Nie masz pomysłów na alternatywny sos do makaronu? To sezon na cukinię: dlaczego nie przygotować świeżego i lekkiego pesto? Makaron Ci podziękuje i będzie „eksplozją świeżości i smaku! Do tego przepisu potrzebujemy bardzo świeżej cukinii, garści orzeszków piniowych, pęczka bazylii i niskotłuszczowego jogurtu!”
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 173 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 200 g cukinii
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 125 g jogurtu
- 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
- Kilka listków mięty
- 20 g bazylii
- 1 ząbek czosnku
- 20 g orzeszków piniowych
- 30 g sezonowanej ricotty
Potrzebne materiały
- tarka
- Durszlak
- Blender zanurzeniowy
- miska
Przygotowanie
- Umyj cukinię, zdejmij końcówki i zetrzyj na tarce, aby uzyskać julienne.
- Zbierz cukinię julienne do miski, dodaj trochę soli: odstaw cukinię na około dziesięć minut. Odcedź cukinię przez durszlak, aby usunąć wodę wegetacyjną.
Czy wiedziałeś, że
Sól poprzez osmozę sprzyja eliminacji wody wegetacyjnej z cukinii. Ta sztuczka jest ważna, ponieważ używając surowej cukinii, unikasz zbyt wodnistego pesto.- Opiekaj orzeszki pinii na patelni, aby wzmocnić aromat.
- Umyj bazylię i miętę, susząc liście.
- Zbierz listki bazylii i mięty do szklanki blendera, następnie dodaj cukinię, jogurt naturalny, sól, pieprz, ząbek czosnku (opcjonalnie) i startą przyprawioną ricottę. Miksuj od czasu do czasu, powoli dodając oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Właściwa rada!
Jogurt naturalny jest niezwykłym składnikiem w przygotowaniu jogurtu: zaleca się go stosować, aby zmniejszyć ilość oleju, którego potrzebowałoby pesto do uzyskania kremowej konsystencji.- Pesto jest gotowe i można je wykorzystać do przyprawiania makaronów, doprawiania pieczonej lasagne, wzbogacania kanapek lub jako przyprawa do klopsików.
- Można go przechowywać w lodówce, w szklanych słoikach, przez 3-4 dni, starając się pokryć olejem powierzchnię. W przypadku dłuższego przechowywania zaleca się zamrażanie.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Pesto z cukinii jest świeże i lekkie, idealne do rozweselenia ulubionych pierwszych dań! Piękno polega na tym, że pesto z cukinii jest wyjątkowe nie tylko do makaronu, ale także do przygotowywania pysznych kanapek lub dipów do pinzimonio!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pesto z cukinii i jogurtu to potrawa należąca do grupy sosów towarzyszących do pierwszych dań, przystawek i aperitifów.
Posiada znaczne zaopatrzenie w energię, dostarczaną głównie przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka. Kwasy tłuszczowe to głównie jednonienasycone, proste węglowodany oraz peptydy o wysokiej wartości biologicznej.
Ilość cholesterolu nie ma znaczenia, a włókna są dobrze obecne.
Pesto z cukinii i jogurtu to przepis, który nie nadaje się szczególnie do diety przeciw nadwadze i chorobom metabolicznym, nawet jeśli nie ma przeciwwskazań do dyslipidemii, nadciśnienia i hiperglikemii.
Jedzenie jest tolerowane przez filozofię lacto ovo wegetariańską, ale nie przez wegańską.
Może być stosowany w diecie przeciwko celiakii, ale nie w przypadku nietolerancji laktozy.
Średnia porcja zależy od całkowitej ilości makaronu lub kanapek do przyprawiania; może odpowiadać 30-60g (około 50-105kcal).
