Które danie, jeśli nie ładna zupa z roślin strączkowych, bardziej nadaje się na zimny i smutny dzień, jak te typowo jesienne? Dziś jest bardzo zimno, jest też dużo mgły, a klimat zainspirował mnie do przygotowania zupy z ciecierzycy, smacznego i bardzo energetycznego pierwszego dania.Po namoczeniu ciecierzycy przez 12-24h będą gotowane we wrzącej wodzie i doprawiona kilkoma warzywami i plastrem bekonu. Ze względu na obecność boczku, choć bardzo mało, nie będziemy używać oleju ani masła.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 91 kalorii KCal na porcję
-
Składniki
Do zupy
- 1 noga selera
- 2 liście szałwii
- q.s. z soli
- 1 gałązka rozmarynu
- q.s. pieprzowy
- 50 g (jeden plasterek) świeżego boczku
- 200 g ciecierzycy
- 150 g (średnio) marchewki
- q.s. (około 1,5 l) wody
Służyć
- kilka kromek chleba
Potrzebne materiały
- 1 miska do moczenia ciecierzycy
- 1 drewniana łyżka do wymieszania zupy
- 1 chochla
- 1 mikser (opcjonalnie)
- 1 deska do krojenia na jedzenie
- 1 ostry nóż
- 1 rondelek z pokrywką do gotowania zupy
- 1 garnek do ugotowania ciecierzycy
Przygotowanie
Ten przepis należy rozpocząć dzień wcześniej, aby namoczyć ciecierzycę w wodzie (co najmniej 20-24 godziny).
- Najpierw namocz ciecierzycę w dużej ilości wody. Ciecierzyca nigdy nie może być odkryta; dlatego zaleca się dolewanie wody, jeśli jest mało płynu.
- Po 24 godzinach ciecierzycę dobrze odsącz z moczonej wody i gotuj w dużej ilości osolonej wody przez co najmniej 1 ½ godziny.
- W międzyczasie przygotuj dressing, aby doprawić zupę. Na desce do krojenia pokrój boczek w bardzo cienkie paski. Również seler i marchewkę pokroić w kostkę.
- W rondelku podsmażyć bekon bez dodawania oleju, masła i innych przypraw: użyjemy tylko tłuszczu z boczku. Gdy dobrze się zarumieni, dodaj posiekany seler i marchewkę i gotuj przez 3-4 minuty, zmniejszając ogień i przykrywając rondel pokrywką. Następnie wyłącz płomień.
- Gdy ciecierzyca będzie gotowa, za pomocą łyżki cedzakowej przełóż ją do rondla z warzywami i boczkiem, dodając 200 ml wody z gotowania (około 3 chochli).Doprowadź ponownie do wrzenia, dodając trochę aromatów np. szałwii i Rozmaryn.
- Jeśli chcesz, możesz zmiksować część ciecierzycy blenderem ręcznym, aby zupa była nieco bardziej kremowa.
- Podawaj na gorąco z dużą ilością pieprzu i kilkoma kromkami wiejskiego chleba.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Zupa z ciecierzycy jest idealna w zimny i smutny typowo jesienny dzień.Podaj ją na gorąco, poczujesz to dobroć.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Odżywcze tłumaczenie tego pierwszego kursu NIE jest najprostsze. Przede wszystkim precyzujemy, że zawartość wody (lub jak kto woli rosół) drastycznie zmienia wkłady na 100g produktu, w tym przypadku zdecydowano się na MINIMALNY współczynnik uwodnienia suchych roślin strączkowych, czyli 300%… przez w ten sposób zawartość energetyczna nie jest NIEDOSTATECZONA, a decydując się na dodanie większej ilości bulionu do kokoty, energetyczna waga dania zostałaby jeszcze bardziej zmniejszona. Po drugie, zdecydowano NIE brać pod uwagę akompaniamentu z pieczywem, który rekompensując wartość biologiczną białek, szczególnie podlega wahaniom wagi, co grozi całkowitym wypaczeniem znaczenia preparatu (niski ładunek i indeks glikemiczny). uważany za szczególnie przydatny w komponowaniu diet niskokalorycznych (a więc odchudzających), ze względu na niezwykle niską podaż energii; NB. biorąc pod uwagę stężenie błonnika i lecytyny, zupa z ciecierzycy może znacznie przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.
