Za namową koleżanki (pierwotnie z Chioggii) proponuję typowy wielkanocny przepis jego ziemi: Papini, specjalne twarde, chrupiące pączki, słodkie - ale nie za dużo - idealne do chrupania. Muszę przyznać, że kiedy je próbowałam, nie znałam ich smaku, ale gwarantuję, że są bardzo dobre i wyjątkowe! Przygotuj je ze mną.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 329 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Na 12-15 dużych ciasteczek
- 250 g białej mąki typ 00
- 90 g cukru
- 25 g masła
- 60 g (1 średnia) jaj
- 20 g (1 średnia) żółtek
- 1 saszetka wanilii
- W razie potrzeby: 1-2 łyżki mleka
- 1 szczypta soli
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Blacha do pieczenia
- Zapiekanka
- Papier do pieczenia
- Cedzidło
- Żyletka lub nóż
Przygotowanie
- Makaron przygotowujemy mieszając najpierw białą mąkę, szczyptę soli i cukru. Dopraw saszetką z wanilią lub nasionami wyciśniętymi z laski wanilii.
- Delikatnie rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w rondlu.
- Skorup jajka. W środku mąki połącz całe jajko i żółtko, mieszając wszystko z roztopionym masłem. Zagnieść mieszankę dodając w razie potrzeby łyżkę mleka.
- Będziesz musiał uzyskać konsystencję ciasta kruchego.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 15-20 minut.
- Weź ciasto i uzyskaj trochę sznurków o średnicy około 1-1,5 cm. Nożem odetnij sznurki na kawałki o długości 15-18 cm.
- Owiń każdy sznurek zamykając końce, aby uzyskać pączek.
- Ułóż pączki w samolocie.
- W międzyczasie zagotuj wodę.
- Zanurz pączki w wodzie po trochu i gotuj przez 2-3 minuty: gdy wyjdą, wyjmij papini z wody i pozostaw do wyschnięcia na ściereczce lub arkuszu papieru do pieczenia.
- Pozwól ojcom wyschnąć przez 24 godziny.
- Następnego dnia wyrzeźbić tatusia na całej długości za pomocą ostrza lub noża o cienkim ostrzu.
Czy wiedziałeś, że
Podłużne cięcie pączków jest niezbędne i pozwoli herbatnikowi otworzyć się podczas gotowania, nadając mu typowy wygląd „skrzydełka motyla”.- Pokrojone pączki układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze 150°C przez 20-25 minut lub na złoty kolor.
- Pozostaw do ostygnięcia i podawaj. Papini to peklowane, chrupiące pączki, idealne do chrupania lub maczania w mleku, winie lub herbacie.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Papini to typowe słodycze wielkanocne, choć w Chioggi można je znaleźć o każdej porze roku!Swoją szczególną konsystencją, smakiem podbiły mnie: naprawdę zasługują (a wtedy zawsze przyjemnie jest odkrywać typowe smaki i tradycje różnych obszary Włoch)!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Papini to pokarmy należące do grupy słodyczy.
Mają wysokie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Cukry to głównie cukry złożone, kwasy tłuszczowe przede wszystkim nasycone oraz peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol jest wysoki, podobnie jak błonnik.
Karma nie nadaje się do diety w przypadku nadwagi i niektórych chorób metabolicznych, takich jak: cukrzyca typu 2 czy hiperglikemia, hipertriglicerydemia i hipercholesterolemia.
Jest przeciwwskazany w diecie przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy. Jest to dozwolone w diecie wegetariańskiej, ale nie wegańskiej.Średnia porcja to ok. 30g (100kcal).
