Tylko dlatego, że panettone to niskokaloryczny deser (że tak powiem, tak), kto wie, dlaczego tak bardzo kusi nas, aby pokroić go w plasterki i podać z super chciwymi kremami, od budyniu po mascarpone i od angielskiego kremu po krem Chantilly. Pomyślałam, żeby zaproponować moim gościom ten typowo świąteczny tort z niezwykłym kremem zabaglione.Tak, ale najpierw muszę spróbować: dołączysz do mnie?Przeczytajmy teraz jak przygotować domowe zabaglione.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 291 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 80 g (4 średnie) żółtek
- 120 g cukru
- 2 małe szklanki (około 60 ml) Marsali
Potrzebne materiały
- 1 mały rondelek lub bastardella
- 1 rondel do bemaru
- Mikser
- Skala balansu
Przygotowanie
- Jajka obrać ze skorupki i oddzielić żółtka od białek. Żółtka wsypać do małego rondelka, dodać cukier i wszystko miksować przez co najmniej 15 minut.
Nie wyrzucaj białek!
W kuchni nic nie jest wyrzucane! Do przygotowania zabaglione potrzebujemy tylko żółtek. Z pozostałych białek możesz zrobić doskonałe amaretti lub bardzo szybkie ciasteczka kokosowe!- W międzyczasie podgrzej w rondlu bardzo mało wody.
- Gdy mieszanka żółtek i cukru nabierze przyjemnie gęstej konsystencji, zanurz rondel w rondelku z wodą i powoli dodawaj marsalę lub inne wzmocnione wino (i zawsze mieszając).
Ważne środki ostrożności w celu uzyskania idealnego zabaglione
Garnek zawierający śmietankę nie może mieć bezpośredniego kontaktu z wodą pod spodem.Ponadto woda nie może się zagotować, aby uniknąć koagulacji żółtek (nawet jeśli obecność alkoholu drastycznie zmniejsza ryzyko)!Z tego powodu zaleca się utrzymywanie bardzo miękkiego płomienia.- Mieszać w kąpieli wodnej za pomocą elektrycznej trzepaczki przez około dziesięć minut, aż zabaglione nabierze spuchniętej, gęstej i aksamitnej konsystencji.
- Zabaglione jest gotowe do podania: krem można smakować na ciepło lub na zimno.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ponadczasowy klasyk "połączenie" panettone i zabaglione "! To moja propozycja, ale możesz też spróbować kremu zabaglione z prostymi suchymi herbatnikami lub jako pyszny deser, może z przyjemną posypką gorzkiego kakao!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Zabaglione lub Zabaglione to dość energetyczne i słodkie jedzenie bardzo bogata cholesterolu. Dostarcza znaczną ilość prostych węglowodanów, ale lipidów też nie brakuje. Zabaglione lub Zabaglione nie są odpowiednim produktem do diety osób z nadwagą, cukrzyków i hipercholesterolemii. Nie ma zalecanej średniej porcji, ale zaleca się nie przekraczać 50g (145kcal).
.jpg)
