CIASTECZKA JABŁKOWE SERCE

Karta identyfikacyjna Przepisu

214 KCal kalorii na porcję

Składniki

Na spód ciastek (30 sztuk)

200 g białej mąki typ 00
60 g masła
20 g (1 średnia) żółtek
60 g (1 średnia) jaj
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
100 g cukru
50 g skrobi ziemniaczanej

Do farszu

400 g (2 średnie) jabłek
25 g cukru
1 szczypta cynamonu
20 g bułki tartej
Nieprzetworzony sok z cytryny

Potrzebne materiały

miska
Waga waży żywność
Drewniana łyżka
Sito
Forma do ciastek o średnicy 5 cm
Zapiekanka
Deska do krojenia
Nóż
tarka
Przezroczysta folia
Papier do pieczenia

Przygotowanie

Przygotuj kruche ciasto. W misce przesiej białą mąkę ze skrobią ziemniaczaną i dodaj cukier, szczyptę soli, drożdże instant i startą skórkę z cytryny.
Wszystko wymieszać z masłem w temperaturze pokojowej, razem z żółtkiem i całym jajkiem. Wszystko wymieszaj dodając sok z połowy cytryny.

Kilka przydatnych wskazówek
Aby ciasto było jeszcze bardziej miękkie, wskazane jest zmieszanie białej mąki ze skrobią ziemniaczaną; jako alternatywę dla skrobi można zastosować dowolny inny rodzaj skrobi. W rekomendowanej recepturze używamy cukru granulowanego, ale istnieje możliwość całkowitego zastąpienia go cukrem brązowym.
Ciasto kruche powinno się wyrabiać przez krótki czas: im dłużej wyrabia się ciasto, tym więcej mąki wchłonie ciasto kruche.

Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na pół godziny.
W międzyczasie poświęć się przygotowaniu nadzienia. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń i pokroić w bardzo drobną kostkę.
Miąższ zebrać na patelnię, dodać cukier, sok z cytryny i cynamon. Całość gotuj na dużym ogniu przez około 5 minut. Wyłączyć płomień i pozostawić do ostygnięcia.
Wymieszaj kostki jabłka z łyżką bułki tartej.
W tym momencie odbierz kruche ciasto, podziel je na pół i rozwałkuj wałkiem, aby uzyskać arkusz o grubości kilku milimetrów (podstawa herbatników). Drugą połowę ciasta również rozwałkować (góra herbatników). Aby ułatwić rysowanie, warto posypać wierzch mąką i rozłożyć ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
Za pomocą kilku łyżeczek nabierz małe porcje nadzienia jabłkowego i ułóż je na pierwszej połowie ciasta, uważając na zachowanie pewnej odległości między nimi. Drugim arkuszem przykryj nadzienie, ściśnij dwie warstwy rękami, aby ułatwić ich przyleganie i usunąć powietrze z wnętrza, aby zapobiec ich otwarciu podczas pieczenia.Za pomocą okrągłej formy do ciastek pokrój nadziewane kruche ciasto, układając wiązki na talerzach wyłożonych " specjalnym papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 160°C (wentylowany) i piec około 15 minut.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać do smaku z cukrem pudrem.
Ciasteczka z jabłkami można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Spodobał Ci się pomysł ukrycia nadzienia w kruchych ciasteczkach?Spróbuj zmienić smak!Napełnij je gruszkami imbirowymi, zwykłym dżemem lub kremem orzechowym!Nikt się nie oprze!
Spróbuj także wegańskich ciastek Cuor di Mela!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Ciastka Cuor di Mela to przepis należący do grupy deserów.
Posiada znaczną zawartość energii, którą tworzą przede wszystkim węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie węglowodany nasycone, złożone, peptydy o wysokiej i średniej wartości biologicznej.
Cholesterol i błonnik są wysokie.
Ciastka Cuor di Mela nie nadają się do diety przeciw nadwadze i chorobom metabolicznym; głównie: hiperglikemia lub cukrzyca typu 2, hipertriglicerydemia i hipercholesterolemia.
Nie nadają się do diety trzewnej, ale są wolne od przeciwwskazań do nietolerancji laktozy.
Pozwala na to filozofia wegetariańska, ale nie wegańska.
Średnia porcja to 40-60g (około 85-130kcal).