kruszyć ciasto

Dziś przygotujemy bułkę tartą typową dla północnych Włoch o nazwie Sbrisolona lub Fregolota. Nazwy te mogą być dziwaczne, ale wywodzą się z lokalnego dialektu: w Mantui „briciola” nazywa się „brisa”, podczas gdy w Veneto nazywa się „fregola”. Stąd nazwa deseru! Głównymi składnikami są biała mąka, żółta mąka, cukier i migdały. Aby trochę zredukować kalorie, zmieniłam kilka dawek w stosunku do tradycyjnej receptury!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 414 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do makaronu

  • 100 g białej mąki typu 00
  • 100 g mąki z żółtej kukurydzy
  • 100 g migdałów
  • 60 g (1 średnia) jaj
  • 50 g masła
  • 100 g brązowego cukru
  • 1 szczypta soli
  • Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny

  Służyć

  • 1 kropla grappy

  Potrzebne materiały

  • miska
  • Sito
  • Waga waży żywność
  • Mikser
  • Patelnia o średnicy 24 cm
  • tarka

  Przygotowanie

  1. Zmieszaj około 80 g migdałów w pojemniku blendera. Miksuj, aż uzyskasz proszek.
  2. W misce przesiej białą mąkę i wymieszaj mąkę kukurydzianą (najlepiej drobnoziarnistą mąkę kukurydzianą) z mąką migdałową, 80 g brązowego cukru i solą. Dopraw ze startą skórką z cytryny.

  Czy wiedziałeś, że
  W tym przepisie nieznacznie zmieniliśmy oryginalne dawki, zmniejszając ilość masła do 50 g (zamiast 100) i używając całego jajka zamiast samego żółtka.
  Możliwe jest ponowne odwiedzenie sbrisolony w sposób wegański: w tym przypadku wskazane jest zastąpienie masła margaryną domowej roboty, a jajko mlekiem sojowym.

  3. Dodaj masło w temperaturze pokojowej i mieszaj z mąką rękami, aż uzyskasz kruchą i piaszczystą mieszankę.
  4. Wszystko wymieszaj z jajkiem (białko i żółtko): będziesz musiał uzyskać mieszankę wilgotnych i grubych okruchów.
  5. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
  6. Wyłóż blachę na zawiasach o średnicy 24 cm papierem do pieczenia, a następnie wlej mieszankę okruchów, lekko ją spłaszczając, delikatnie naciskając rękoma: powierzchnia nie powinna być jednolita. Na koniec wrzuć pozostałe całe migdały i posyp brązowym cukrem.
  7. Piec w temperaturze 180°C (z wentylacją) przez 20-25 minut.
  8. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i ułożyć na wklęsłym talerzu. Posyp trochę grappy na powierzchni ciasta i pięścią połam sbrisolona na kawałki. Ciasto podawać w nieregularnych kawałkach.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Sbrisolona jest gotowa! Jest to ciasto, które, przynajmniej z mojej strony, rozdaję przyjaciołom i bliskim na Boże Narodzenie (ale muszę przyznać, że uwielbiam je przygotowywać nawet w okresie świątecznym!). Spróbuj: jest pyszne!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Sbrisolona to potrawa zaliczana do grupy deserów.
  Ma wysoką podaż kalorii, głównie dostarczanych przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
  Węglowodany to głównie złożone (skrobia), nienasycone kwasy tłuszczowe oraz białka o średniej i wysokiej wartości biologicznej.
  Włókna są obfite, a cholesterol jest obecny w średniej jednostce.
  Sbrisolona nie nadaje się do diety wegańskiej, podczas gdy jest dozwolona w diecie owowegetariańskiej.
  Nie nadaje się do diety przeciw nadwadze, hiperglikemii (lub cukrzycy typu 2) i hipertriglicerydemii; w przypadku hipercholesterolemii wskazane jest spożywanie go w małych porcjach.
  Zawiera laktozę i gluten, dlatego należy go wykluczyć z diety na związane z tym nietolerancje.
  Średnia porcja Sbrisolony to około 20-30g (85-120kcal).