E339 FOSFORAN SODU
Fosforan sodu jest solą sodową kwasu fosforowego, jest regulatorem kwasowości i czynnikiem chelatującym (stosowanym do wiązania jonów metali).Produkt ten zapobiega wysuszaniu i jest stosowany w proszkach jako stabilizator kwasowości, a także zapobiega tworzeniu się grudek, które mogą pochodzą z różnych produktów.Ponadto fosforan sodu ma zdolność wzmacniania działania przeciwutleniaczy.
Aby zapobiec niedoborowi wapnia, jego stosowanie jest ograniczone (nawet jeśli dawka ADI jest wysoka), ponieważ chciwie wiąże wapń.
DAWKA ADI: 70 mg na kg masy ciała.
Dzieli się na różne sole sodowe kwasu fosforowego:
- E339a JEDNORTOFOSTATOWY SODU
Fosforan monoortosodowy jest związkiem przeciwutleniającym wytwarzanym syntetycznie z kwasu fosforowego, często występuje w gotowanym mięsie, w mieszankach do ciast (zwłaszcza na bazie ricotty), szynce, kiełbasie, nadzieniu do ciastek cytrynowych.
W tej chwili wydaje się, że nie jest odpowiedzialny za jakiekolwiek negatywne skutki uboczne.
DAWKA ADI: 70 mg na kg masy ciała.
- E339b DIORTOFOSFORAN SODU
Diortofosforan sodu jest związkiem o funkcji przeciwutleniającej wytwarzanym syntetycznie z kwasu fosforowego, może być dodawany do żywności zawierającej masło i/lub margaryny oraz gotowane mięso.
Na razie wydaje się, że nie ma żadnych negatywnych skutków ubocznych.
DAWKA ADI: 70 mg na kg masy ciała.
- E339c TRÓJORTOFOSFORAN SODU
Trójortofosforan sodu to związek o funkcji antyoksydacyjnej wytwarzany syntetycznie z kwasu fosforowego.Może być dodawany do serów plastrowanych, gotowanego mięsa, topionego sera, szybkich deserów, szynek, kiełbasek.
Na razie wydaje się, że nie ma żadnych negatywnych skutków ubocznych.
DAWKA ADI: 70 mg na kg masy ciała.
E321
.jpg)
