«Żołądek: odniesienia do anatomii i fizjologii
Regiony żołądka
Żołądek to narząd w kształcie wydłużonego worka, umiejscowiony między przełykiem a dwunastnicą, o długości około 25 cm, pojemności 1,5-2 litrów.
Żołądek podzielony jest anatomicznie na następujące regiony:
- ten na dole, umieszczony powyżej i po lewej stronie połączenia przełyku z żołądkiem (przełyk-żołądek);
- ten cardias, odpowiadający połączeniu żołądkowo-przełykowym;
- ten ciało, który reprezentuje większą część żołądka i który znajduje się między dnem a antrum;
- L"Jaskinia, ostatnia część żołądka, która rozciąga się od małej krzywizny do odźwiernika;
- ten odźwiernik, który reprezentuje granicę między żołądkiem a dwunastnicą.
Funkcje żołądka
Żołądek spełnia liczne i ważne funkcje. Przede wszystkim działa jak prawdziwy rezerwuar dla bolusa docierającego z przełyku, przechowując go aż do całkowitego zaatakowania przez soki żołądkowe.Pojemność zatrzymywania jest powierzona obszarom dna i ciała, w których znajduje się materiał odżywczy pozostaje około 1-3 godzin, w zależności od ilości i jakości spożytego pokarmu.
W tym obszarze żołądka bolus czekający na wepchnięcie do jelita jest atakowany przez sok żołądkowy.
Sok żołądkowy
Lepka ciecz wytwarzana przez gruczoły żołądkowe znajdujące się wzdłuż tylnej ściany i ciała.
Podobnie jak wszystkie wydzieliny żołądkowo-jelitowe, sok żołądkowy składa się głównie z wody (około 97%). Obfita obecność płynów jest niezbędna do rozcieńczenia bolusa, który z półstałej masy staje się gęstym bulionem, zwanym chymusem.
Oprócz wody w soku żołądkowym obecne są również enzymy trawienne, które pełniąc tę samą funkcję, przyjmują pojedynczą nazwę (pepsynogen).W skład wydzieliny żołądkowej wchodzą również inne peptydy, takie jak mukoproteiny, czynnik wewnętrzny i czynnik wewnętrzny. enzym zwany lipazą.
Ilość soku żołądkowego wydzielana w ciągu 24 godzin wynosi około trzech litrów.
Trawienie kwasem solnym, pepsyną i białkiem
Kwas solny aktywuje pepsynogen do pepsyny.
Pepsynogen składa się z całości enzymów wydzielanych w świetle żołądka, które są wytwarzane w postaci nieaktywnych prekursorów, które, aby w pełni pełnić funkcję trawienną, muszą zostać zaktywowane przez pepsynę.
pepsynogen = forma nieaktywna pepsyna = aktywny enzym.
W aktywacji tej pośredniczy kwas chlorowodorowy, który poprzez oderwanie łańcucha 40 aminokwasów od pepsynogenu przekształca go w pepsynę:
Enzymy proteolityczne muszą koniecznie być wydzielane w postaci nieaktywnej, ponieważ w przeciwnym razie trawiłyby te same komórki, które je wytworzyły i przechowywały. Funkcją pepsyny jest w rzeczywistości inicjowanie trawienia białek pokarmowych.
Kwas solny oprócz aktywowania pepsyny stwarza dogodne warunki środowiskowe do swojego działania.Pamiętaj, że każdy enzym pracuje przy optymalnym pH, które w przypadku pepsyny jest szczególnie niskie (2-3).
- Kwas solny stanowi doskonałą ochronę przed drobnoustrojami wprowadzanymi z pożywieniem, które są w dużej mierze dezaktywowane przez silną kwasowość. Jego właściwości antyseptyczne przetestował już w XVII wieku Spallanzani, który po zanurzeniu fragmentów mięsa w soku żołądkowym zauważył opóźnienie w procesach gnicia.
- Dzięki obecności kwasu solnego sok żołądkowy jest w stanie strawić szczególnie oporne komórki i tkanki, takie jak tkanka łączna.Substancja ta, występująca głównie w mięśniach zwierząt, jest szczególnie trudna do strawienia, ponieważ składa się z bardzo odpornego białka jak kolagen.
- Kwas solny denaturuje białka, ułatwiając ich trawienie.Większość białek, w tym przyjmowanych z pożywieniem, znajduje się w strukturze trzeciorzędowej.W tej formie łańcuchy aminokwasów owijają się wokół siebie tworząc rodzaj kuli.Denaturacja oznacza rozerwanie wnętrza wiązania, które utrzymują białko w tej kulistej konfiguracji.W praktyce białka wprowadzane z pożywieniem są „rozwijane" dzięki obecności kwasu solnego. Aktywność enzymów odpowiedzialnych za trawienie białek, a tym samym oderwanie poszczególnych aminokwasów (pepsyna ), jest zatem znacznie ułatwione.
Czynnik wewnętrzny
Glikoproteina wydzielana przez błonę śluzową żołądka, która wiążąc wprowadzoną z dietą witaminę B12 umożliwia jej wchłanianie.
W dwunastnicy powstaje połączenie między czynnikiem wewnętrznym a witaminą B12. Kompleks, oporny na trawienne działanie licznych enzymów proteolitycznych, kontynuuje się w niezmienionej postaci wzdłuż przewodu pokarmowego, aż do jelita krętego (ostatnia część jelita cienkiego), gdzie wchłaniana jest witamina B12.
Przy braku czynnika wewnętrznego, witamina B12 jest prawie całkowicie eliminowana z kałem. Powstała awitaminoza jest odpowiedzialna za typową anemię, zwaną złośliwą (lub megaloblastyczną).
Pepsyna, lipaza, śluz, regulacja wydzielania żołądkowego”
Etapy procesu trawiennego przewodu pokarmowego”
