Czy jesteś gotowy na wyzwanie? Dziś też chciałabym się przetestować i spróbować przygotować w domu piękne „czekoladowe jajko”: w tym roku niespodzianki wewnątrz jajka są spersonalizowane i do tego jedynym rozwiązaniem jest zbudowanie pisanki od podstaw. Zobaczmy, w jakich dawkach i krokach należy przygotować 450 g jajka czekoladowego.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 398 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Za 450 g jajka
- 450 g gorzkiej czekolady
- 4 g masła kakaowego
Do dekoracji
- 50 g białej czekolady
- garść kolorowych koralików lub srebrnych koralików
- garść kwiatów cukrowych
Potrzebne materiały
- 2 x 450g foremek do jajek czekoladowych
- Garnki do bemaru
- Szczotka
- Łopatka i drewniana łyżka
- Papier do pieczenia
- Talerz do pieczenia do połączenia dwóch muszli
- Taca
- Błyszczący papier spożywczy
- Fiocchetti do owijania jajka
- Jednorazowy sac à poche
- Szklany kubek jako podpórka pod jajko
- Lateksowe rękawiczki
- Nożyce
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem
Aby przygotować doskonałe jajko czekoladowe, musisz wiedzieć, czym jest temperowanie. Jest to praktyka oparta na zmienności temperatury topnienia czekolady, która pozwala nam uzyskać optymalny wynik: przestrzegając opisanych poniżej zmian temperatury, będzie można uzyskać błyszczącą, błyszczącą czekoladę, która łatwo pęka w w ustach, ale jednocześnie rozpłynie się po ugryzieniu (przekonaj się też, jak przygotowuje się nadziewane czekoladki i koszyki czekoladowe metodą temperowania!).- Najpierw zacznijmy od temperowania czekolady. Biorąc pod uwagę, że są dwie skorupki i że każda połówka jajka wymaga podwójnego uderzenia czekolady, zacznijmy od rozpuszczenia 280 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej, doprowadzając ją do temperatury 45°C. Po osiągnięciu tej temperatury zanurz rondel w zimnej wodzie, aż osiągnie 29°C. W tym momencie ponownie zwiększ temperaturę o 2°C (do 31°C), ponownie wkładając rondel do wrzącej wody.
Dlaczego topić 280g czekolady, a nie wszystkie 450g?
Ponieważ każda skorupka wymaga podwójnej warstwy czekolady. Przy pierwszym pociągnięciu pędzla każda połówka jajka będzie potrzebować 140 g czekolady; natomiast na drugą warstwę wystarczy 85 g czekolady na każdą skorupkę (140g + 140g + 85g + 85g = 450g)- Odcedź rozpuszczoną czekoladę do każdej skorupki, najlepiej za pomocą pędzla. Odwróć formy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia: w ten sposób nadmiar czekolady spłynie na papier, idealnie zakrywając pozostałe „odkryte” miejsca.
- Włóż muszle do zestalenia w lodówce na co najmniej godzinę.
- Po godzinie wyjmij foremki z lodówki i powtórz tę samą czynność wykonaną w celu temperowania pozostałej gorzkiej czekolady (łącznie 170 g). Następnie wlej czekoladę do foremek (wysmarowanych już pierwszą warstwą czekolady), skorupki ponownie odwróć na papier do pieczenia i odstaw do lodówki do zastygnięcia na kolejną godzinę.
Uwaga!
Tylko przy podwójnej warstwie czekolady będzie można łatwo oderwać czekoladowe skorupki od foremek: jedno pociągnięcie nie wystarczy, bo czekolada byłaby zbyt cienka i skorupka pękłaby.- W międzyczasie rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej i wlej ją do jednorazowej torebki cukierniczej, w której następnie nożyczkami zrobisz mały otwór.
- Gdy czekoladowe jajka stwardnieją, lekko dociśnij foremkę i usuń skorupki. Udekoruj je według uznania białą czekoladą, koralikami i kwiatami: aby tłoczone ozdoby przylegały, wystarczy zrobić punkt czekoladą - która będzie działała jak klej - i położyć na nim kwiatek lub koralik.
- Rozgrzej w piekarniku dużą patelnię o gładkiej powierzchni: gdy piekarnik jest gorący, zdejmij talerz i połóż na nim dwie czekoladowe skorupki. Szybko włóż wybraną niespodziankę do muszli i dopasuj dwie połówki: czekolada się rozpuści, a obie muszle będą idealnie przylegać.
- Owinąć czekoladowe jajko na błyszczącym papierze do jedzenia, udekorować kilkoma kokardkami i przechowywać w chłodnym miejscu.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Oto z dumą przedstawiam Wam moje czekoladowe jajko: po odrobinie wysiłku i oczekiwaniu na zagęszczenie czekolady, uzyskaliśmy piękne jajko, które z miłością podarujemy naszym bliskim. ponieważ zwyczajowo wymienia się pisanki: jajko jest symbolem przebudzenia natury po długiej i trudnej zimie: niech więc ten dar będzie dobrą wróżbą, aby stawić czoła w najlepszy możliwy sposób i pozytywnie, co wiosna dla nas czeka.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Z żywieniowego punktu widzenia jajko wielkanocne domowej roboty nie różni się od tego, które można kupić.Oczywiście wybór surowców ma kluczowe znaczenie dla zdrowotności produktu, ale w każdym razie jest to słodka i mocno tłusta żywność do spożycia w porcjach po 10-20g jednorazowo.
