Nowoczesne receptury wywracają klasyczne, dając życie nowym smakom, kolorom i fakturom. Dziś powrócimy do tradycyjnej receptury jednej z baz ciast par excellence: ciasta kruchego w wersji wodnej, które przygotujemy m.in. bez masła i bez jajek, z mąki owsianej i żytniej. Przepis jest nie do pominięcia.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 370 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- Cała żywność, ekologiczna: 150 g mąki owsianej
- Żywność pełnoziarnista, ekologiczna: 150 g mąki żytniej
- Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
- Skórka niepoddanych obróbce pomarańczy
- 1 szczypta soli
- 2 g sody oczyszczonej
- 70 ml oleju kukurydzianego
- 50 ml wody
- 100 g brązowego cukru
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Drewniana łyżka
- Sito
- Przezroczysta folia
- Tarka do cytryny lub rząd
- Wałek do ciasta
Przygotowanie
- W misce przesiej całą mąkę żytnią i całą mąkę owsianą. Dodać brązowy cukier, szczyptę soli i doprawić skórką z pomarańczy i cytryny.
- Zrób mały środkowy rowek i zbierz sodę oczyszczoną, dodając sok z cytryny.
Czy wiedziałeś, że
Sok z cytryny dodany do sody oczyszczonej pomaga w wywołaniu reakcji. Jako alternatywę dla sody oczyszczonej możesz użyć proszku do pieczenia lub kremu tatarskiego.
Mąkę żytnią i owsianą (zarówno ekologiczną, jak i razową) można zastąpić dowolnym innym rodzajem mąki, takim jak: kamut, orkisz, pszenica itp.- Wymieszaj proszki z płynnymi składnikami: olejem kukurydzianym i zimną wodą. Mieszaj składniki, aż uzyskasz klasyczną konsystencję ciasta kruchego. Owiń wegańskie kruche ciasto w folię spożywczą i odstaw na co najmniej 15 minut przed rozwałkowaniem.
- Ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta, chwytając ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Użyj wodnego ciasta kruchego jako bazy do ciast (patrz Tarta owocowa z mąki razowej) lub do robienia ciastek.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
To kruche ciasto jest idealne do robienia pełnoziarnistych dżemów lub tarty z kremem, ale jest również wyjątkowe do robienia herbatników lub pęczków. Można go przechowywać w lodówce przez 4-5 dni lub, w przypadku dłuższego przechowywania, zamrozić cały bochenek lub rozciągnięte kruche ciasto.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ciasto kruche z wodą to żywność należąca do grupy podstawowych baz ciastkarskich.
Ma wysokie spożycie kalorii, głównie dostarczanych przez węglowodany, następnie przez białka i wreszcie przez lipidy.
Węglowodany to głównie złożone, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, podczas gdy błonnik jest bardzo obfity.
Ciasto kruche z wodą jest odpowiednie dla większości diet, jednak w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii wymaga umiarkowanych porcji.
Nie nadaje się do diety o niskiej zawartości pozostałości.
Nadaje się do diety przeciwko nietolerancji laktozy, ale nie na celiakię.
Przyznaje to filozofia wegetariańska i wegańska.
Średnia porcja zależy od zastosowania w konkretnej recepturze.
-cos-come-si-calcola-a-cosa-serve.jpg)
