Jednym z „mocnych dań” mojej babci był z pewnością jej słynny „czerwony kurczak”, który jest niczym innym jak kurczakiem cacciatore. Jak każda szanująca się babcia przyrządziła ją staromodnie, z fajną smażoną cebulką i dużą ilością oleju.Postanowiłam oddać cześć babci proponując jej danie ale w lżejszej tonacji i bez dodawania oliwy. będzie tak dobry?
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 138 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 1,2 kg całego kurczaka
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka rozmarynu
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 150 ml czerwonego wina
- 100 g selera
- 300 g obranych pomidorów lub sosu pomidorowego
- 300 g marchewki
- 1 gałązka pietruszki
Potrzebne materiały
- Zapiekanka z pokrywką
- Obieraczka do warzyw
- Deska do krojenia
- Nóż
Przygotowanie
- Pokrój kurczaka na 8-10 kawałków, usuwając część skóry.
- Umyj warzywa. Marchewki obrać, usunąć końce i pokroić w kostkę. Usuń zdrewniałe włókna z selera, a następnie pokrój w kostkę.
- Podgrzej rondel przez kilka minut. Kawałki kurczaka położyć na rondelku, nie dodając oleju ani innych przypraw. Kawałki kurczaka przyrumienić przez 3-4 minuty na złocistą skórkę.
- Gdy kurczak się zrumieni, zmyj glazurę czerwonym winem, utrzymując wesoły płomień, aby alkohol wyparował.
Czy wiedziałeś, że
Tradycyjna receptura wymaga zrumienienia kawałków kurczaka w sosie przygotowanym z oleju, cebuli, selera i marchwi. Oferujemy lżejszy, bezolejowy wariant.
Kurczaka miesza się z winem, aby usunąć posmak „tłuszczu” pozostawionego przez przyrumienioną skórkę. W tym przepisie sugerujemy użycie czerwonego wina, ale można również użyć wytrawnego białego wina.- W tym momencie dodaj pokrojone w kostkę warzywa (marchew i seler), ząbek czosnku (cały lub posiekany) i obrane pomidory (lub bardzo dojrzałe świeże pomidory). Dopraw solą i pieprzem.
- Przykryj pokrywką i gotuj przez godzinę lub dłużej, aż kurczak zmięknie. Wskazane jest odwrócenie kurczaka podczas gotowania i, jeśli to konieczne, dodanie kilku chochli wody.
- Kilka minut przed końcem gotowania doprawić gałązką rozmarynu i posiekaną natką pietruszki.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Kto wie, co powiedziałaby moja babcia, próbując tego kurczaka: myślę, że i tak by jej się spodobała! Idealnym dodatkiem będzie dodatek z gotowanych ziemniaków, puree ziemniaczanego lub miękkiej polenty.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Cacciatora z kurczaka to potrawa zaliczana do grupy dań. Ma średnie spożycie energii, dostarczanej głównie przez lipidy, następnie przez białka i wreszcie przez węglowodany.
Kwasy tłuszczowe to głównie nienasycone peptydy o wysokiej wartości biologicznej oraz proste węglowodany. Cholesterol jest istotny i ma niedobór błonnika.
Cacciatora z kurczaka to pokarm odpowiedni dla większości diet, z wyjątkiem wegetariańskiej i wegańskiej. Pozbawiony skóry nie ma przeciwwskazań do stosowania diet ukierunkowanych na nadwagę i choroby metaboliczne.
Średnia porcja Chicken Cacciatora to około 200g (275kcal).
Wartości odżywcze z boku uwzględniają mięso (wraz ze skórą) i warzywa, bez kości
