Sałatka Gryczana z Bóbem i Jabłkiem

Wiosenna bryza budzi chęć wysyłania gorących dań na wakacje, aby zastąpić je świeżymi sałatkami! Jeśli znudzi Wam się zwykła sałatka ryżowa, to proponuję Wam bardzo świeży i lekki wariant na bazie łuskanej kaszy gryczanej, którą doprawimy bobem, suszonymi owocami i rodzynkami, a podajemy z sosem z zielonych warzyw!

Wideo przepisu

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 148 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Dla bazy

  • 180 g kaszy gryczanej łuskanej
  • Q.b. pieprzowy
  • Q.b. z soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 30 g sułtanek
  • 50 g kiełków fasoli
  • 100 g jabłek
  • 50 g bobu

  Do zielonego sosu

  • Q.b. z soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 125 g jogurtu sojowego
  • Nieprzetworzony sok z cytryny
  • 20 g orzeszków piniowych
  • 30 g rukoli
  • 30 g pietruszki
  • Q.b. pieprzowy

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanka z pokrywką
  • Mikser
  • Miski o różnych rozmiarach
  • Deska do krojenia
  • Nóż

  Przygotowanie

  1. Obraną kaszę gryczaną gotujemy w wodzie przez 15-20 minut.

  Czy wiedziałeś, że
  Chociaż błędnie uważana jest za zboże, gryka nie należy do rodziny Graminaceae. Jest to specjalny pokarm, ponieważ ma wszystkie właściwości odżywcze zarówno zbóż, jak i roślin strączkowych, chociaż nie jest ani jednym, ani drugim. Ponadto, ponieważ nie wytwarza glutenu w kontakcie z wodą, nadaje się również do diety osób chorych na celiakię.

  2. W międzyczasie łuskaj fasolę, obieraj ją, aby usunąć powłokę otaczającą każde z nasion, a następnie blanszuj je w wodzie przez 5 minut.
  3. Zmiękcz rodzynki w ciepłej wodzie, pozostawiając je na około dziesięć minut.
  4. Przygotuj dressing (zielony sos). Umyj pietruszkę i rukolę, a następnie je osusz. Połącz pietruszkę, rukolę, orzeszki pinii, sól, pieprz, olej, sok z cytryny i jogurt sojowy w pojemniku blendera. Wszystko wymieszaj, aż uzyskasz kremową emulsję.
  5. Gdy kasza gryczana jest gotowa, odcedź ją i pozwól jej ostygnąć lub ostygnąć.
  6. Jabłko pokroić w plastry i rodzynki osuszyć. Zbierz kaszę gryczaną do miski, dodaj bób, plasterki jabłka, rodzynki, olej, kiełki, sól i pieprz. Podawaj z salsą verde.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Jak każda sałatka, nawet zaproponowaną przeze mnie sałatkę gryczaną można urozmaicić, personalizując ją poprzez zmianę rodzaju płatków zbożowych, owoców, ziół i przypraw! Wiosna i lato to dwie idealne pory roku na delektowanie się świeżymi sałatkami!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Sałatka Gryczana z Bóbem i Jabłkiem to przepis, który można umieścić w kontekście wyjątkowych dań.
  Ma średnie spożycie kalorii, dostarczane głównie przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
  Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
  Zawartość błonnika jest bardzo wysoka i nie ma cholesterolu.
  W odpowiednich porcjach sałatka z kaszy gryczanej z bobem i jabłkiem nadaje się do każdej diety, te na nadwagę i choroby metaboliczne nie są wyjątkiem.
  Nie ma przeciwwskazań do celiakii i nietolerancji laktozy.
  Ma znaczenie w dietach wegetariańskich i wegańskich.
  Średnia porcja żywności gotowej do spożycia to około 250-400g (370-590kcal).
  Podane na boku wartości odżywcze odnoszą się do 100 gramów gotowanej żywności.