Przechodząc do odkrywania podstawowych preparatów, dziś proponuję lekką reinterpretację jednego z najbardziej lubianych i cenionych sosów wszystkich, królowej pieczonej lasagne i puree warzywnego. Mówię o beszamelu. Jak jednak wiemy, klasyczny beszamel jest zazwyczaj przygotowywany z dużą ilością masła, co czyni go wyjątkowo tłustym sosem! Proponuję Wam bardzo bardzo smaczny wariant, ale oczywiście bez masła. Chodźmy natychmiast, aby wspólnie odkryć, czego potrzebujemy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 73 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 500 ml mleka ryżowego
- 50 g mąki ryżowej
- 4 g soli
- 1 szczypta pieprzu
- 1 starta gałka muszkatołowa
- 15-20 g startego parmezanu
Potrzebne materiały
- Mały rondel
- Bicz
- Szkło
- Tarka do parmezanu
- Drewniana łyżka
Przygotowanie
W wersji zaproponowanej przez My-personaltrainer beszamel przygotowywany jest bez dodawania masła, aby zamienić go w lekki sos.Wykorzystaliśmy również mleko ryżowe, ponieważ jest delikatniejsze i bardziej strawne niż mleko krowie, w każdym razie można uzyskać doskonały efekt również z klasycznym mlekiem krowim.Aby zrobić z niego warzywo można również użyć mleka owsianego lub sojowego, a parmezan zastąpić startym tofu!
- W rondelku wlej część mleka ryżowego (około 400 ml) i dopraw dużą ilością gałki muszkatołowej, soli i pieprzu.
- Pozostałą część mleka ryżowego wlać do szklanki i rozpuścić w niej mąkę ryżową trzepaczką.
Dlaczego mąka mówi ryż?
Używając mąki ryżowej jako zagęszczacza (a nie klasycznej mąki pszennej), powstanie niezwykle aksamitny beszamel. Ponadto beszamel przygotowany z mąki ryżowej może być bezpiecznie przyjmowany nawet przez osoby cierpiące na celiakię, ponieważ mąka ta nie daje glutenu.- Gdy mleko osiągnie temperaturę wrzenia, wlej rozcieńczoną mąkę (rozpuszczoną w mleku), poczekaj, aż sos ponownie się zagotuje i mieszaj trzepaczką przez kilka minut, aby mąka się ugotowała.
- Na koniec dodaj starty parmezan (lub tofu, jeśli stosujesz dietę wegańską) i wymieszaj.
- Dlatego beszamel jest gotowy do użycia: idealny do pasztetów wegetariańskich lub mięsnych, do puree lasagne i do nadziewania pikantnych ptysiów.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
I to jest jasny beszamel: dlatego dałem wam praktyczny dowód, że zdrowe odżywianie niekoniecznie oznacza poddawanie się torturom pozbawienia żywności: zamiast tego oznacza odkrywanie żywności w naturalny sposób, uczenie się nowych metod gotowania, świadomie wykorzystujących właściwości odżywcze żywności.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Lekki sos beszamelowy bez masła to sos „prawie całkowicie wegański”. Z wyjątkiem tartego sera beszamel jasny nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego; dlatego nie ma masła, nie ma mleka krowiego, dlatego zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych jest nieistotna. W porównaniu do tradycyjnej receptury, wersja Alice to z pewnością HIPOCHALORIC i HYPOLIPID, co czyni ją bardzo przydatną alternatywą w przypadku odchudzania i/lub specyficznej diety przeciwko niektórym chorobom metabolicznym.
