E406 AGAR AGAR
Agar agar jest naturalnym, niestrawnym polisacharydem pochodzącym z różnych czerwonych alg należących do rodziny Gelidiacee, obecnie uważanych za nieszkodliwe i nietoksyczne.
Pełni głównie funkcję zagęszczającą i stabilizującą i jest wykorzystywana zarówno w przemyśle spożywczym - szczególnie do przygotowania puddingów, galaretek, dżemów, cukierków, kremów, konserw mięsnych itp. - jak iw przemyśle farmaceutycznym.
Agar agar stosowany jest również w fitoterapii, jako środek uspokajający, przeciwzapalny i ochronny błony śluzowej żołądka i jelit, dzięki cienkiej warstwie, jaką tworzy na tych ścianach.Jest to związek, który oprócz tego, że jest niestrawny, ma do zatrzymywania dużych ilości wody: te dwie cechy sprawiają, że może dawać wspaniałe uczucie pełności w żołądku, dlatego jest często stosowany w żywności dietetycznej.
W chwili obecnej negatywne skutki uboczne nie są znane przy normalnie stosowanych stężeniach, natomiast przy większych dawkach (> 5 g) może powodować efekt przeczyszczający poprzez zwiększenie masy kałowej (szczególnie u dzieci), wzdęcia i obrzęki z powodu fermentacji związek przez mikroflorę jelitową.
DAWKA ADI: /
