E473 Estry Sacharozy i kwasów tłuszczowych
Estry sacharozy z kwasami tłuszczowymi to związki otrzymywane z glicydu i naturalnych kwasów tłuszczowych (które są głównie pochodzenia roślinnego, ale można również stosować te pochodzenia zwierzęcego).
Otrzymane związki mają skład zbliżony do naturalnego tłuszczu częściowo strawionego i zestryfikowanego cukrami.
Przede wszystkim dodatki te mają działanie emulgujące, stabilizujące, wspomagające działanie barwników syntetycznych i przeciwutleniaczy; uczestniczyć w obróbce mąki.
Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych mogą być zawarte w różnych produktach, takich jak wypieki.
W tej chwili nie są znane żadne negatywne skutki uboczne dla zdrowia ludzkiego, ponieważ organizm metabolizuje wszystkie składniki, podobnie jak cukier i naturalne tłuszcze.
Jedynym ryzykiem jest to, że może zawierać niewielkie stężenia rozpuszczalników ekstrakcyjnych.
Dawka ADI: 16-20 mg na kg masy ciała.
