Biszkopt kakaowy

Znów jesteśmy w kuchni cudów My-personaltrainerTv. Lista podstawowych przygotowań jest nieskończona i dziś zakasamy rękawy, aby przygotować specjalny biszkopt kakaowy, którego przygotowanie różni się nieco od tego, który widzieliśmy dla klasycznego biszkoptu (przygotowanego „metodą na zimno””). Tutaj faktycznie podgrzejemy trochę jajka z cukrem przed ubijaniem ich mikserem elektrycznym.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 288 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 240 g (4 średnie) jajek
  • 140 g cukru
  • 1 szczypta soli
  • 100 g białej mąki typu 00
  • 15 g gorzkiego kakao
  • 30 g skrobi ziemniaczanej

  Potrzebne materiały

  • Mały rondelek do podgrzewania jajek i cukru
  • Elektryczny mikser ręczny
  • Łopatka liże garnki
  • Durszlak
  • Pergamin lub masło i mąka na patelnię
  • Tortownica o średnicy 22 lub 24 cm

  Przygotowanie

  1. Najpierw obierz jajka i wlej je do rondla razem z cukrem. Doprowadzić do temperatury 50°C, ciągle mieszając, aby masa nie przywierała do dna i ścianek.

  A jeśli nie masz termometru?
  Jeśli nie korzystasz z termometru spożywczego, prawidłową temperaturę określa się po prostu obserwując zmianę koloru masy, która przybiera jaśniejszy kolor na krawędzi naczynia.

  2. W tym momencie wlej mieszankę jajek i cukru do miski miksera elektrycznego, dodaj sól i mieszaj jajka na średnich obrotach przez 15 minut.

  Ale po co najpierw gotować mieszankę, jeśli nadal musisz pracować z mikserem?
  Ta metoda przygotowania biszkoptu jest bardzo stara i polega na ugotowaniu jajek przed dodaniem innych składników. Dzieje się tak, ponieważ rozpuszczony cukier tworzy bardziej stabilną masę, a pianka tworzy się szybciej.

  3. Wymieszaj skrobię ziemniaczaną, białą mąkę i kakao, dobrze mieszając proszki.
  4. W tym momencie powoli dodaj mieszankę proszku do spienionej mieszanki łyżkami: zaleca się delikatne mieszanie, aby zapobiec wiotczeniu mieszanki.
  5. Całość wlać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy do ciasta: piec w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 180°C.
  6. Natychmiast wyjmij biszkopt z patelni i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim pokroisz i nadziesz go do robienia deserów łyżkowych lub nadziewanych ciast.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Biszkopt kakaowy zrobiliśmy więc metodą tradycyjną (tzw. biszkopt na gorąco), czyli najpierw podgrzewając jajka z cukrem. Wynik? Doskonały deser do nadzienia, lżejszy niż ten uzyskany metodą na zimno, ale można go przechowywać krócej.
  A dla bardziej uważnych linii polecam też przepis na biszkopt kakaowy BEZ JAJ!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Biszkopt kakaowy to wariacja na temat klasycznego przepisu na ciasto na bazie jajek i mąki. Zapewnia „wysoką ilość cholesterolu (dla całych jaj), ale całkowita ilość tłuszczu nie jest nadmierna; porcja błonnika jest niewielka. Biszkopt kakaowy, jeśli nie jest wypełniony, jest „średnio” kalorycznym produktem cukierniczym i jako taki , jego stosowanie „może” być również nawykowe, ALE w każdym razie nieczęste lub, jeśli często, lepiej z porcjami dostosowanymi do spersonalizowanej diety (średnio 40-60g).