MAKARON ZE SZPARAGAMI

Karta identyfikacyjna Przepisu

Składniki

280 g makaronu
500 g białych szparagów
1 ząbek czosnku
Pół szklanki wytrawnego białego wina
Q.b. z soli
Q.b. pieprzowy
1 gałązka pietruszki
30 g sezonowanej ricotty
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Potrzebne materiały

Przygotowanie

Najpierw poświęć się czyszczeniu szparagów. Umyj szparagi (białe lub zielone) i usuń twardą i zdrewniałą podstawę. Usuń końcówki szparagów i pokrój pozostałą część łodygi na kawałki. Zmiksuj kawałki łodygi (surowe), aż uzyskasz krem.
Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w rondlu i dopraw ząbkiem czosnku. Gdy olej będzie pachnący, dodać krem z surowych szparagów, doprawić solą i pieprzem, polać białym winem.Podnieść ogień, aby odparował alkohol winny, następnie przykryć rondel pokrywką i gotować przez 10 minut.
W międzyczasie wlej wodę do rondla i zagotuj.
Gdy woda się zagotuje posolić i dodać makaron z kaszy manny Gotować przez czas zalecany w opakowaniu (w naszym przypadku 7 minut).
W tym samym czasie dodaj końcówki szparagów do śmietany i gotuj, aż makaron będzie gotowy.

Właściwe warianty
Jako alternatywę dla białych szparagów możesz użyć zielonych. Jeśli szparagi są bardzo cienkie, można uniknąć ich obierania, mieszając je bezpośrednio ze skórką, po umyciu w wodzie i sodzie oczyszczonej.
W tym przepisie użyliśmy makaronu kolorowego, ale możliwe jest również użycie makaronu bezglutenowego lub makaronu pełnoziarnistego.

Odcedź makaron al dente i dopraw sosem szparagowym, na koniec świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj makaron ze szparagami z dużą ilością startej, sezonowanej ricotty.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Ten super kremowy makaron to rozkosz! Jeśli spodobał Ci się pomysł przygotowania sosu przez zmiksowanie szparagów, możesz użyć go do przygotowania risotto lub wzbogacenia beszamelu i doprawienia lasagne: ciasto szparagowe jest fantastyczne!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

UWAGA! Ze względu na brak niektórych wartości chemicznych nie jest możliwe przedstawienie szczegółowego tłumaczenia wartości odżywczych.
Makaron ze Szparagami to przepis, który można zaliczyć do pierwszych dań.
Powinien charakteryzować się niskim poborem energii (po ugotowaniu około 115-120kcal/100g), dostarczanym głównie przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka.
Węglowodany powinny być złożonymi, jednonienasyconymi kwasami tłuszczowymi, peptydami o średniej i niskiej wartości biologicznej.
Cholesterol wydawałby się nieistotny, a błonnik podniesiony.
Makaron ze szparagami mógłby stanowić element diety przeciwko nadwadze i chorobom metabolicznym, ale w odpowiednich porcjach.
Wskazane jest ograniczenie jego spożycia w przypadku cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Jest przeciwwskazany przy nietolerancji laktozy i glutenu.
Nadaje się do filozofii wegetariańskiej (jeśli w ricotcie nie ma śladu podpuszczki zwierzęcej), ale nie do wegańskiej.
Średnia porcja gotowanego jedzenia może wynosić 250-350g.