Wirtualna podróż do krajów anglosaskich? Zróbmy to razem, przygotowując typowy przepis: Irish Soda Bread, rodzaj domowego chleba bez drożdży, który wykorzystuje sodę oczyszczoną i maślankę (również domową) jako alternatywę dla klasycznych drożdży piwnych.
Z podobnym preparatem możesz również przygotować Irlandzką Pizzę Sodową
Istnieje wiele słodkich i pikantnych przepisów bez drożdży, które możesz przygotować.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 194 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 250 g białej mąki typ 00
- 150 g mąki razowej
- 100 g płatków owsianych
- 500 g (250 g jogurtu sojowego + 250 ml mleka sojowego + 10 ml cytryny) maślanki
- 10 g sody oczyszczonej
- 12 g soli
Potrzebne materiały
- miska
- Sito
- Patelnia na zawiasach o średnicy 22 cm
- Papier do pieczenia
- Drewniana łyżka
- Łopatka do pizzy
- Nóż
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (statyczny)
- W misce przesiej białą mąkę i wymieszaj mąkę razową z częścią płatków owsianych (około 80 gramów) i solą.
- Do środka wlej sodę (wcześniej przesianą) i powoli dodawaj maślankę.
Jak przygotowuje się maślankę?
Maślanka jest produktem ubocznym masła szeroko stosowanego w krajach anglosaskich, Ameryce i na Wschodzie: ma postać gęstej, białej, kwaśnej cieczy i ma podobny wygląd do serwatki. Uzyskuje się ją poprzez zakwaszenie pozostałości po produkcji masła: serwatka jest następnie poddawana fermentacji przez bakterie mlekowe naturalnie obecne w produkcie.
Maślanka to produkt, który trudno znaleźć we Włoszech: z tego powodu proponujemy przygotować go w domu, mieszając jogurt lub jogurt sojowy (dla wersji wegańskiej) i mleko (lub mleko sojowe) w równych ilościach i dodając łyżkę sok z cytryny (zakwaszacz). Mieszaninę należy odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.- Szybko przerabiaj wszystkie składniki: na końcu otrzymasz dość miękką mieszankę.
- Za pomocą szpatułki uformuj ciasto w kulę.
- Wyłożyć ciasto na posypaną mąką stolnicę i dodać płatki owsiane.
Czy wiedziałeś, że
Jako alternatywę dla mąki razowej można użyć innych zbóż takich jak: kamut, orkisz itp. Ciasto można wzbogacić sezamem lub siemieniem lnianym.- Włóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wykonaj cięcie poprzeczne: nacięcie pomoże uwolnić gazy zaczynowe podczas pieczenia.
- Natychmiast wstawić do piekarnika i piec w 200°C (statycznie) przez 30 minut. Po pół godzinie wyjmij chleb sodowy z formy i dokończ gotowanie w piekarniku przez kolejne 10 minut.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj w plastrach.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Przyjemnie zwarta konsystencja i kwaśny posmak sprawiają, że chlebek sodowy idealnie nadaje się do przechowywania zup z masłem i dżemem lub zup z roślin strączkowych.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Irlandzki Chleb Sodowy to żywność należąca do grupy chlebów i tym podobnych.
Posiada znaczne, ale niezbyt wysokie spożycie energii, dostarczanej głównie przez węglowodany, następnie białka i wreszcie tłuszcze.
Węglowodany to głównie złożone, peptydy o średniej wartości biologicznej oraz nienasycone kwasy tłuszczowe.
Błonnik występuje w dużych ilościach, a cholesterol nie ma znaczenia.
Ten bezdrożdżowy chleb z wodorowęglanem sodu jest odpowiedni dla większości diet i nadaje się bardziej niż tradycyjny do diety na nadwagę, hiperglikemię, cukrzycę typu 2 i hipertriglicerydemię.
Zawiera gluten i należy go wykluczyć ze schematów żywieniowych dla osób z celiakią.
Obfitość błonnika może zwiększyć ruch jelit.
Odnosi się to do filozofii lacto ovo wegetariańskiej i wegańskiej.
Średnia porcja jako przekąska to 50-60 g (ok. 95-115 kcal).
