Alchermes

Podobnie jak Alchermes

L"alchermes (lub alkermes) to likier pochodzenia arabskiego (jak można się domyślić po przyprawach, którymi jest przyprawiany), nabyty przez Hiszpanów i rozpowszechniony najpierw we Włoszech, a później we Francji i reszcie Europy.
Alchermes jest czerwony, średnioalkoholowy (około 30°) i dość słodki.Jego podstawowe składniki to: woda, cynamon, koszenila (czerwony dodatek barwiący pochodzenia zwierzęcego), buzdyganek, goździki, kardamon, wanilia, róże wodne, cukier granulowany i czysty alkohol (95°).

Przepis

Składniki Alchermes (z Wikipedii)

• 350 g alkoholu etylowego w 95 °
• 350 g cukru
• 500 g wody
• 5 g laski cynamonu
• 4 g koszenili
• 1 g goździków
• 1 g kardamonu

Przepis na alchermy można również odtworzyć w domu, procedura jest prosta:

• pozostawić przyprawy do namoczenia w alkoholu i 2 dl wody w szczelnym pojemniku na około 15 dni (potrząsanie 2 razy dziennie).
• Cukier rozpuścić w 3 dl wrzącej wody i (po ostygnięciu) dodać wszystko do maceratu; niech odpoczywa na jeden dzień.
• Filtr i butelkę dodając wodę różaną.

Odkryj przepis wideo na ciasteczka świąteczne - Peschine wszystkie "alchermes" - poniżej podglądu wideo



Świąteczne ciasteczka - Brzoskwinie wszystkie "Alchermes ."

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

• Przejdź do strony wideo
• Przejdź do sekcji Przepisy wideo
• Obejrzyj wideo na youtube

Korzystanie z alchermów

Alchermes to likier szeroko stosowany w cukiernictwie do przygotowywania kąpieli, moczenia, barwienia baz i kremów itp.
Kiedyś „alchermy” były również szeroko stosowane w bezpośredniej konsumpcji (zwłaszcza przez płeć żeńską), ale zarówno ze względu na nadmiernie „karmelowy” smak, jak i ze względu na odrzucenie barwnika koszenili (wyekstrahowanego z owadów) w dniu d”. dziś nie jest to już zwyczajowy napój.
W minionych stuleciach alchermy pełniły również rolę „eliksiru” (łagodzącego i przeciwskurczowego przeciwko kokluszowi, nerwobólom, kolce nerkowej i zatrzymywaniu moczu) oraz robaczycielom, ale jest to po prostu kwestia popularnych legend. Do dziś alchermes jest nadal używany (na szczęście w skrajnie miejscowy sposób) jako lekarstwo na „robaki” u dzieci, które według pewnych równie ludowych wierzeń, powinny powstać w wyniku wielkiego przerażenia. podawać „środek uspokajający” nadmiernie kapryśnym dzieciom.

Skład odżywczy likierów deserowych - Wartości referencyjne Tablic Składów Żywności INRAN

Wartości odżywcze

Część jadalna 100.0% Wodospad 40,8g Białka tr Dominujące aminokwasy - Ograniczający aminokwas - Lipidy TOT 0,0g Nasycone kwasy tłuszczowe 0,0 mg Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,0 mg Wielonienasycone kwasy tłuszczowe 0,0 mg Cholesterol 0,0 mg Węglowodany TOT 31,1g Skrobia 0,0g Cukry rozpuszczalne 31,1g Błonnik pokarmowy 0,0g Błonnik rozpuszczalny 0,0g Błonnik nierozpuszczalny 0,0g Alkohol etylowy 28,2g Moc 314,0kcal Sód tr Potas tr Żelazo tr Piłka nożna -mg Fosfor -mg Tiamina 0,0 mg Ryboflawina -mg Niacyna -mg Witamina A 0,0 µg witamina C 0,0 mg Witamina E 0,0 mg

Pewne i oczywiste wydaje się natomiast to, że promowanie spożywania alchermów (jako napojów spirytusowych) u bardzo młodych jest absolutnie przeciwwskazane i niewskazane, ponieważ predysponuje badanych do doceniania zarówno smaku, jak i działania napojów na nerwy.
Ciekawe, że alchermes jest obecny wśród składników konkretnej kiełbasy: mortadella di Prato.

Tło

Termin alchermes wywodzi się z sanskrytu (język indyjski) krmi-ja, ewoluował w arabski al-qirmiz oraz po hiszpańsku alquermes. Krmi-ja ma być „czerwonym napojem” (jak również kermes I qirmiz), od którego nazwy wywodzą się terminy łacińsko-średniowieczne karmazynowy I karmin. W sensie piśmiennym, krmi-ja I qirmiz oznacza „robak” i „koszineal” (Kermes vermilio).
Pierwsze zastosowania barwnika koszenili mają miejsce w Mezopotamii (II tysiąclecie p.n.e.); stąd rozprzestrzenił się następnie na Persję, Turcję i Palestynę, a wreszcie na Europę (VIII w. p.n.e.). Nie jest łatwo zidentyfikować okres historyczny, w którym wynaleziono recepturę słynnego likieru, ale pewne jest, że do Włoch alchermy dotarły dzięki importowi z Hiszpanii (osoby, które recepturę zdobyły od samych Arabów). W Bel Paese produkcja alchermów jest dokumentowana od średniowiecza przez zakonnice z zakonu Santa Maria dei Servi (Florencja), później dyrektor warsztatu, o. Cosimo Bucelli, sformalizował oryginalną recepturę przekazaną nasze dni; szczyt sprzedaży i rozpowszechniania wydaje się przypadać na XIX wiek.

Skład odżywczy

W tabelach składu żywności INRAN, "alchermes NIE są żywnością same w sobie, ale są sklasyfikowane pod nagłówkiem Deser likiery. Niewiele można powiedzieć o jego składzie: jest to spirytus o bardzo wysokiej zawartości cukru i kalorii. Zarówno węglowodany proste, jak i alkohol to cząsteczki o silnym działaniu stymulującym insulinę, dlatego alchermes (jak wszystkie likiery) są napojem potencjalnie tuczącym.Nie ma właściwości chemiczno-odżywczych, a średnia porcja jest zalecana (że tak powiem) dla dorosłych wynosi około 125ml/dzień.

Inne Alkohole Alchermes Test alkoholu Alkopopy Koktajl Alkohol Obliczanie jednostek alkoholu Koniak Gin Grappa Stopień alkoholu Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Wino musujące Napoje spirytusowe Wino Porto Wermut Wódka Vov Whisky Kategorie Produkty alkoholowe Mięso Zboża i pochodne Słodziki Owoce Słodycze Mleko Podroby Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Wędliny Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy na lekką dietę Przepisy na dzień kobiet, mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy świąteczne Przepisy walentynkowe Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie