Jesień to idealny czas, aby docenić smak grzybów: więc na mojej liście znajduje się niezła seria przepisów na grzyby. Dziś bardzo smaczne pierwsze danie: passatelli z sosem grzybowym. Passatelli to typowe dla Emilii spaghetti z jajek, parmezanu i tartego chleba, które zwykle gotuje się w bulionie, ale które dziś proponuję jako „wytrawne” pierwsze danie.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 184 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Dla passatelli
- 120 g (2 średnie) jajek
- Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
- 1 starta gałka muszkatołowa
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 30 g białej mąki typ 00
- 75 g parmezanu
- 75 g bułki tartej
na sos
- 30 ml mleka
- 1 ząbek czosnku
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 50 ml wytrawnego białego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 gałązka pietruszki
- 250 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
- 20 g parmezanu
Potrzebne materiały
- Żelazko do passatelli lub tłuczka do ziemniaków z szerokimi otworami
- miska
- Waga waży żywność
- Zapiekanka
- Patelnia
- tarka
- Drewniana łyżka
- Cedzidło
Przygotowanie
- Oczyścić grzyby, delikatnie je szczotkując, aby usunąć wszelkie ślady ziemi. Pieczarki pokroić w paski lub plastry.
- Do rondla wlać kroplę oleju, doprawić ząbkiem czosnku, a następnie połączyć pieczarki. Deglasujemy wytrawnym białym winem, solą i pieprzem do smaku. Pieczarki gotuj przez 15-20 minut lub do miękkości.
Czy wiedziałeś, że
Czas gotowania zależy od użytych grzybów. Na przykład pieczarki gotują się 10 minut, a miodowe nawet 40 minut.- W międzyczasie przygotuj ciasto passatelli.W misce wymieszaj starty parmezan, starty chleb, białą mąkę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny. zwarta masa Owiń ciasto w folię spożywczą, aż będzie gotowe do użycia.
- Napełnij rondel dużą ilością wody i zagotuj. Sól lekko.
- Gdy woda się zagotuje, ugotuj passatelli.Zbierz makaron w tłuczce do ziemniaków z dużymi otworami i umieść wodę na rondlu. Zmiażdżyć makaron pozwalając passatelli wpaść do wody.Schodząc do wody nożem pokrój passatelli na długość 3-4 cm.
- Gotuj passatelli przez około 2 minuty, delikatnie mieszając, aby uniknąć ich złamania.
- Odcedź passatelli łyżką cedzakową i połącz na patelni z sosem grzybowym. Dodaj kilka łyżek mleka, aby wszystko wymieszać.
Czy wiedziałeś, że
Zwykle do mieszania makaronu (w tym przypadku passatelli) z sosem grzybowym używa się śmietany. Aby uniknąć przekroczenia kalorii, zaproponowaliśmy stosowanie mleka!
Aby passatelli było jeszcze smaczniejsze, polecam gotować je w bulionie mięsnym, zamiast gotować w wodzie.- Wyłączyć ogień, zakończyć posiekaną natką pietruszki i startą graną lub parmezanem. Natychmiast podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Passatelli z grzybami to pachnący jesienny przepis, by przynieść coś innego na stół i zadziwić gości każdego dnia nowymi potrawami! Ciesz się posiłkiem!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Passatelli z sosem grzybowym to potrawa, którą można skontekstualizować wśród pierwszych dań.
Wnoszą niezbyt dużą ilość energii, dostarczanej przede wszystkim przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka. Kwasy tłuszczowe to głównie nienasycone węglowodany złożone, a peptydy mają wysoką i średnią wartość biologiczną. Cholesterol jest bardzo obecny, a włókna prawie wystarczające.
Passatelli z sosem grzybowym nadają się do diety osób z nadwagą tylko w małych porcjach, przeciwnie, lepiej ich unikać w przypadku hipercholesterolemii.Nie nadają się do żywienia wegańskiego, nietolerującego laktozy i celiakii. Średnia porcja Passatelli z sosem grzybowym to około 200g (365kcal).