CHLEB BRUSCHETTA

Karta identyfikacyjna Przepisu

208 KCal kalorii na porcję

Składniki

500 g mąki Manitoba
500 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
600 ml wody gazowanej
18 g drożdży piwnych
20 g soli
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
20 g cukru

Potrzebne materiały

Miski o różnych rozmiarach
Waga waży żywność
Przezroczysta folia
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Drewniana łyżka
Sito

Przygotowanie

Przesiej mąkę Manitoba i ponownie zmieloną kaszę z pszenicy durum do bardzo dużej miski.
Świeże drożdże piwne rozpuścić w 100 ml ciepłej wody gazowanej, posłodzonej cukrem.
Wlej wodę z drożdżami na środek mąki i szybko wymieszaj, dodając trochę mąki: będziesz musiał uzyskać płynne ciasto na środek mąki.Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw zakwas na pół godziny w ciepłym otoczeniu.

Odpowiednie środowisko
Drożdże dobrze fermentują w ciepłym otoczeniu: w gorące letnie dni zaczyn - po przykryciu folią spożywczą lub ściereczką - można pozostawić do fermentacji na balkonie, w bezpośrednim kontakcie ze światłem słonecznym.
W dni, które są zbyt wilgotne lub zimne, zaleca się pozostawienie go w ciepłym piekarniku (rozgrzanym do 200 ° C przez 2 minuty), ale zamiast tego zgaszony.

Gdy zaczyn będzie spuchnięty i miękki, dodaj pozostałą wodę gazowaną, sól (unikając bezpośredniego kontaktu z drożdżami) i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Ciasto wyrabiać długo rękami, aby ułatwić tworzenie się glutenu: długi proces pozwoli uzyskać bardzo miękkie pieczywo w środku.
Po usunięciu wszystkich grudek i uzyskaniu gładkiego ciasta, włóż chleb do miski, przykryj folią lub ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kilka godzin lub do podwojenia objętości.

Właściwy pomysł
Jeśli miska nie jest wystarczająco duża, ciasto można pozostawić do wyrośnięcia na blasze wyłożonej specjalnie papierem do pieczenia i ponownie przykryć ściereczką lub papierem do pieczenia.

Po podwojeniu objętości ciasto należy energicznie wyrabiać rękami.
Nadaj ciastu okrągły lub wydłużony kształt i ułóż chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ponownie odstaw do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250°C i piecz przez 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 180 ° C i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W tym momencie można pokroić bochenek na plastry, aby uzyskać bruschettę.
Nadziewać bruschettę do smaku.
Chleb można przechowywać w plastikowej torbie przez kilka dni. Alternatywnie pokrój chleb na kromki i włóż do zamrażarki: wystarczy na trzy miesiące.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Chleb bruschetta jest gotowy! Możesz pokroić go w plastry i zamrozić osobno: wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej, aby był zawsze gotowy! Możesz nadziać kromki chleba pokrojonym w kostkę pomidorem i mozzarellą lub czymkolwiek podyktuje wyobraźnia. Niezły obiad na bazie bruschetty przygotowanej w całości przez Ciebie!
Spróbuj bruschetty z pomidorami i mozzarellą.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Pane da Bruschetta to jedzenie podobne do tradycyjnego chleba; ma niezbyt wysoki pobór energii, ale tłumaczenie wartości odżywczych nie uwzględnia odwodnienia, które pojawia się podczas gotowania. Przewagę kalorii mają węglowodany, natomiast białka i tłuszcze mają niewielkie znaczenie; włókna są obecne w średniej ilości.
Chleb Bruschetta musi być używany w taki sam sposób, jak każdy inny rodzaj chleba; nadmiar diety może predysponować do nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Zawiera gluten i nie nadaje się do żywienia na celiakię.
Przeciętną porcję należy oszacować na podstawie ogólnej diety.