E363 KWAS BURSZTYNOWY
Kwas bursztynowy jest kwasem karboksylowym naturalnie występującym w różnych owocach (szczególnie niedojrzałych) oraz w różnych warzywach (np. sałacie), do zastosowań przemysłowych jest syntetyzowany z kwasu octowego.
Kwas bursztynowy jest regulatorem kwasowości, a także środkiem aromatyzującym, można go znaleźć w słodyczach, wypiekach itp.
Z kwasu bursztynowego pochodzi bursztynian, który jest podstawowym związkiem cyklu Krebsa, z którego fumaran jest wytwarzany przez enzym dehydrogenazę bursztynianową.
Obecnie nie są znane żadne negatywne skutki uboczne przy normalnych dawkach. jako - będąc składnikiem komórek - kwas bursztynowy jest rozkładany przez organizm, jednak w dużych dawkach może powodować zaburzenia trawienia, z tych powodów istnieją sprzeczne hipotezy dotyczące tego dodatku.
DAWKA ADI: /
Kolejne 3 dodatki to wszystkie sole kwasu fumarowego i są to odpowiednio:
- sól sodowa kwasu fumarowego,
- sól potasowa kwasu fumarowego
- sól wapniowa kwasu fumarowego.
E321
