Domowy chleb jest zawsze najlepszy! A jeśli nauczymy się go udekorować do perfekcji, zamieni się w prawdziwe arcydzieło.Dzisiaj proponuję reinterpretację anielskiego słonego ciasta, czyli smacznej korony nadziewanego chleba, który będzie super miękki nawet bez użycia jajek i masła !
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 251 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ciasto
- 500 g mąki Manitoba
- 270 ml wody
- 10 g soli
- 50 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
- 20 g startego parmezanu
- 5 g drożdży piwnych
- 5 g słodu lub cukru
Do nadzienia
- 100 g szynki gotowanej
- 80 g zielonych oliwek
- 100 g sera Fontina
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Nóż
- Sito
- Przezroczysta folia
- Waga waży żywność
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj zaczyn. W misce przesiej mąkę Manitoba. Świeże drożdże piwne rozpuścić w 100 ml ciepłej wody, dodając łyżeczkę cukru. Wlej płyn do środka mąki, a następnie wymieszaj łyżką, aby uzyskać lepkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu przez co najmniej pół godziny lub do momentu, gdy zaczyn napuchnie i zmięknie.
Czy wiedziałeś, że ...
Zakwas jest niezbędny do uzyskania doskonałych wyników: służy do nadania cieście większego nacisku i uzyskania bardzo miękkiego chleba.
Świeże drożdże piwne można zastąpić 2 g suchych drożdży piwnych lub dawką drożdży macierzystych równą 30% masy mąki.
- Kontynuuj przygotowanie ciasta.Przesiej pozostałą mąkę Manitoba, dodaj starty parmezan i rozmaryn, na środek wlej spuchnięty i miękki zaczyn.W pozostałej letniej wodzie rozpuść sól i wlej płyn do mąki, razem z „oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia”: wymieszaj wszystkie składniki rękami, aż uzyskasz miękkie i aksamitne ciasto.
- Włóż ciasto z powrotem do miski i pozwól mu wyrosnąć przez 3 godziny lub do podwojenia objętości.Aby pomóc mu wyrosnąć, pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu (np. w pobliżu kaloryfera).
- Po upływie wymaganego czasu objętość ciasta musi się potroić.Rozwałkuj ciasto wałkiem do uzyskania prostokąta o wymiarach 30 x 40 cm.
- Rozłóż nadzienie (np. szynkę, ser i oliwki) na całej powierzchni.Prostokąt zwijaj zaczynając od dłuższego boku, aby uzyskać sznur.W tym miejscu sznurek przecinamy pionowo na pół.
Alternatywny pomysł
Możesz wymyślić nadzienie, które wolisz; np. nadziewać chleb przecierem pomidorowym, mozzarellą i oregano lub wybrać nadzienie z grillowanych warzyw.
- Połącz ze sobą dwie połówki, uważając, aby odwrócić dwie wycięte części na zewnątrz.Zwiń obie części razem, aby utworzyć splot.
- Ułóż warkocz na blasze do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
- Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C (tryb: statyczny) przez 25-30 minut.
- Słone ciasto z arcydzięglem jest gotowe: podawaj na ciepło lub na zimno jako przystawkę lub jako pyszną alternatywę dla chleba. Przechowuj ciasto arcydzięgla przez 2-3 dni w plastikowej torebce, aby nie wyschło w kontakcie z powietrzem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Przysłowie mówi: „nawet „oczko chce swojego udziału”, a ten anielski placek na słono jest konkretnym dowodem! Wyraźnie można wprowadzić wiele zmian, zastępując proponowane nadzienie np. cukinią, papryką i bakłażanem!
Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ciasto Angelica Salata to przepis należący do grupy przystawek.
Jest to dość kaloryczny pokarm, którego energię dostarczają głównie węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz peptydy o wysokiej i średniej wartości biologicznej. Włókna są dobrze obecne, podczas gdy cholesterol nie jest bardzo istotny.
Zawiera kilka składników bogatych w histaminę (grana). Dostarcza gluten, ale nie laktozę.
Ciasto Angelica Salata nie jest produktem, który pasuje do zwyczajowej diety. Szczególnie w nadmiarze jest przeciwwskazany w schemacie żywieniowym osób otyłych, z cukrzycą i hipertriglicerydemią.
Musi być wykluczony z diety na celiakię, ale niekoniecznie z diety na nietolerancję histaminy i laktozy, w takim przypadku reakcja jest subiektywna.
Jest to przepis, który nie spełnia kryteriów laktoowowegetariańskich i wegańskich.
Średnia porcja Torta Angelica Salata to 30-40 g (ok. 75-100 kcal).
