie spożywają kawę i inne pokarmy bogate w CGA, spożywają od 0,5 g do 1 g kwasu chlorogenowego dziennie, jednak palenie kawy może generować związki, które zmniejszają biodostępność kwasu chlorogenowego obecnego w pożywieniu. jeśli nie pijesz regularnie kawy i nie stosujesz diety ubogiej w owoce i warzywa, możesz również spożywać mniej niż 25 mg CGA dziennie.
Zakresy spożycia najczęściej stosowane w cytowanych dotychczas badaniach są rzędu 120-300 mg kwasu chlorogenowego dziennie, podzielone na jedną lub dwie porcje dziennie.
Są to dawki, które można osiągnąć po prostu przestrzegając „diety zawierającej umiarkowane lub wysokie dawki pokarmów bogatych w kwas chlorogenowy, w szczególności ekstraktów z zielonej kawy, bez potrzeby stosowania specjalnych suplementów.
Skutki uboczne
Stosowanie kwasu chlorogenowego jest ogólnie bezpieczne i dobrze tolerowane.
Tylko niewielki procent kwasu chlorogenowego pobranego z diety jest wchłaniany, co jest związane z efektem przeczyszczającym wywołanym nadmiernym spożyciem bogatych w nie owoców, takich jak np. śliwki.
Kwas chlorogenowy (podobnie jak kawa) wydaje się zwiększać poziom homocysteiny we krwi, co jest znanym czynnikiem ryzyka sercowo-naczyniowego, jednak biorąc pod uwagę pozytywny wpływ na ciśnienie krwi i wchłanianie glukozy, wzrost ten jest mało prawdopodobny. w ryzyku sercowo-naczyniowym.
Przeciwwskazania
Kiedy nie należy stosować kwasu chlorogenowego
Stosowanie kwasu chlorogenowego jest przeciwwskazane w przypadku nadwrażliwości na substancję czynną, w literaturze istnieją doniesienia o reakcjach alergicznych na zieloną kawę i jej ekstrakty, ale wydaje się, że nie można ich przypisać kwasowi chlorogenowemu.
Interakcje farmakologiczne
Jakie leki lub pokarmy mogą modyfikować działanie kwasu chlorogenowego?
Kwas chlorogenowy może nasilać działanie doustnych leków hipoglikemizujących przyjmowanych w tym samym czasie.
Kwas chlorogenowy może zmniejszać wchłanianie cynku i żelaza niehemowego razem wziętych.
